Nieuw onderzoek van de UNC School of Medicine (gepubliceerd in Neuron) laat zien dat junkfood al binnen enkele dagen de geheugenfunctie kan verstoren. Een vetrijk dieet maakt bepaalde hersencellen in de hippocampus – de zogeheten CCK-interneuronen – overactief doordat de hersenen minder goed glucose opnemen. Dit verstoort direct de geheugenprocessen, nog voordat gewichtstoename of diabetes optreden.
Het goede nieuws: het herstellen van de glucosebalans in de hersenen of simpele interventies zoals vastenperiodes na junkfood-inname kunnen de geheugenproblemen weer omkeren. Dit wijst erop dat voeding een directe invloed heeft op hersengezondheid en dat aanpassingen in dieet een belangrijke rol kunnen spelen bij het voorkomen van dementie en Alzheimer.
