Een nieuwe wetenschappelijke studie positioneert walnoten als nr. één onder een familie van voedings- middelen die claimen dat ze behoren tot moeder natuur‘s bijna perfecte natuurlijk verpakte levensmiddelen: boom en grond noten. In een rapport van vandaag op de 241e National Meeting & Exposition of the American Chemical Society, presenteren wetenschappers een analyse die aangeeft dat walnoten een combinatie hebben van meer gezonde anti-oxidanten en een hogere kwaliteit anti-oxidanten dan elke andere noot.
“Walnoten komen in rang hoger dan pinda‘s, amandelen, pecannoten, pistachenoten en andere noten,“ zei Joe Vinson, Ph.D., die de analyse deed. “Een handvol walnoten bevat bijna twee keer meer anti-oxidanten als een gelijkwaardig aantal van elke andere algemeen gebruikte noot. Maar helaas, mensen eten niet veel walnoten. Deze studie suggereert dat de consument meer walnoten zou moeten eten als onderdeel van een gezonde voeding.“
Vinson merkte op dat noten in het algemeen een ongewone combinatie hebben van voordelige voedingswaarden. “naast deze anti-oxidanten“ verpakt in een handige en voordelige verpakking. Noten, bijvoorbeeld, bevatten veel hoge kwaliteit-eiwitten die als vervanging kunnen dienen voor vlees; vitaminen en mineralen; voedingsvezels; en zijn zuivel- en glutenvrij. Jaren van onderzoek door wetenschappers van over de hele wereld leggen een link tussen regelmatige consumptie van een klein hoeveelheid noten of pindakaas en een verminderd risico op hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker, galstenen, diabetes type II en andere gezondheidsproblemen.
Ondanks alle eerdere onderzoeken, hadden wetenschappers tot nu toe niet zowel de hoeveelheid en de kwaliteit van anti-oxidanten vergeleken die gevonden zijn in de verschillende noten, zei Vinson. Hij vulde die leemte aan kennis door het analyseren van de anti-oxidanten in negen verschillende soorten noten: walnoten, amandelen, pinda‘s, pistachenoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten, macadamia‘s en pecannoten. Walnoten hadden het hoogste niveau in anti-oxidanten.
Vinson vond ook uit dat de kwaliteit, of kracht, van anti-oxidanten aanwezig in noten het hoogst was in walnoten. Anti-oxidanten in walnoten waren 2-15 keer zo sterk als vitamine E, bekend om zijn krachtige anti-oxidante werking die het lichaam beschermen tegen schadelijke natuurlijke chemicaliën die betrokken zijn bij het veroorzaken van ziekte.
“Er is nog een voordeel bij het kiezen van walnoten als een bron van anti-oxidanten,“ zie Vinson, die is aangesloten bij de University of Scranton in Pennsylvania. “De hitte van het roosteren van noten vermindert over het algemeen de kwaliteit van de anti-oxidanten. Mensen eten de walnoten meestal rauw of ongeroosterd en krijgen daardoor de volle werking van deze anti-oxidanten.“
Als noten zo gezond en voedzaam zijn, waarom eten mensen er dan niet meer van? Vinson‘s onderzoek toont bijvoorbeeld, dat noten goed zijn voor slechts 8% van de dagelijkse anti-oxidanten in de voeding van een doorsnee persoon. Veel mensen, zei hij, zijn zich niet bewust dat noten zo gezond zijn. Anderen zijn bezorgd over het krijgen van meer gewicht bij het nuttigen van voedsel dat zo hoog is in vet en
calorieën. Maar hij wijst erop dat noten meervoudige onverzadigde vetten en enkelvoudige vetten bevatten in plaats van slagader verstoppende verzadigde vetten.
Als het om calorieën gaat; het eten van noten veroorzaakt geen gewichtstoename en zorgen ervoor dat mensen zich eerder verzadigd voelen zodat ze waarschijnlijk niet teveel eten. In een Amerikaanse studie uit 2009, werd noten consumptie geassocieerd met een belangrijk lager risico op gewichtstoename en obesitas. Maar, consumenten zouden de porties klein moeten houden. Vinson zei dat men, bijvoorbeeld, maar 7 walnoten per dag nodig heeft, om de mogelijke gezondheids voordelen te verkrijgen die in eerdere studies zijn blootgelegd.