Hydrogenering van olie


logo.jpg (7231 bytes)

Google

Deze pagina is verouderd - ontvang onze nieuwtjes per email

 

Hydrogenering van olie naar harde vetten - de risico's


De voedingsindustrie is gek op plantaardige oliŽn want het is een zeer goedkope bron van vetzuren. Maar het grote probleem is dat men niets heeft aan een vloeibare vorm. Dus heeft men een oplossing gevonden om van plantaardige oliŽn een hard vet te maken. Dit proces wordt hydrogenering genoemd. Hierbij worden onverzadigde vetten omgezet in verzadigde vetten. Een bijkomend probleem is nu dat er bij dit proces schadelijke transvetzuren kunnen ontstaan. Voor dit proces worden met name zonnebloem- en sojaolie gebruikt. Hydrogeneren is het chemisch binden van waterstof aan de vloeibare olie waardoor er een harder vet ontstaat met als gevolg veel ongezonde bijprodukten.

En hoe hoger de temperatuur is geweest hoe meer transvetzuren er ontstaan. Ook wordt er bij dit proces nikkel als katalysator gebruikt, een katalysator is een stof die een bepaalde reactie versnelt of vertraagt zonder zelf verbruikt te worden. Verder bevatten de originele oliepersingen (koude persing/extra virgin) veel voedingsstoffen en anti-oxidanten die het lichaam beschermen tegen radicalen die je cellen beschadigen. Door verhitting, ontgeuring, ontgomming en chemische bewerking van olie door de industrie gaat er echter veel goeds verloren.

Verder wordt er bij biologische oliewinning olie uit zaden geperst terwijl er bij zogenaamde supermarkt olie meestal wordt gewerkt met oplosmiddelen om nog meer olie uit de zaden los te weken. Dat dit geen voordeel mbt je gezondheid zal hebben zal wel duidelijk zijn. Omdat de opbrengst bij de ouderwetse olie lager is dan bij chemische bewerking is deze olie ook duurder maar bevat deze nog veel nuttige stoffen. Deze koude persing is met name interessant om zo over de salade, vis, vlees en groente te gieten ipv te gebruiken voor verhitting. Bij het verhitten van onverzadigde vetten ontstaan namelijk gevaarlijke bijprodukten die kankerverwekkend kunnen zijn.

Gezien transvetzuren in Nederland niet op de verpakking worden genoemd (sinds kort wel verplicht in de States) hebben wij geen idee hoeveel schadelijk vetzuren we per dag binnen krijgen. Elk industrie produkt dat hard plantaardig vet bevat is dus verdacht. In het verleden gebruikte men vaak boter voor bijvoorbeeld koekjes, cake, croissants maar boter werd als dikmaker gezien en massaal vervangen door gehydrogeneerde olie die transvetzuren bevatte. Dit proces speelde met name bij het maken van margarine omdat deze niet vloeibaar mocht zijn maar moest gaan concurreren met roomboter.

Ten onrecht wordt gezegd dat alle verzadigde vetten slecht zijn maar daar tegen komen steeds meer wetenschappers in verzet waaronder de biochemicus Dr Mary Enig. Het verschil zit hem oa in het feit dat er verzadigd vet bestaat dat van nature aanwezig is in voeding zoals palmvet, kokosvet, dierlijk vet, noten etc en verzadigd vet dat door hydrogenering is gemaakt van vloeibare plantaardige oliŽn waarbij de gevaarlijke transvetzuren ontstaan. Zij vindt dat de natuurlijke vorm van verzadigd vet wel degelijk van belang is voor ons lichaam en met name van de organen en dat verzadigde vetten ten onrechte in de ban gedaan zijn door onkundige wetenschappers en overheden die zijn misleidt door fouten in bekende studies. Je kunt hierover een uitgebreid artikel vinden van Melchior Meijer ( http://www.fonteine.com/hart_bloedvaten.html).

Als je echt alles wilt weten over het onderzoek van Dr Mary Enig, lees dan haar boek waarin de waarheid over vetten en het belang van cholesterol worden uitgelegd. Mw Enig krijgt steeds meer bijval van andere wetenschappers en werkt ook nauw samen met de Weston Price organisatie in Amerika die worden gezien als de Darwin van de voeding. Steeds meer Amerikanen worden wakker dankzij mensen als Dr Enig, Dr Mercola, Mike Adams etc. Meer informatie over haar naslagwerk over oliŽn en vetten : http://www.fonteine.com/feiten_over_vetten.html

Ik zal op deze pagina zoveel mogelijk links maken naar artikelen en studies mbt hydrogenering van vetten en de risisco's van produkten die deze geharde oliŽn bevatten. Ik zal later nog een aparte pagina maken mbt transvetzuren.

Verder ben ik overtuigd van het feit dat de natuurlijke verzadigde vetten in kokosvet, palmvet, roomboter, reuzel etc ten onrechte in de ban zijn gedaan maar dat juist de geharde plantaardige oliŽn het echte gevaar zijn voor onze gezondheid. Zolang de overheden hun beleid niet aanpassen zullen de hart- en vaatziektes alleen maar toenemen. Met name de hoge inname van omega 6 vetzuren ten opzicht van omega 3 zal nog voor de nodige stijging van chronische aandoeningen gaan zorgen.

De Deense adviesraad voor voeding wil dat schadelijke vetzuren uit voedingsmiddelen verdwijnen. De aanbeveling luidt dat in 2005 het gebruik van transvetzuren in voeding in de Europese Unie verboden moet zijn en dat tot die tijd een duidelijke etikettering ingevoerd moet worden. Maar zover is het intussen nog niet. Zou wel even schrikken worden voor de consument als de transvetzuren op de verpakking genoemd zouden worden en daar zit de industrie niet op te wachten.

Als u dus weer een koek, plakje cake, handje chips of granenreep neemt houdt er dan rekening mee dat er een portie transvetzuren in kan zitten.

De Amerikaanse overheid adviseert consumenten om max 2 gram transvetzuren te consumeren. Maar daar zit je al snel overheen, een zakje French fries van McDonald bevat al 3.5 gram in zo'n klein zakje. Een absolute topper is het Super Breakfast met maar liefst 11 gram transvetzuren.

Ron


Video - De Gevaren van Transvet, (gedeeltelijk) gehard vet, geharde olie

Transvetten (transvetzuren) zijn kunstmatig gefabriceerde vetten die zeer slecht zijn voor uw gezondheid. De gezondheids risico's van transvetten: obesitas, kanker, dichtslibben van de aderen, geboorte afwijkingen, diabetes, hoge cholesterol, hart en vaatziektes, allergie bij kinderen, etc.

Voedingsproducten bevatten transvet als er ťťn van de volgende ingredienten bevat: (gedeeltelijk) gehard vet, (gedeeltelijk) geharde olie, gehydrogeneerde vet/olie.

Doe uw gezondheid een plezier en verwijder deze chemische substantie uit uw voeding!

"Mijn volk gaat te gronde door het gebrek aan kennis." Hosea 4:6 (NBG51)

"Wijsheid verwerven, inzicht verkrijgen, dat moet je boven alles gaan." Spreuken 4:7 (GNB96)

Meer informatie:
www.transvetzuren.com
www.bantransfats.com
www.naturalnews.com
www.mercola.com
www.udoerasmus.com/fatsmain.htm

HealthRanger7


Hydrogenatie verlaagt het essentiŽle vetzurengehalte

Het hydrogenatieproces verlaagt het essentiŽle vetzurengehalte van oliŽn, zowel omega-6 als omega-3 vetzuren. Onbehandelde sojaolie bevat bijvoorbeeld ongeveer 8,5% omega-3 vetzuren, doch na hydrogenatie
slechts maximum 3%. Transvetzuren vind je dus vooral in de meeste soorten margarines, geraffineerde oliŽn, fastfood, bakvet, surrogaatkaas, gefrituurde levensmiddelen, gebak uit de winkel, snacks, en industrieel bereide producten. Let op! Ze ontstaan ook als je thuis frituurt en bakt in olie met veel onverzadigde vetzuren!

http://www.viow.be/voorbehouden/orthofyto/orthofyto%2046.pdf


ElaÔdinezuur

Gehydrogeneerde vetten vormen tevens een belangrijke bron van transvetzuren. In partieel geharde plantaardige vetten kan dit oplopen tot 50 % (10-50 %). De vorming van transvetzuren is een belangrijke nevenreactie tijdens het hardingsproces. Deze transonverzadigde vetzuren (vooral elaÔdinezuur) hebben zoals verzadigde vetzuren nadelige effecten op onder meer het bloedcholesterolgehalte en verhogen het risico op hart- en vaatziekten

http://www.nice-info.be/hTMl/PROF/NN0304/01waarom04.pdf


The lawsuits against McDonald’s

McDonald’s announced in September 2002 that it was voluntarily changing to a cooking oil with less trans fat and that the change would be completed by February 2003. However, McDonald’s encountered operational issues and the oil was not changed. Plaintiffs claimed in the lawsuits that McDonald’s did not take sufficient steps to inform the public that it had not changed the oil.

While there is a difference of opinion regarding whether McDonald’s gave effective notice to its customers that the oil was not changed, McDonald’s deserves recognition and credit for having achieved a reduction in the trans fat levels in its chicken products and for working diligently over the last two years to test additional cooking oils. Hopefully, McDonald’s will be successful soon in replacing its cooking oil with a trans fat-free alternative.

http://www.bantransfats.com/mcdonalds.html

Een overzicht van transvetzuren in McDonald produkten:

http://www.mcdonalds.com/app_controller.nutrition.index1.html


Consumption of trans fatty acids has not changed greatly
since the 1960s

Commercial production of partially hydrogenated fats began in the early 20th century and increased steadily until about the 1960s as processed vegetable fats displaced animal fats in the diets of the U.S. and other Western countries. Lower cost was the initial motivation, but health benefits were later claimed for margarine as a replacement for butter.

Although the average level of trans fat in margarines has declined with the advent of softer versions, per capita consumption of trans fatty acids has not changed greatly since the 1960s because of the increased use in commercially-baked products and fast foods.

http://www.hsph.harvard.edu/reviews/transfats.html


Dr Willett warns for partially hydrogenated oils

Dr. Willett has said this:

"There was a lot of resistance from the scientific community because a lot of people had made their careers telling people to eat margarine [containing trans fats] instead of butter.... When I was a physician in the 1980's, that's what I was telling people to do and unfortunately we were often sending them to their graves prematurely."*

If the hydrogenation process were discovered today, it could not be adopted by the oil food industry. The use of partially hydrogenated oils should be banned

http://www.bantransfats.com/


 

 

 


 


View My Stats