eieren en gezondheid


logo.jpg (7231 bytes)

Google

Deze pagina is verouderd - ontvang onze nieuwtjes per email

 

Een ei hoort er zeker bij !

Jaren hebben allerlei instanties het ei in de ban gedaan omdat een ei cholesterol bevat. Wat ze echter er niet bij vermelden is dat je lichaam zelf de meeste cholesterol aanmaakt. Canadezen hebben geen cholesterol normen en zeggen zelfs dat als je geen cholesterol uit voeding haalt je lever dit dan zelf wel extra aanmaakt. Japanse onderzoekers zeggen zelfs dat mensen met een hoger cholesterol langer leven en minder kans op kanker krijgen.

Maar hier wat harde feiten:

  • Eieren kunnen bloeddrukverlagend werken
  • Eieren zijn geen dikmakers, gekookt ei bevat 90-100 caloriŰn dus
    iets meer dan een droge boterham
  • Eiwitrijke voeding geeft meer verzadiging
  • Eieren bevatten antioxidanten zoals de caroteno´den lute´ne en zeaxanthine die bepaalde oogziektes zoals cataract en macula degeneratie kunnen tegengaan, dit weer in combinatie met groene groenten (chlorofyl) die de doorbloeding verbetert. Antioxidanten
    vangen radicalen en voorkomen daardoor beschadigingen en
    veroudering.
  • Eieren zitten bomvol aminozuren
  • Eieren bevatten ijzer, foliumzuur, B2 / B12 maar ook de in vetoplosbare vitaminen E en D.
  • Bevat verder choline, een zeer belangrijke stof voor de hersenen, het geheugen, het voorkomen van Alzheimer en voor het functioneren van je zenuwcellen. 

Ik eet zelf om de dag een gekookt Columbus eitje. Ik eet dit meestal 3-4 uur na de avond maaltijd met een tomaatje, beetje mayo op olijfolie basis, snufje zeezout, wat peterselie (vitamine C bom), wat kiemen (alfafa, tuinkers, tauge) , stukje ui en bladje veldsla. Je grijpt hierdoor minder naar allerlei dikmakers of snacks en krijgt via dit slaatje ook nog wat extra groente binnen. Zeezout bevat ook nog de mineralen die in gewoon zout verwijderd zijn door raffinage.

Waarom eet ik een Columbus ei? Deze kippen krijgen beter voer met lijnzaad en veel groen en bevatten daardoor omega 3 / omega 6 in verhouding 1:1, bij normale eieren is dat 1: 10

Een Columbusei (57 g. eetbaar ei) bevat:

660 mg totaal Omega-3 vetzuren waarvan
550 mg alfa-linoleenzuur en 110 mg. lange keten omega-3

Alfa-linoleenzuur is de plantaardige versie van Omega 3 terwijl de lange keten Omega 3 de EPA/DHA vetzuren bevat die u wel kent van vette vis en visolie capsules.

Het aandeel Omega-6 Lange keten MOV op het totaal lange keten MOV (bij Columbus: 25%, bij gewone eieren 60%).

Dus dit eitje is met name interessant voor mensen die weinig vette vis of lijnzaad eten. Omega 3 tekorten spelen een rol bij hart en vaatziekten maar ook bij depressies, concentratie stoornissen etc.

Links

Little relationship between dietary cholesterol intake
and cardiovascular mortality

In an effort to allay consumer concern with the premise that blood cholesterol level is linked to dietary cholesterol, organizations such as the Canadian Egg Marketing Agency (CEMA) reminded health professionals, including registered dietitians, family physicians and nutrition educators, of the extensive data showing that there is little relationship between dietary cholesterol intake and cardiovascular mortality. In addition, it was pointed out that for most healthy individuals, endogenous synthesis of cholesterol by the liver adjusts to the level of dietary cholesterol intake. Educating health professionals about the relatively weak association between dietary cholesterol and the relatively strong association between serum cholesterol and saturated fat and trans fats helped keep consumers informed about healthy diets and ways to control blood cholesterol. http://www.jacn.org/cgi/content/abstract/23/suppl_6/616S

Eieren goed bij hoge bloeddruk
The egg products mentioned could be used as functional food ingredients with potential therapeutic benefit in the prevention and treatment of hypertension. http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/136/6/1457

 

 

 


 


View My Stats