broccoli en voeding

logo.jpg (7231 bytes)


Deze pagina is verouderd - ontvang onze nieuwtjes per email



Stomen of koken ?

Volgens en studie van Dr Cristina Garcia-Viguera verliest broccolie veel van zijn kracht (anti-oxidanten) bij het koken in de magnetron, tot wel 90%. Bij stomen is dit slechts 11%

A study investigating various cooking methods of broccoli concluded that microwaving is the clear loser: microwaved broccoli had lost 97 per cent, 74 per cent and 87 per cent of three major antioxidant compounds -- flavonoids, sinapics and caffeoyl-quinic derivatives. By stark comparison, steamed broccoli had lost only 11 per cent, 0 per cent and 8 per cent, respectively, of the same antioxidants.

Nog interessanter dan de groente zijn de broccoli kiemen. Een kiemplanten zit bomvol anti-oxidanten en kun je rauw eten. Bij het merk Broccocress werkt men met een hoge kwaliteit zaadjes waardoor je met 5 gram kiemen net zoveel binnenkrijgt als met 150 gram gekookte broccolie. Wil je dus extra groente eten eet dan tussen de middag wat kiemen bij je maaltijd of maak een broodje gezond.

Broccoli bevat veel vezels, is mineraalrijk (calcium, kalium) en
bevat veel vitamines:

vitamine C
vitamine A (in de vorm van beta caroteen: 1,5 mg per 100 g),
vitamine B (in de vorm van foliumzuur),
vitamine K
en vitamine E


Broccoli en erfelijke darmkanker

Onderzoeker Ah-Ng Tony Kong (The State University of New Jersey) heeft onderzoek gedaan naar de stof sulforaphane die voorkomt in broccoli en bloemkool. Deze onderzoeker heeft zich met name gericht op erfelijke vormen van darmkanker.

Bij deze mensen is er een bepaald gen (Apc) uitgezet waardoor poliepen ontstaan. Bij muizen is nu aangetoond dat de stof uit broccoli en bloemkool een bijzondere positieve rol kan spelen. Bij muizen die een hoge dosis sulforaphane binnenkregen zag je met 3 weken al een reductie van poliepen met maar liefst 47%.

Met behulp van zogenaamde biomarkers die gelinkt worden aan celdood werd aangetoond dat de stof sulforaphane bepaalde enzymen / kinases onderdrukken die veel voorkomen bij patiėnten met darmkanker. Met name deze rol is blijkbaar de basis voor de chemopreventieve effecten van SFN.

Het originele artikel:

Broccoli, Cauliflower and Genetic Cancer

Need another reason to eat vegetables? A new study at Rutgers shows that certain vegetables – broccoli and cauliflower, in particular – have natural ingredients that may reduce the risk of developing hereditary cancers.

A research team led by Rutgers’ Ah-Ng Tony Kong has revealed that these widely consumed cruciferous vegetables – so called because their four-petal flowers resemble crosses – are abundant in sulforaphane (SFN). This compound previously had been shown to inhibit some cancers in rodents induced by carcinogens, substances or agents external to the body. Kong’s investigations, however, focused on whether SFN might inhibit the occurrence of hereditary cancers – those arising from one’s genetic makeup.

The American Cancer Society estimates that more than two-thirds of cancer may be prevented through lifestyle modification, and nearly one-third of these cancer occurrences can be attributed to diet alone.

“Our research has substantiated the connection between diet and cancer prevention, and it is now clear that the expression of cancer-related genes can be influenced by chemopreventive compounds in the things we eat,” said Kong, a professor of pharmaceutics in the Ernest Mario School of Pharmacy at Rutgers, The State University of New Jersey. Chemopreventive properties are those that prevent, stop or reverse the development of cancer. In a study published online in the journal Carcinogenesis, Kong and his colleagues used a mouse model for human colon cancer to demonstrate the chemopreventive power of SFN and explain how it works to thwart cancer at the biomolecular level.

The researchers employed a specially bred strain of mice (labeled Apc/Min/+) that carry a mutation that switches off a gene (Apc) that suppresses tumors. This is the same gene known to be directly implicated in the development of most colon cancers in humans. When the gene is inactivated in the mice, polyps, which lead to tumors, appear spontaneously in the small intestine. Experiments using these mice can help in designing human clinical trials that could lead to new treatments for colon cancer in humans.

Two groups of mice were fed diets supplemented with SFN for three weeks, one group receiving 300 parts per million (ppm) of SFN and the other getting 600 ppm. “Our results clearly demonstrated that those mice fed with an SFN-supplemented diet developed significantly fewer and smaller tumors,” Kong said.

After the three weeks, the average number of polyps in the small intestine in each mouse decreased more than 25 percent in those on the 300 ppm diet and 47 percent in the 600 ppm treatment group, as compared to control animals who had received no SFN.

The results showed that SFN produced its cancer preventive effects in the mice by inducing apoptosis (programmed cell death) and inhibiting proliferation of the tumors; however, it is not clear what mechanism SFN employs to accomplish this, Kong said.

Using biomarkers (indicator molecules) associated with apoptosis and proliferation, Kong’s team found that SFN suppressed certain enzymes or kinases that are highly expressed in the mice and in patients with colon cancer. The researchers concluded that this enzymatic suppression activity is the likely basis for the chemopreventive effects of SFN.

“Our study corroborates the notion that SFN has chemopreventive activity. Based on these findings, we feel SFN should be evaluated clinically for its chemopreventive potential in human patients with Apc related colon cancers,” Kong said.

Zwangere vrouwen die broccoli kiemen eten kunnen mogelijk hun kinderen een levenslange bescherming biede tegen hartziekten

Volgens Bernhard Juurlink (University of Saskatchewan) verbeteren kiemen van broccoli niet alleen de gezondheid van de moeder maar verbetert ook de gezondheid van de baby op de lange termijn.

Broccoli kiemen bevatten een 20-50 keer hogere hoeveelheid glucoraphanine die met name vrije radicalen die ontstaan door bijv vetverbranding kunnen voorkomen door de vorming van speciale eiwitten (fase 2 eiwit). In 2004 bleek al dat deze kiemen de bloeddruk kunnen verlagen.

Meer info:

Broccoli Sprouts Eaten During Pregnancy May Provide Children with Life-long Protection Against Heart Disease

Eating broccoli sprouts during pregnancy may provide your kids with life-long protection against cardiovascular disease, according to a research team led by Bernhard Juurlink at the University of Saskatchewan.

Using pregnant rats, the researchers found that not only did the broccoli sprouts improve the mothers’ health, they also seem to improve the health of their offspring into adulthood – even if the babies never tasted a sprout.
“We looked at the offspring up to six months later and even on a normal diet, they were in better health than their mothers,” says Juurlink, a professor in the U of S anatomy and cell biology department.

The findings are published in the journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB).The work is a follow-up to the team’s 2004 study that found broccoli sprouts fed to hypertensive rats lowered their blood pressure.

Juurlink’s lab studies the impact of oxidative stress which occurs when the body produces free radicals, a byproduct of normal metabolism, faster than it can remove them. These highly reactive molecules can cause a host of problems such as tissue inflammation, hypertension and stroke. The research team is trying to find ways to reduce oxidative stress using diet.

So where do the broccoli sprouts fit in? The sprouts are high in a phase 2 protein inducer called glucoraphanin. In fact, they have 20 to 50 times more glucoraphanin than mature broccoli.

“Phase 2 inducers promote the production of phase 2 proteins which either promote scavenging of oxidants or decrease the chance of these oxidants being formed in the first place,” Juurlink said.

In effect, broccoli sprouts boost the body’s natural defenses against the oxidative stress that causes high blood pressure and inflammation. Surprisingly, this dietary change not only improves the health of the expectant mothers, but also has a lasting effect on the offspring.
“It appears we’ve instituted a permanent change in the offspring, the question now is how,” Juurlink says.

Human trials are planned in the near future. Juurlink says if humans react the same way as rats, 200 grams or less of sprouts every other day may be enough to reduce oxidative stress. If he’s right, a simple dietary change may prevent or delay onset of cardiovascular diseases such as hypertension, or possibly even neurodegenerative diseases such as Alzheimer’s.

It’s important to eat the right variety of sprouts. The Calabrese variety used in the study produced beneficial effects, but even better, some commercially available varieties of broccoli sprouts have seven times as much glucoraphanin. Broccoli sprouts are typically eaten raw in salads or wraps, or cooked in a variety of dishes.

Funding for this study was provided by the Canadian Institutes of Health Research. Other research team members were Hossein Noyan-Ashraf (anatomy and cell biology) and Lily Wu (pharmacology).


Broccolisalade van Sacha

Snij 2 grote stronken broccoli in kleine stukjes. Doe deze in een schaal.
Voeg 1 kleingesneden rode ui toe. Meng de broccoli en ui met 1 dl zonnebloempitjes, 75 ml suiker, 1 ½ dl mayonaise, 3 theelepels rode wijnazijn, een ½ theelepel zout en 1 ½ dl rozijnen.

Zet de schaal in de koelkast en schep alles zo nu en dan om. Het lekkerste is als je de salade een dag van tevoren al maakt. Bak een bakje spekstukjes en voeg deze net voor het opdienen bij de salade.

Met dank aan Basic Broccoli

Broccoli tegen maagzweer en darmkanker

Onderzoekers van de Amerikaanse John Hopkins School of Medicine en van het Franse Nationaal Wetenschappelijk Onderzoekscentrum (CNRS) melden dat sulforaphane, een stof die van nature in hoge concentratie voorkomt in broccoli en in broccolischeuten, een krachtig effect heeft tegen de bacterie Helicobacter pilori die verantwoordelijk wordt geacht voor een groot deel van de maagzweren en de maagkankers. Voorlopig is dit effect alleen aangetoond in het laboratorium met gezuiverd sulforophane, maar de onderzoekers zijn nu gestart met studies bij mensen. Ze hopen eenzelfde effect te kunnen aantonen met een normaal dieet waaraan broccoli wordt toegevoegd.


Broccoli goed tegen maagkanker

Broccoli bevat de stof sulforafaan die de bacterie Helicobacter pylori kan doden en zo maagzweren en maagkanker voorkomt. Dat groente beschermt tegen maagkanker was al langer bekend, maar onderzoekers van de Johns Hopkins University School of Medicin in de Verenigde Staten hebben nu ontdekt hoe dit komt. Behalve dat sulforafaan bacteriedodend werkt, blijkt deze stof ook de groei van tumoren in darm en maag bij muizen te remmen, aldus de onderzoekers.

Broccoli-pil beschermt tegen borstkanker

Volgens wetenschappers is het straks niet ondenkbaar dat er een broccoli-pil komt die vrouwen moet beschermen tegen borstkanker.   Amerikaanse onderzoekers uit Chicago hebben een chemische grondstof gefabriceerd die gebaseerd is op een anti-kanker-stof die in de broccoli voorkomt.
Dierproeven tonen goede resultaten aan. Als ook bij mensen dezelfde resultaten worden gehaald kan er een eenmaal daagse vitaminepil gemaakt worden met de stof die als kankerpreventie zou gaan gelden. Een dergelijke pil zou binnen 7 jaar op de markt kunnen zijn. Wel blijft de vraag hoe een hoge dosis van deze stof zich gedraagt bij gezonde mensen. Er is onderzoek gedaan onder ratten. De kans op borstkanker bij ratten nam met 50% af.
De chemische stof die ontwikkeld is staat bekend als oxomate.

Oxomate is gebaseerd op de natuurlijk voorkomende anti-kankerstof sulphorafaan, die zowel in koolsoorten, spruitjes en broccoli wordt gevonden.
De natuurlijke en de chemische stof zorgen voor extra aanmaak van fase-II enzymen in het lichaam, die kankerveroorzakende chemicalieėn in het lichaam kunnen bestrijden.   Sulpharofaan is echter giftig in hoge doseringen en duur, waardoor het als geneesmiddel ongeschikt is. Oxomate heeft die giftigheid niet, en is ook goedkoper.

Bron: BBC

Broccoli goed voor het geheugen

Bepaalde groentesoorten, met name broccoli, kunnen het geheugen een oppepper geven. Dat blijkt uit een Brits onderzoek van King's College London, waarvan de resultaten vandaag bekend worden gemaakt tijdens het een Brits farmaceutisch conferentie in Manchester. Het onderzoek heeft grote gevolgen voor de behandeling van Alzheimer, meent de Royal Farmaceutical Society. Broccoli, aardappelen, sinaasappelen, appels en radijsjes bevatten stoffen die hetzelfde effect op Alzheimer hebben als medicijnen die gebruikt worden om de ziekte tegen te gaan. Dit geldt met name voor broccoli.

Bron: ANP

Industrieel gesneden broccoli en spruitjes gezond

Ook versneden witte en rode kool gezond

Het snijden van koolsoorten als broccoli, spruiten en witte en rode kool door groenteverwerkingsbedrijven, is goed voor de gezondheid. Dit verklaren de levensmiddelentechnologen Ruud Verkerk en Matthijs Dekker van de Universiteit Wageningen. “We vermoeden dat het snijden van de groente voor de plant lijkt op insectenvraat'', zegt Verkerk. ”Hierdoor gaat de plant, net als in de natuur, extra glucosinolaten aanmaken voor bescherming van zichzelf.'' Na twee dagen is bij de genoemde groenten de oorspronkelijke hoeveelheid glucosinaten verdubbeld en in sommige gevallen zelfs vertienvoudigd.

Versterking van het menselijk ontgiftingssysteem
Glucosinolaten zijn zwavelhoudende stoffen in planten van de familie van de kruisbloemigen. Deze stoffen kunnen het natuurlijke ontgiftingssysteem van het menselijk lichaam versterken en hebben bij proefdieren laten zien dat ze bescherming bieden tegen het ontstaan van kanker. Het industriėle snijden van koolsoorten tot panklare producten blijkt de aanmaak van gezondheidsbeschermende stoffen dus te bevorderen.


Broccoli als kiemgroente

BroccoCress is de naam voor piepjonge broccoliplantjes, waarvan Koppert Cress de productie zal verzorgen. De naam BroccoSprouts staat voor kiempjes die afkomstig zijn van broccolizaden. Van de twee bedrijven die de vermarkting van beide voor hun rekening gaan nemen is Koppert Cress gespecialiseerd in cress (microgroenten), terwijl Van der Plas zich toelegt op de zogenoemde kiemgroente (taugé-achtige producten).

Het uitgangsmateriaal voor beide producten is afkomstig uit de Verenigde Staten. De Amerikaanse telersvereniging Brassica Protection Products heeft de nieuwe onderneming een licentie verleend om de broccoliproducten in Europa op de markt te brengen. De Amerikanen claimen dat de broccoli variant beschikt over een hoog gehalte sulfurofaan, een anti-oxidant. De concentratie aan sulfurofaan in een bakje BroccoCress en BroccoSprouts is het 20- tot 50-voudige van de concentratie in een gewone broccolistronk.

In 1992 ontdekte Dr Talalay van de John Hopkins medische universiteit in Baltimore, USA de hoge concentratie van de stof sulforaphane glucosinolate in broccoli. Dr Talalay en zijn medisch team testten honderden broccoliplanten en selecteerden uiteindelijk 5 planten met de hoogste concentratie aan sulforaphane. Bij het onderzoek werd duidelijk dat vooral hele jonge rassen een aanzienlijk hoger aandeel van de stof bevatte.
Slechts de zaden van deze 5 planten mogen als BroccoSprouts en BroccoCress op de markt gezet worden met een gemiddeld 30 keer hogere concentratie van sulforaphane in zich dan een struik broccoli.

Bij in vitro (laboratorium)   onderzoek  op de John Hopkins medische universiteit werd ontdekt dat sulforaphane, van nature aanwezig in broccoli (en andere kruisbloemige groenten als bloemkool  en spruitjes,) een indirecte anti-oxidant is. De stof activeert de neutralisatie van schadelijke stoffen als vrije radicalen in het lichaam die de ontwikkeling van ernstige ziektes als kanker en oogafwijkingen initieren resp. stimuleren. De stof heeft zelf geen anti-oxidant werking maar stimuleert de aanmaak van enzymen die oxidatieve stress opruimen.

Sulforafaan, in zijn natuurlijke voorloper glucosinolaat, is een fytochemische stof die van nature in sommige planten voorkomt. Vooral kruisbloemige groenten als broccoli en bloemkool bevatten veel SGS. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat SGS de antioxidantactiviteit in het lichaam stimuleert. Het is een duurzame antioxidant die fase-2 enzymen in het lichaam activeert; deze helpen het lichaam vrije radicalen en andere chemische stoffen die DNA-schade kunnen veroorzaken, te elimineren.

Meer info:

Broccoli en blaaskanker

Bepaalde bestanddelen in broccoli zouden blaaskanker kunnen voorkomen of het verloop ervan kunnen vertragen. Broccoli hoort dus eveneens thuis in het rijtje “pharmafoods” of geneeskrachtige voedingsproducten.

Twee of meer porties broccoli per week eten, vermindert het risico op blaaskanker met 44 %. Bovendien is gebleken dat blaaskanker minder voorkomt bij bevolkingsgroepen (onder meer in Aziė) die veel kool eten in al zijn vormen.

Isothiocyanaten in actie

Op basis van die vaststelling, die geformuleerd werd als conclusie van een vorige studie over het onderwerp, probeerden onderzoekers van de Ohio State University in de Verenigde Staten na te gaan welke bestanddelen in broccoli de groei van kankercellen kunnen tegengaan of afremmen. Op die manier isoleerden ze twee chemische stoffen: glucosinolaten, die van nature aanwezig zijn in de knapperige groenten die tot de familie van de kruisbloemigen behoren, en isothiocyanaten, een product van de glucosinolaten dat gevormd wordt na het kauwen en de spijsvertering. Vervolgens testten ze in het laboratorium het vermogen van beide bestanddelen om de woekering van blaaskankercellen tegen te gaan. Daarbij ontdekten ze dat isothiocyanaten de groei van zelfs de krachtigste soorten kankercellen kunnen stopzetten.

Ook al zijn jonge broccolischeuten het rijkst aan glucosinolaten, ook rijpe broccoliroosjes zijn zeer gezond. De wetenschappers willen nu het mechanisme van dit heilzame effect ontrafelen, nagaan vanaf welke hoeveelheid broccoli doeltreffend is en de andere bestanddelen van broccoli bestuderen die goed zijn voor de gezondheid.   Volgens deze Amerikaanse studie zouden ook andere kruisbloemigen, zoals kool, bloemkool en spruitjes, anticancerigene bestanddelen bevatten.


Prostaatkanker en broccoli

Een vetrijke voeding of een hoge consumptie van rood vlees zou bijdragen tot prostaatkanker. Het is bewezen dat een evenwichtige voeding op basis van groenten en fruit, vooral dan kruisbloemigen (kool, koolzaad, broccoli)
en vitamine E, een heilzame en preventieve werking heeft.

Broccoli smeren tegen kanker

Een smeerseltje van broccolipap beschermt muizen tegen huidkanker, en drie keer per week kool op het menu vermindert de kans op borstkanker.

Kool, broccoli, bloemkool en spruitjes behoren allemaal tot de familie van de Brassica-gewassen, die met elkaar gemeen hebben dat ze glucosinolaten bevatten. Dat zijn zwavelhoudende stoffen die door snijden, hakken of kauwen worden afgebroken tot sulforafaan. En van die laatste stof is bij herhaaldelijke experimenten aangetoond dat het een beschermende werking heeft tegen kanker.

Op de jaarlijkse bijeenkomst van de Amerikaanse Association for Cancer Research werden gisteren enkele onderzoeksresultaten gepresenteerd over deze heilzame groentes.
Dorothy Rybaczyk-Pathak bestudeerde bijvoorbeeld het dieet van Poolse immigranten in Chicago en Detroit. Die eten veel minder kool dan de achterblijvers in hun vaderland: nog maar 4,5 kilo per jaar, terwijl in Polen wonende Polen drie keer zo veel consumeren. Bij de Amerikaanse Polen kwam drie keer zo vaak borstkanker voor. Drie keer per week kool op het menu dus, adviseert Rybaczyk-Pathak.

Albena Dinkova-Kostova van Johns Hopkins Universiteit besprak de resultaten van een proef met een papje, gemaakt van jonge broccoli-scheuten. Muizen die de groene smurrie tweemaal daags op hun naakte huid gesmeerd kregen, bleken minder bevattelijk voor de schadelijke werking van UV-straling. Hun onbehandelde soortgenoten kregen vaker huidkanker.

Recept: Broccolistamppot met pijnboompitten

Ingrediėnten voor 2 personen:

2 eetlepels pijnboompitten
50 gram grana padano
300 gram broccoliroosjes
600 gram kruimige aardappels
1eetlepel olijfolie
200 gram winterpeen, in blokjes
1 theelepel djinten
1 teentje knoflook
250 ml gezeefde tomaten
1 eetlepel oregano

Pijnboompitten in droge koekenpan op laag vuur goudbruin roosteren. Met
kaasschaaf krullen van grana padano schaven. Broccoli in kleine roosjes

Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met bodempje water en
zout naar smaak in 20 minuten afgedekt gaarkoken. Na 10 tot 12 minuten
broccoli aan aardappels toevoegen en meekoken.

Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten. Winterpeen al
roerend op halfhoog vuur lichtbruin bakken. Komijn en knoflook erdoor
roeren en kort meebakken. Gezeefde tomaten erbij schenken en geheel 5
minuten zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper.

Aardappel en broccoli afgieten. Aardappel, oregano en broccoli met
kookvocht grof stampen en over kommen verdelen. Winterpeen met saus
erover scheppen. Pijnboompitten en kaas over gerecht strooien.

Auteur: Vivie Barenbrug

Broccoli beschermt tegen longkanker

Nieuw onderzoek heeft opnieuw het beschermende effect van broccoli tegen kanker aangetoond.

Niet alleen broccoli maar ook koolsoorten als spitskool en spruitjes bieden, indien iemand over het juiste genenpakket beschikt, bescherming tegen longkanker. Dit beweren Franse onderzoekers in het medische tijdschrift The Lancet.

Microwaved vegetables 'loses nutrients'

Don't overcook your broccoli
Vegetables cooked in the microwave may lose ingredients that could help fight cancer.   Broccoli "zapped" in the microwave with a little water lost up to 97% of some of the antioxidant chemicals it contains, say Portuguese researchers. By comparison, steamed broccoli lost 11% or fewer of its antioxidants.

Writing in the Journal of the Science of Food and Agriculture, experts said that many nutrients simply dissolved away during the cooking process. The researchers examined the levels of three major antioxidant groups in broccoli after cooking. These chemicals are thought to protect cells against damage which could in theory increase the change of cancerous changes.

Source: BBC

Boiling broccoli robs it of its anticancer properties

The loss of total glucosinolate content after boiling for 30 minutes was broccoli 77 percent, Brussel sprouts 58 percent, cauliflower 75 percent and green cabbage 65 percent.

Study Finds Strong Anti-Cancer Properties in Cruciferous Veggies

Researchers at the Linus Pauling Institute at Oregon State University have found that sulforaphane – a compound found in cruciferous vegetables such as broccoli, bok choy and brussels sprouts – has strong anti-cancer properties. Even more promising results have been found in broccoli sprouts. The tiny, thread-like broccoli sprouts sold at stores next to alfalfa sprouts have more than 50 times the amount of sulforaphane than found in mature broccoli.

Selenium from High Selenium Broccoli Protects Rats from Colon Cancer

John W. Finley2, Cindy D. Davis and Yi Feng*

U.S. Department of Agriculture,,3 Agricultural Research Service, Grand Forks Human Nutrition Research Center, Grand Forks, ND 58203-9034 and * Department of Pharmacology, Toxicology and Internal Medicine, University of Louisville, School of Medicine, Louisville, KY 40292

Colon cancer is the third most common newly diagnosed cancer in the United States and the third most common cause of cancer-related deaths. Previous supplementation studies have demonstrated the efficacy of selenium (Se) for prevention of colon cancer in humans. The metabolism of Se depends on its chemical form, and studies have shown that the chemical form of Se in broccoli does not accumulate in the body as fast as other forms of Se and may be especially beneficial for prevention of cancer. In the first experiment of the present study, Fisher F-344 rats (n = 45) were allotted randomly to torula yeast–based diets supplemented with the following: 1) no Se; 2) 0.1 µg Se/g diet as selenate; 3) 1.0 µg Se/g diet as selenate; 4) 0.1 µg Se/g diet as selenized broccoli (Se concentration of 500 µg/g); or 5) 1.0 µg Se/g diet as selenized broccoli. In Experiment 2, rats (n = 80) were allotted randomly to the same basal diet supplemented with the following: 1) no added Se; 2) 2.0 µg Se/g diet as selenite; 3) 2.0 µg Se/g diet as selenite + low Se broccoli; and 4) 2.0 µg Se/g diet as selenized broccoli.

Rats were fed the diets for 2 wk and injected with a chemical carcinogen (3,2 dimethyl 4-amino biphenyl or dimethyl-hydrazine in Experiment 1 or dimethyl hydrazine in Experiment 2; 2 rats/treatment were used as vehicle controls). Supranutritional amounts of Se supplied as high Se broccoli significantly decreased (P < 0.05) the incidence of aberrant crypts (AC) and aberrant crypt foci (ACF; preneoplastic lesions indicative of colon cancer) compared with other dietary treatments. Diets were controlled for the presence or absence of broccoli and for the total amount of Se. The reduction in AC and ACF was a function of Se in high Se broccoli and not a result of broccoli alone or Se alone.

Adequate dietary Se supplied as high Se broccoli did not accumulate in tissues or increase glutathione peroxidase activity as well as other forms and amounts of Se. Thus, Se from high Se broccoli may be metabolized in a manner that diverts much of the Se into a pool that provides protection against colon cancer.

Full report

Interplay between dietary inducers of GST and the genotype in colon cancer

Author(s): Slattery, M.L.; Kampman, E.; Samowitz, W.; Caan, B.J.; Potter, J.D. Source: International Journal of Cancer 87 (2000) - p. 728 - 733.
Department(s): Afdeling Humane voeding (Division of Human Nutrition)
Research programme(s): Graduate School VLAG (1999 - 2003 )
Subtheme: Nutrition, lifestyle and health

Abstract: The purpose of this study is to determine if cruciferous vegetables and coffee, two dietary inducers of glutatione-S-transferases, interact with GSTM-1 genotype to alter risk of colon cancer. Data were available on 1579 incident cases of adenocarcinoma of the colon and 1898 population-based controls. Intake of cruciferous vegetables, specific types of cruciferous vegetable, and coffee were not associated with colon cancer; GSTM-1 genotype did not modify these associations. However, age at diagnosis and cigarette smoking appeared to be important effect modifiers of the associations between GSTM-1, cruciferous vegetables and colon cancer. Among GSTM-1 null individuals, <55 years at diagnosis, we observed an inverse association between colon cancer and high levels of cruciferous vegetable intake relative to people who did not eat cruciferous vegetables (ORs 0.23 95?I 0.10-0.54); broccoli was the cruciferous vegetable associated with the strongest inverse association (OR 0.30 95?I 0.13-0.70).

Among younger individuals who were GSTM-1 present (relative to those with GSTM-1 null), we observed an inverse association with colon cancer regardless of level of cruciferous vegetable intake (OR 0.74 95?I 0.30-1.79 for no intake; OR 0.44 95?I 0.21-0.92 for <4 servings/week; and OR 0.44 95?I 0.19-0.99 for 4 servings/week). These associations were further modified by cigarette smoking. People <65 years of age who smoked had a greater reduction in risk of colon cancer from consumption of cruciferous vegetables than non-smokers at the same age.

In summary, although cruciferous vegetables do not appear to modify colon cancer risk in the total population, there are subgroups of the population for whom these vegetables may be important. These subgroups are defined mostly by age and smoking status

Worldwide license to cancer-fighting broccoli granted to Seminis

Seminis Inc. the world’s largest developer, grower and marketer of vegetable and fruit seeds, has secured exclusive marketing rights to broccoli containing as much as 80 times more potential cancer-fighting ability than standard broccoli. The broccoli was developed by Dr. Richard Mithen in a traditional plant breeding program at the John Innes Centre (Norwich UK) and is licensed to Seminis by Plant Bioscience Limited (PBL), a UK-based technology management company.

Seminis said that the broad marketing agreement with PBL provides the exclusive right to transform the new basic broccoli lines into commercial products for the fresh produce, functional food and nutritional supplement markets, among others. In return, PBL will receive a royalty. Other details of the agreement remain confidential.

According to Seminis, company researchers are currently crossbreeding the broccoli plants having high levels of glucosinolates -- a naturally occurring cancer-fighter -- with commercial varieties adapted to important production areas. Since environmental and horticultural factors can affect the concentrations of glucosinolates in broccoli, Seminis is determining which growing conditions and production practices can optimise these levels.

’Taking full advantage of our genetic databank (germplasm) -- the largest in the world -- we have been able, through our own research capabilities and partnerships, to change the way vegetables are developed. In addition to our traditional focus on grower requirements, we have geared our research toward consumer needs and preferences; in this case, providing nutritious vegetables with enhanced health benefits,’ said Seminis President Eugenio Najera.

Dr. Ed Green, senior vice president of research and development, noted: ’We have the worldwide research and product development network to ensure that consumers around the globe can benefit from this breakthrough made by Dr. Mithen’s research, and brought to us by PBL. By partnering with companies such as PBL that bring together technology from a wide network of public sector research, Seminis can cost-effectively combine its diverse plant breeding resources with a broad range of promising innovations.’

Seminis invests about US$45 million each year in R&D and maintains more than 100 collaborative agreements with public and private organisations. Globa lly,the company sells more than 4,000 varieties of vegetables and fruits, including 120 varieties of broccoli.

’Our agreement with a company with the development capability and global reach of Seminis allows us to maximise the commercial development of this research,’ said Rufus Charles, PBL business development manager. ’This ensures academic breakthroughs become broadly available for public use and benefit. The royalties received will also allow us to invest in new innovations at the institutes and universities that provide intellectual property to us.’

The nutritionally improved broccoli was developed through a traditional breeding process by Dr. Richard Mithen and colleagues at the John Innes Centre. The research took more than five years to complete. PBL holds the rights to the new broccoli material.

Seminis believes that commercial products can be ready for widespread trialing in three to four years. Salvador Alanis, Seminis vice president of strategic support, said that the company has received requests and initiated discussions with potential downstream partners to bring these value-added products to market. ’This health-enhancing broccoli is another example of how Seminis is growing value for the food industry, and we are pleased about the level of excitement it has generated. We are very interested in working with organisations that share our innovative spirit to make this breakthrough widely available for health-conscious consumers,’ he said.

According to nutrition experts, glucosinolates are not active in the body, but their breakdown products help detoxify carcinogens (cancer-causing toxins) and suppress the growth of existing cancerous tumours. In addition, research published last May in Proceedings of the National Academy of Sciences found that breakdown products of glucosinolate, abundant in some broccoli, thwart a bacteria associated with a gastritis, peptic ulcers and gastric cancer. Starting this March, a two-year independent research study on humans will shed more light on how glucosinolates and their breakdown products interact with the body.

Broccoli fights cancer-causing bacteria in humans

Broccoli’s ability to fight Helicobacteri pylori, the bacterium responsible for most stomach cancers, has been demonstrated in a human study for the first time, claim Japanese researchers. Vegetables like broccoli and cabbage, known as ‘cruciferous’ vegetables after the cross-shape that their flowers grow in, contain glucosinolate. This is broken down into active sulforaphane compounds when the plant is cut or chewed. Sulphoraphane was isolated from broccoli by scientists at John Hopkins University in 1992. In 2002, Dr Jed Fahey and his team demonstrated in a mouse model that sulforaphane can inhibit Helicobacter infections and block the formation of gastric tumors.

Full story


Researchers in Japan and Baltimore have found that a daily serving of broccoli sprouts can improve chronic bacterial gastritis, a serious disorder that causes inflammation of the stomach lining. Without treatment, gastritis may lead to ulcers and in some cases, stomach cancer.

Unlike the green, treelike florets common on dinner plates, three-day-old sprouts from broccoli seeds contain ultra high concentrations of sulforaphane, a compound with documented cancer prevention effects. Now, Hopkins investigators say there is some evidence the compound has antibiotic properties to treat the bacteria that causes gastritis. Forty research participants in Japan were randomly assigned to eat 100 grams daily (enough to fill the palm of a hand) of either broccoli sprouts or a sulforaphane-free vegetable.

Researchers measured levels of blood proteins that are specific indicators of gastritis and inflammation, and they measured participants' stomach colonization with the bacterium Helicobacter pylori. This year's Nobel Prize in Medicine went to the scientists who some years ago demonstrated that stomach ulcers are almost always caused by H. pylori infection, and that a course of antibiotics could cure most of them.

"The indicators of bacterial infection and gastritis were significantly reduced in the group that ate broccoli sprouts," says Jed Fahey, M.D., Sc.D., a research faculty member at Johns Hopkins, who recently discovered that sulforaphane had potent antibiotic activity against H. pylori in test tubes.

When broccoli-sprout eaters stopped their daily dose at the end of the study, gastritis and infection rates rose to pretreatment levels.

"H. pylori infection is especially prevalent in places with crowded living conditions and poor sanitation where it causes high rates of stomach cancers and other gastric disorders," says Fahey, who participated in the current study with Akinori Yanaka, M.D., Ph.D., at the University of Tsukuba, Japan. "In many developing regions with limited health care resources, an effective dietary change may be much more practical than prescribing a drug to reduce rates of certain illnesses."

The researchers will conduct longer-term studies to determine whether broccoli sprouts can prevent stomach cancer in people at risk for the disease.

In another sulforaphane study in mice, Johns Hopkins researchers say that applying broccoli-sprout extract to the skin may prevent skin cancers caused by the sun.

The scientists simulated the kind of skin damage that a person might sustain from the sun by exposing mice to UV light twice a week over 20 weeks. Then, each day (five days/week) they applied a few drops of an extract of broccoli sprouts on the backs of the mice and waited for tumors to appear. After 11 weeks, all of the mice that did not receive the extract developed tumors. At that point, only half of the mice receiving the extract had skin tumors.

"We believe sulforaphane, the cancer-preventive compound in broccoli sprouts, increases the levels of a variety of enzymes in the body that protect against cancer," says Albena Dinkova-Kostova, Ph.D., research associate at Johns Hopkins. "Sulforaphane can also decrease inflammation and eliminate harmful types of oxygen molecules and damaged cells."

The Hopkins researchers will conduct more tests in mice to determine whether broccoli sprout extracts can prevent skin cancer before sun damage occurs. They also hope to test the extract on organ transplant patients, who are at high risk for skin cancers.

Under a licensing agreement between Brassica Protection Products, LLC (BPP) and the Johns Hopkins University, Drs. Paul Talalay (a coauthor on Abstract #2597) and Fahey are entitled to shares of royalty received by the University on sales of products described in this article. Drs. Talalay and Fahey own BPP stock, which is subject to certain restrictions under University policy. Drs. Talalay and Fahey are unpaid consultants to the company. Dr. Talalay's son is the Chief Executive Officer of BPP and owns BPP stock. The terms of this arrangement are being managed by the Johns Hopkins University in accordance with its conflict of interest policies.

Scientific research

J. W. Fahey and P. Talalay, "Antioxidant Functions of Sulforaphane: a Potent Inducer of Phase II Detoxification Enzymes"; Food and Chemical Toxicology 37 (1999), 973-979

Zhang, et al, "Anticarcinogenic activities of sulforaphane and structurally related synthetic norbornyl isothiocyanates"; Proc. Natl. Acad. Sci USA, Vol. 91, pp. 3147-3150

Fahey, et al, "Broccoli Sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens"; Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol. 94, pp. 10367-10372, September 1997, Medical Sciences

Zhang, et al, "A major inducer of anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of structure"; Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol. 89, pp.2399-2403, March 1992, Medical Sciences

Prochaska, et al, "Rapid detection of inducers of enzymes that protect against carcinogens"; Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol. 89, pp. 2394-2398, March 1992, Medical Sciences




View My Stats