Broccoli
Stomen of koken ?
Volgens en studie van Dr Cristina
Garcia-Viguera verliest broccolie veel van zijn kracht (anti-oxidanten) bij het koken in
de magnetron, tot wel 90%. Bij stomen is dit slechts 11%
A study investigating various cooking
methods of broccoli concluded that microwaving is the clear loser: microwaved broccoli had
lost 97 per cent, 74 per cent and 87 per cent of three major antioxidant compounds --
flavonoids, sinapics and caffeoyl-quinic derivatives. By stark comparison, steamed
broccoli had lost only 11 per cent, 0 per cent and 8 per cent, respectively, of the same
antioxidants.
Nog interessanter dan de groente zijn de
broccoli kiemen. Een kiemplanten zit bomvol anti-oxidanten en kun je rauw eten. Bij het
merk Broccocress werkt men met een hoge kwaliteit zaadjes waardoor je met 5 gram kiemen
net zoveel binnenkrijgt als met 150 gram gekookte broccolie. Wil je dus extra groente eten
eet dan tussen de middag wat kiemen bij je maaltijd of maak een broodje gezond.
Broccoli bevat veel vezels, is
mineraalrijk (calcium, kalium) en
bevat veel vitamines:
vitamine C
vitamine A (in de vorm van beta caroteen: 1,5 mg per 100 g),
vitamine B (in de vorm van foliumzuur),
vitamine K
en vitamine E
Ron
Broccoli en erfelijke darmkanker
Onderzoeker Ah-Ng Tony Kong (The State
University of New Jersey) heeft onderzoek gedaan naar de stof sulforaphane die voorkomt in
broccoli en bloemkool. Deze onderzoeker heeft zich met name gericht op erfelijke vormen
van darmkanker.
Bij deze mensen is er een bepaald gen
(Apc) uitgezet waardoor poliepen ontstaan. Bij muizen is nu aangetoond dat de stof uit
broccoli en bloemkool een bijzondere positieve rol kan spelen. Bij muizen die een hoge
dosis sulforaphane binnenkregen zag je met 3 weken al een reductie van poliepen met maar
liefst 47%.
Met behulp van zogenaamde biomarkers die
gelinkt worden aan celdood werd aangetoond dat de stof sulforaphane bepaalde enzymen /
kinases onderdrukken die veel voorkomen bij patiėnten met darmkanker. Met name deze rol
is blijkbaar de basis voor de chemopreventieve effecten van SFN.
Het originele artikel:
Broccoli, Cauliflower and Genetic Cancer
Need another reason to eat vegetables? A
new study at Rutgers shows that certain vegetables – broccoli and cauliflower, in
particular – have natural ingredients that may reduce the risk of developing
hereditary cancers.
A research team led by Rutgers’
Ah-Ng Tony Kong has revealed that these widely consumed cruciferous vegetables – so
called because their four-petal flowers resemble crosses – are abundant in
sulforaphane (SFN). This compound previously had been shown to inhibit some cancers in
rodents induced by carcinogens, substances or agents external to the body. Kong’s
investigations, however, focused on whether SFN might inhibit the occurrence of hereditary
cancers – those arising from one’s genetic makeup.
The American Cancer Society estimates
that more than two-thirds of cancer may be prevented through lifestyle modification, and
nearly one-third of these cancer occurrences can be attributed to diet alone.
“Our research has substantiated the
connection between diet and cancer prevention, and it is now clear that the expression of
cancer-related genes can be influenced by chemopreventive compounds in the things we
eat,” said Kong, a professor of pharmaceutics in the Ernest Mario School of Pharmacy
at Rutgers, The State University of New Jersey. Chemopreventive properties are those that
prevent, stop or reverse the development of cancer. In a study published online in the
journal Carcinogenesis, Kong and his colleagues used a mouse model for human colon cancer
to demonstrate the chemopreventive power of SFN and explain how it works to thwart cancer
at the biomolecular level.
The researchers employed a specially bred
strain of mice (labeled Apc/Min/+) that carry a mutation that switches off a gene (Apc)
that suppresses tumors. This is the same gene known to be directly implicated in the
development of most colon cancers in humans. When the gene is inactivated in the mice,
polyps, which lead to tumors, appear spontaneously in the small intestine. Experiments
using these mice can help in designing human clinical trials that could lead to new
treatments for colon cancer in humans.
Two groups of mice were fed diets
supplemented with SFN for three weeks, one group receiving 300 parts per million (ppm) of
SFN and the other getting 600 ppm. “Our results clearly demonstrated that those mice
fed with an SFN-supplemented diet developed significantly fewer and smaller tumors,”
Kong said.
After the three weeks, the average number
of polyps in the small intestine in each mouse decreased more than 25 percent in those on
the 300 ppm diet and 47 percent in the 600 ppm treatment group, as compared to control
animals who had received no SFN.
The results showed that SFN produced its
cancer preventive effects in the mice by inducing apoptosis (programmed cell death) and
inhibiting proliferation of the tumors; however, it is not clear what mechanism SFN
employs to accomplish this, Kong said.
Using biomarkers (indicator molecules)
associated with apoptosis and proliferation, Kong’s team found that SFN suppressed
certain enzymes or kinases that are highly expressed in the mice and in patients with
colon cancer. The researchers concluded that this enzymatic suppression activity is the
likely basis for the chemopreventive effects of SFN.
“Our study corroborates the notion
that SFN has chemopreventive activity. Based on these findings, we feel SFN should be
evaluated clinically for its chemopreventive potential in human patients with Apc related
colon cancers,” Kong said.
Zwangere vrouwen die broccoli
kiemen eten kunnen mogelijk hun kinderen een levenslange bescherming biede tegen
hartziekten
Volgens Bernhard Juurlink (University of
Saskatchewan) verbeteren kiemen van broccoli niet alleen de gezondheid van de moeder maar
verbetert ook de gezondheid van de baby op de lange termijn.
Broccoli kiemen bevatten een 20-50 keer
hogere hoeveelheid glucoraphanine die met name vrije radicalen die ontstaan door bijv
vetverbranding kunnen voorkomen door de vorming van speciale eiwitten (fase 2 eiwit). In
2004 bleek al dat deze kiemen de bloeddruk kunnen verlagen.
Meer info:
Broccoli Sprouts Eaten During
Pregnancy May Provide Children with Life-long Protection Against Heart Disease
Eating broccoli sprouts during pregnancy
may provide your kids with life-long protection against cardiovascular disease, according
to a research team led by Bernhard Juurlink at the University of Saskatchewan.
Using pregnant rats, the researchers
found that not only did the broccoli sprouts improve the mothers’ health, they also
seem to improve the health of their offspring into adulthood – even if the babies
never tasted a sprout.
“We looked at the offspring up to six months later and even on a normal diet, they
were in better health than their mothers,” says Juurlink, a professor in the U of S
anatomy and cell biology department.
The findings are published in the journal
of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB).The work is a
follow-up to the team’s 2004 study that found broccoli sprouts fed to hypertensive
rats lowered their blood pressure.
Juurlink’s lab studies the impact of
oxidative stress which occurs when the body produces free radicals, a byproduct of normal
metabolism, faster than it can remove them. These highly reactive molecules can cause a
host of problems such as tissue inflammation, hypertension and stroke. The research team
is trying to find ways to reduce oxidative stress using diet.
So where do the broccoli sprouts fit in?
The sprouts are high in a phase 2 protein inducer called glucoraphanin. In fact, they have
20 to 50 times more glucoraphanin than mature broccoli.
“Phase 2 inducers promote the
production of phase 2 proteins which either promote scavenging of oxidants or decrease the
chance of these oxidants being formed in the first place,” Juurlink said.
In effect, broccoli sprouts boost the
body’s natural defenses against the oxidative stress that causes high blood pressure
and inflammation. Surprisingly, this dietary change not only improves the health of the
expectant mothers, but also has a lasting effect on the offspring.
“It appears we’ve instituted a permanent change in the offspring, the question
now is how,” Juurlink says.
Human trials are planned in the near
future. Juurlink says if humans react the same way as rats, 200 grams or less of sprouts
every other day may be enough to reduce oxidative stress. If he’s right, a simple
dietary change may prevent or delay onset of cardiovascular diseases such as hypertension,
or possibly even neurodegenerative diseases such as Alzheimer’s.
It’s important to eat the right
variety of sprouts. The Calabrese variety used in the study produced beneficial effects,
but even better, some commercially available varieties of broccoli sprouts have seven
times as much glucoraphanin. Broccoli sprouts are typically eaten raw in salads or wraps,
or cooked in a variety of dishes.
Funding for this study was provided by
the Canadian Institutes of Health Research. Other research team members were Hossein
Noyan-Ashraf (anatomy and cell biology) and Lily Wu (pharmacology).
Source:
http://www.usask.ca/research/news/read.php?id=518
Broccolisalade van Sacha
Snij 2 grote stronken broccoli in kleine
stukjes. Doe deze in een schaal.
Voeg 1 kleingesneden rode ui toe. Meng de broccoli en ui met 1 dl zonnebloempitjes, 75 ml
suiker, 1 ½ dl mayonaise, 3 theelepels rode wijnazijn, een ½ theelepel zout en 1 ½ dl
rozijnen.
Zet de schaal in de koelkast en schep
alles zo nu en dan om. Het lekkerste is als je de salade een dag van tevoren al maakt. Bak
een bakje spekstukjes en voeg deze net voor het opdienen bij de salade.
Met dank aan Basic Broccoli
Broccoli tegen maagzweer en
darmkanker
Onderzoekers van de Amerikaanse John
Hopkins School of Medicine en van het Franse Nationaal Wetenschappelijk Onderzoekscentrum
(CNRS) melden dat sulforaphane, een stof die van nature in hoge concentratie voorkomt in
broccoli en in broccolischeuten, een krachtig effect heeft tegen de bacterie Helicobacter
pilori die verantwoordelijk wordt geacht voor een groot deel van de maagzweren en de
maagkankers. Voorlopig is dit effect alleen aangetoond in het laboratorium met gezuiverd
sulforophane, maar de onderzoekers zijn nu gestart met studies bij mensen. Ze hopen
eenzelfde effect te kunnen aantonen met een normaal dieet waaraan broccoli wordt
toegevoegd.
Bron: http://www.gezondheid.be
Broccoli goed tegen maagkanker
Broccoli bevat de stof sulforafaan die de
bacterie Helicobacter pylori kan doden en zo maagzweren en maagkanker voorkomt. Dat
groente beschermt tegen maagkanker was al langer bekend, maar onderzoekers van de Johns
Hopkins University School of Medicin in de Verenigde Staten hebben nu ontdekt hoe dit
komt. Behalve dat sulforafaan bacteriedodend werkt, blijkt deze stof ook de groei van
tumoren in darm en maag bij muizen te remmen, aldus de onderzoekers.
Broccoli-pil beschermt tegen
borstkanker
Volgens wetenschappers is het straks niet
ondenkbaar dat er een broccoli-pil komt die vrouwen moet beschermen tegen borstkanker.
Amerikaanse onderzoekers uit Chicago hebben een chemische grondstof gefabriceerd
die gebaseerd is op een anti-kanker-stof die in de broccoli voorkomt.
Dierproeven tonen goede resultaten aan. Als ook bij mensen dezelfde resultaten worden
gehaald kan er een eenmaal daagse vitaminepil gemaakt worden met de stof die als
kankerpreventie zou gaan gelden. Een dergelijke pil zou binnen 7 jaar op de markt kunnen
zijn. Wel blijft de vraag hoe een hoge dosis van deze stof zich gedraagt bij gezonde
mensen. Er is onderzoek gedaan onder ratten. De kans op borstkanker bij ratten nam met 50%
af.
De chemische stof die ontwikkeld is staat bekend als oxomate.
Oxomate is gebaseerd op de natuurlijk
voorkomende anti-kankerstof sulphorafaan, die zowel in koolsoorten, spruitjes en broccoli
wordt gevonden.
De natuurlijke en de chemische stof zorgen voor extra aanmaak van fase-II enzymen in het
lichaam, die kankerveroorzakende chemicalieėn in het lichaam kunnen bestrijden.
Sulpharofaan is echter giftig in hoge doseringen en duur, waardoor het als geneesmiddel
ongeschikt is. Oxomate heeft die giftigheid niet, en is ook goedkoper.
Bron: BBC
Broccoli goed voor het geheugen
Bepaalde groentesoorten, met name
broccoli, kunnen het geheugen een oppepper geven. Dat blijkt uit een Brits onderzoek van
King's College London, waarvan de resultaten vandaag bekend worden gemaakt tijdens het een
Brits farmaceutisch conferentie in Manchester. Het onderzoek heeft grote gevolgen voor de
behandeling van Alzheimer, meent de Royal Farmaceutical Society. Broccoli, aardappelen,
sinaasappelen, appels en radijsjes bevatten stoffen die hetzelfde effect op Alzheimer
hebben als medicijnen die gebruikt worden om de ziekte tegen te gaan. Dit geldt met name
voor broccoli.
Bron: ANP
Industrieel gesneden broccoli en
spruitjes gezond
Ook versneden witte en rode kool gezond
Het snijden van koolsoorten als broccoli,
spruiten en witte en rode kool door groenteverwerkingsbedrijven, is goed voor de
gezondheid. Dit verklaren de levensmiddelentechnologen Ruud Verkerk en Matthijs Dekker van
de Universiteit Wageningen. “We vermoeden dat het snijden van de groente voor de
plant lijkt op insectenvraat'', zegt Verkerk. ”Hierdoor gaat de plant, net als in de
natuur, extra glucosinolaten aanmaken voor bescherming van zichzelf.'' Na twee dagen is
bij de genoemde groenten de oorspronkelijke hoeveelheid glucosinaten verdubbeld en in
sommige gevallen zelfs vertienvoudigd.
Versterking van het menselijk
ontgiftingssysteem
Glucosinolaten zijn zwavelhoudende stoffen in planten van de familie van de
kruisbloemigen. Deze stoffen kunnen het natuurlijke ontgiftingssysteem van het menselijk
lichaam versterken en hebben bij proefdieren laten zien dat ze bescherming bieden tegen
het ontstaan van kanker. Het industriėle snijden van koolsoorten tot panklare producten
blijkt de aanmaak van gezondheidsbeschermende stoffen dus te bevorderen.
Bron: Planet.nl
Broccoli als kiemgroente
BroccoCress is de naam voor piepjonge
broccoliplantjes, waarvan Koppert Cress de productie zal verzorgen. De naam BroccoSprouts
staat voor kiempjes die afkomstig zijn van broccolizaden. Van de twee bedrijven die de
vermarkting van beide voor hun rekening gaan nemen is Koppert Cress gespecialiseerd in
cress (microgroenten), terwijl Van der Plas zich toelegt op de zogenoemde kiemgroente
(taugé-achtige producten).
Het uitgangsmateriaal voor beide
producten is afkomstig uit de Verenigde Staten. De Amerikaanse telersvereniging Brassica
Protection Products heeft de nieuwe onderneming een licentie verleend om de
broccoliproducten in Europa op de markt te brengen. De Amerikanen claimen dat de broccoli
variant beschikt over een hoog gehalte sulfurofaan, een anti-oxidant. De concentratie aan
sulfurofaan in een bakje BroccoCress en BroccoSprouts is het 20- tot 50-voudige van de
concentratie in een gewone broccolistronk.
In 1992 ontdekte Dr Talalay van de John
Hopkins medische universiteit in Baltimore, USA de hoge concentratie van de stof
sulforaphane glucosinolate in broccoli. Dr Talalay en zijn medisch team testten honderden
broccoliplanten en selecteerden uiteindelijk 5 planten met de hoogste concentratie aan
sulforaphane. Bij het onderzoek werd duidelijk dat vooral hele jonge rassen een
aanzienlijk hoger aandeel van de stof bevatte.
Slechts de zaden van deze 5 planten mogen als BroccoSprouts en BroccoCress op de markt
gezet worden met een gemiddeld 30 keer hogere concentratie van sulforaphane in zich dan
een struik broccoli.
Bij in vitro (laboratorium)
onderzoek op de John Hopkins medische universiteit werd ontdekt dat sulforaphane,
van nature aanwezig in broccoli (en andere kruisbloemige groenten als bloemkool en
spruitjes,) een indirecte anti-oxidant is. De stof activeert de neutralisatie van
schadelijke stoffen als vrije radicalen in het lichaam die de ontwikkeling van ernstige
ziektes als kanker en oogafwijkingen initieren resp. stimuleren. De stof heeft zelf geen
anti-oxidant werking maar stimuleert de aanmaak van enzymen die oxidatieve stress
opruimen.
Sulforafaan, in zijn natuurlijke
voorloper glucosinolaat, is een fytochemische stof die van nature in sommige planten
voorkomt. Vooral kruisbloemige groenten als broccoli en bloemkool bevatten veel SGS. Uit
wetenschappelijk onderzoek blijkt dat SGS de antioxidantactiviteit in het lichaam
stimuleert. Het is een duurzame antioxidant die fase-2 enzymen in het lichaam activeert;
deze helpen het lichaam vrije radicalen en andere chemische stoffen die DNA-schade kunnen
veroorzaken, te elimineren.
Meer info: http://www.brocco.nl
Broccoli en blaaskanker
Bepaalde bestanddelen in broccoli zouden
blaaskanker kunnen voorkomen of het verloop ervan kunnen vertragen. Broccoli hoort dus
eveneens thuis in het rijtje “pharmafoods” of geneeskrachtige voedingsproducten.
Twee of meer porties broccoli per week eten, vermindert het risico op blaaskanker met 44
%. Bovendien is gebleken dat blaaskanker minder voorkomt bij bevolkingsgroepen (onder meer
in Aziė) die veel kool eten in al zijn vormen.
Isothiocyanaten in actie
Op basis van die vaststelling, die
geformuleerd werd als conclusie van een vorige studie over het onderwerp, probeerden
onderzoekers van de Ohio State University in de Verenigde Staten na te gaan welke
bestanddelen in broccoli de groei van kankercellen kunnen tegengaan of afremmen. Op die
manier isoleerden ze twee chemische stoffen: glucosinolaten, die van nature aanwezig zijn
in de knapperige groenten die tot de familie van de kruisbloemigen behoren, en
isothiocyanaten, een product van de glucosinolaten dat gevormd wordt na het kauwen en de
spijsvertering. Vervolgens testten ze in het laboratorium het vermogen van beide
bestanddelen om de woekering van blaaskankercellen tegen te gaan. Daarbij ontdekten ze dat
isothiocyanaten de groei van zelfs de krachtigste soorten kankercellen kunnen stopzetten.
Ook al zijn jonge broccolischeuten het rijkst aan glucosinolaten, ook rijpe
broccoliroosjes zijn zeer gezond. De wetenschappers willen nu het mechanisme van dit
heilzame effect ontrafelen, nagaan vanaf welke hoeveelheid broccoli doeltreffend is en de
andere bestanddelen van broccoli bestuderen die goed zijn voor de gezondheid.
Volgens deze Amerikaanse studie zouden ook andere kruisbloemigen, zoals kool, bloemkool en
spruitjes, anticancerigene bestanddelen bevatten.
Bron: E-gezondheid.be
Prostaatkanker en broccoli
Een vetrijke voeding of een hoge consumptie van rood vlees zou bijdragen tot
prostaatkanker. Het is bewezen dat een evenwichtige voeding op basis van groenten en
fruit, vooral dan kruisbloemigen (kool, koolzaad, broccoli)
en vitamine E, een heilzame en preventieve werking heeft.
Broccoli smeren tegen kanker
Een smeerseltje van broccolipap beschermt muizen tegen huidkanker, en drie keer per week
kool op het menu vermindert de kans op borstkanker.
Kool, broccoli, bloemkool en spruitjes behoren allemaal tot de familie van de
Brassica-gewassen, die met elkaar gemeen hebben dat ze glucosinolaten bevatten. Dat zijn
zwavelhoudende stoffen die door snijden, hakken of kauwen worden afgebroken tot
sulforafaan. En van die laatste stof is bij herhaaldelijke experimenten aangetoond dat het
een beschermende werking heeft tegen kanker.
Op de jaarlijkse bijeenkomst van de Amerikaanse Association for Cancer Research werden
gisteren enkele onderzoeksresultaten gepresenteerd over deze heilzame groentes.
.
Dorothy Rybaczyk-Pathak bestudeerde bijvoorbeeld het dieet van Poolse immigranten in
Chicago en Detroit. Die eten veel minder kool dan de achterblijvers in hun vaderland: nog
maar 4,5 kilo per jaar, terwijl in Polen wonende Polen drie keer zo veel consumeren. Bij
de Amerikaanse Polen kwam drie keer zo vaak borstkanker voor. Drie keer per week kool op
het menu dus, adviseert Rybaczyk-Pathak.
Albena Dinkova-Kostova van Johns Hopkins Universiteit besprak de resultaten van een proef
met een papje, gemaakt van jonge broccoli-scheuten. Muizen die de groene smurrie tweemaal
daags op hun naakte huid gesmeerd kregen, bleken minder bevattelijk voor de schadelijke
werking van UV-straling. Hun onbehandelde soortgenoten kregen vaker huidkanker.
http://noorderlicht.vpro.nl/noorderlog/bericht/24692649/
Recept: Broccolistamppot met
pijnboompitten
Ingrediėnten voor 2 personen:
2 eetlepels pijnboompitten
50 gram grana padano
300 gram broccoliroosjes
600 gram kruimige aardappels
1eetlepel olijfolie
200 gram winterpeen, in blokjes
1 theelepel djinten
1 teentje knoflook
250 ml gezeefde tomaten
1 eetlepel oregano
Bereidingswijze:
Pijnboompitten in droge koekenpan op laag vuur goudbruin roosteren. Met
kaasschaaf krullen van grana padano schaven. Broccoli in kleine roosjes
snijden.
Aardappels schillen, in stukken snijden
en in pan met bodempje water en
zout naar smaak in 20 minuten afgedekt gaarkoken. Na 10 tot 12 minuten
broccoli aan aardappels toevoegen en meekoken.
Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag
olie verhitten. Winterpeen al
roerend op halfhoog vuur lichtbruin bakken. Komijn en knoflook erdoor
roeren en kort meebakken. Gezeefde tomaten erbij schenken en geheel 5
minuten zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappel en broccoli afgieten.
Aardappel, oregano en broccoli met
kookvocht grof stampen en over kommen verdelen. Winterpeen met saus
erover scheppen. Pijnboompitten en kaas over gerecht strooien.
Auteur: Vivie Barenbrug
Broccoli beschermt tegen
longkanker
Nieuw onderzoek heeft opnieuw het
beschermende effect van broccoli tegen kanker aangetoond.
Niet alleen broccoli maar ook koolsoorten
als spitskool en spruitjes bieden, indien iemand over het juiste genenpakket beschikt,
bescherming tegen longkanker. Dit beweren Franse onderzoekers in het medische tijdschrift
The Lancet.
http://www.planet.nl/planet/show/id=
75098/contentid=651430/sc=088f0d
Microwaved vegetables 'loses
nutrients'
Don't overcook your broccoli
Vegetables cooked in the microwave may lose ingredients that could help fight cancer.
Broccoli "zapped" in the microwave with a little water lost up to 97% of
some of the antioxidant chemicals it contains, say Portuguese researchers. By comparison,
steamed broccoli lost 11% or fewer of its antioxidants.
Writing in the Journal of the Science of
Food and Agriculture, experts said that many nutrients simply dissolved away during the
cooking process. The researchers examined the levels of three major antioxidant groups in
broccoli after cooking. These chemicals are thought to protect cells against damage which
could in theory increase the change of cancerous changes.
Source: BBC
Boiling broccoli robs it of its
anticancer properties
The loss of total glucosinolate content after boiling for 30 minutes was broccoli 77
percent, Brussel sprouts 58 percent, cauliflower 75 percent and green cabbage 65 percent.
http://www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=1499
Study Finds Strong Anti-Cancer
Properties in Cruciferous Veggies
Researchers at the Linus Pauling Institute at Oregon State University have found that
sulforaphane – a compound found in cruciferous vegetables such as broccoli, bok choy
and brussels sprouts – has strong anti-cancer properties. Even more promising results
have been found in broccoli sprouts. The tiny, thread-like broccoli sprouts sold at stores
next to alfalfa sprouts have more than 50 times the amount of sulforaphane than found in
mature broccoli.
http://oregonstate.edu/dept/ncs/newsarch/2007/May07/broccoli.html
Selenium from High Selenium
Broccoli Protects Rats from Colon Cancer
John W. Finley2, Cindy D. Davis and Yi
Feng*
U.S. Department of Agriculture,,3
Agricultural Research Service, Grand Forks Human Nutrition Research Center, Grand Forks,
ND 58203-9034 and * Department of Pharmacology, Toxicology and Internal Medicine,
University of Louisville, School of Medicine, Louisville, KY 40292
Colon cancer is the third most common newly diagnosed cancer in the United States and the
third most common cause of cancer-related deaths. Previous supplementation studies have
demonstrated the efficacy of selenium (Se) for prevention of colon cancer in humans. The
metabolism of Se depends on its chemical form, and studies have shown that the chemical
form of Se in broccoli does not accumulate in the body as fast as other forms of Se and
may be especially beneficial for prevention of cancer. In the first experiment of the
present study, Fisher F-344 rats (n = 45) were allotted randomly to torula
yeast–based diets supplemented with the following: 1) no Se; 2) 0.1 µg Se/g diet as
selenate; 3) 1.0 µg Se/g diet as selenate; 4) 0.1 µg Se/g diet as selenized broccoli (Se
concentration of 500 µg/g); or 5) 1.0 µg Se/g diet as selenized broccoli. In Experiment
2, rats (n = 80) were allotted randomly to the same basal diet supplemented with the
following: 1) no added Se; 2) 2.0 µg Se/g diet as selenite; 3) 2.0 µg Se/g diet as
selenite + low Se broccoli; and 4) 2.0 µg Se/g diet as selenized broccoli.
Rats were fed the diets for 2 wk and
injected with a chemical carcinogen (3,2 dimethyl 4-amino biphenyl or dimethyl-hydrazine
in Experiment 1 or dimethyl hydrazine in Experiment 2; 2 rats/treatment were used as
vehicle controls). Supranutritional amounts of Se supplied as high Se broccoli
significantly decreased (P < 0.05) the incidence of aberrant crypts (AC) and aberrant
crypt foci (ACF; preneoplastic lesions indicative of colon cancer) compared with other
dietary treatments. Diets were controlled for the presence or absence of broccoli and for
the total amount of Se. The reduction in AC and ACF was a function of Se in high Se
broccoli and not a result of broccoli alone or Se alone.
Adequate dietary Se supplied as high Se
broccoli did not accumulate in tissues or increase glutathione peroxidase activity as well
as other forms and amounts of Se. Thus, Se from high Se broccoli may be metabolized in a
manner that diverts much of the Se into a pool that provides protection against colon
cancer.
Full report
Interplay between dietary
inducers of GST and the genotype in colon cancer
Author(s): Slattery, M.L.; Kampman, E.; Samowitz, W.; Caan, B.J.; Potter, J.D. Source:
International Journal of Cancer 87 (2000) - p. 728 - 733.
Department(s): Afdeling Humane voeding (Division of Human Nutrition)
Research programme(s): Graduate School VLAG (1999 - 2003 )
Subtheme: Nutrition, lifestyle and health
Abstract: The purpose of this study is to determine if cruciferous vegetables and coffee,
two dietary inducers of glutatione-S-transferases, interact with GSTM-1 genotype to alter
risk of colon cancer. Data were available on 1579 incident cases of adenocarcinoma of the
colon and 1898 population-based controls. Intake of cruciferous vegetables, specific types
of cruciferous vegetable, and coffee were not associated with colon cancer; GSTM-1
genotype did not modify these associations. However, age at diagnosis and cigarette
smoking appeared to be important effect modifiers of the associations between GSTM-1,
cruciferous vegetables and colon cancer. Among GSTM-1 null individuals, <55 years at
diagnosis, we observed an inverse association between colon cancer and high levels of
cruciferous vegetable intake relative to people who did not eat cruciferous vegetables
(ORs 0.23 95?I 0.10-0.54); broccoli was the cruciferous vegetable associated with the
strongest inverse association (OR 0.30 95?I 0.13-0.70).
Among younger individuals who were GSTM-1
present (relative to those with GSTM-1 null), we observed an inverse association with
colon cancer regardless of level of cruciferous vegetable intake (OR 0.74 95?I 0.30-1.79
for no intake; OR 0.44 95?I 0.21-0.92 for <4 servings/week; and OR 0.44 95?I 0.19-0.99
for 4 servings/week). These associations were further modified by cigarette smoking.
People <65 years of age who smoked had a greater reduction in risk of colon cancer from
consumption of cruciferous vegetables than non-smokers at the same age.
In summary, although cruciferous
vegetables do not appear to modify colon cancer risk in the total population, there are
subgroups of the population for whom these vegetables may be important. These subgroups
are defined mostly by age and smoking status
Worldwide license to
cancer-fighting broccoli granted to Seminis
Seminis Inc. the world’s largest developer, grower and marketer of vegetable and
fruit seeds, has secured exclusive marketing rights to broccoli containing as much as 80
times more potential cancer-fighting ability than standard broccoli. The broccoli was
developed by Dr. Richard Mithen in a traditional plant breeding program at the John Innes
Centre (Norwich UK) and is licensed to Seminis by Plant Bioscience Limited (PBL), a
UK-based technology management company.
Seminis said that the broad marketing agreement with PBL provides the exclusive right to
transform the new basic broccoli lines into commercial products for the fresh produce,
functional food and nutritional supplement markets, among others. In return, PBL will
receive a royalty. Other details of the agreement remain confidential.
According to Seminis, company researchers are currently crossbreeding the broccoli plants
having high levels of glucosinolates -- a naturally occurring cancer-fighter -- with
commercial varieties adapted to important production areas. Since environmental and
horticultural factors can affect the concentrations of glucosinolates in broccoli, Seminis
is determining which growing conditions and production practices can optimise these
levels.
’Taking full advantage of our genetic databank (germplasm) -- the largest in the
world -- we have been able, through our own research capabilities and partnerships, to
change the way vegetables are developed. In addition to our traditional focus on grower
requirements, we have geared our research toward consumer needs and preferences; in this
case, providing nutritious vegetables with enhanced health benefits,’ said Seminis
President Eugenio Najera.
Dr. Ed Green, senior vice president of research and development, noted: ’We have the
worldwide research and product development network to ensure that consumers around the
globe can benefit from this breakthrough made by Dr. Mithen’s research, and brought
to us by PBL. By partnering with companies such as PBL that bring together technology from
a wide network of public sector research, Seminis can cost-effectively combine its diverse
plant breeding resources with a broad range of promising innovations.’
Seminis invests about US$45 million each year in R&D and maintains more than 100
collaborative agreements with public and private organisations. Globa lly,the company
sells more than 4,000 varieties of vegetables and fruits, including 120 varieties of
broccoli.
’Our agreement with a company with the development capability and global reach of
Seminis allows us to maximise the commercial development of this research,’ said
Rufus Charles, PBL business development manager. ’This ensures academic breakthroughs
become broadly available for public use and benefit. The royalties received will also
allow us to invest in new innovations at the institutes and universities that provide
intellectual property to us.’
The nutritionally improved broccoli was developed through a traditional breeding process
by Dr. Richard Mithen and colleagues at the John Innes Centre. The research took more than
five years to complete. PBL holds the rights to the new broccoli material.
Seminis believes that commercial products can be ready for widespread trialing in three to
four years. Salvador Alanis, Seminis vice president of strategic support, said that the
company has received requests and initiated discussions with potential downstream partners
to bring these value-added products to market. ’This health-enhancing broccoli is
another example of how Seminis is growing value for the food industry, and we are pleased
about the level of excitement it has generated. We are very interested in working with
organisations that share our innovative spirit to make this breakthrough widely available
for health-conscious consumers,’ he said.
According to nutrition experts, glucosinolates are not active in the body, but their
breakdown products help detoxify carcinogens (cancer-causing toxins) and suppress the
growth of existing cancerous tumours. In addition, research published last May in
Proceedings of the National Academy of Sciences found that breakdown products of
glucosinolate, abundant in some broccoli, thwart a bacteria associated with a gastritis,
peptic ulcers and gastric cancer. Starting this March, a two-year independent research
study on humans will shed more light on how glucosinolates and their breakdown products
interact with the body.
Broccoli fights cancer-causing
bacteria in humans
Broccoli’s ability to fight
Helicobacteri pylori, the bacterium responsible for most stomach cancers, has been
demonstrated in a human study for the first time, claim Japanese researchers. Vegetables
like broccoli and cabbage, known as ‘cruciferous’ vegetables after the
cross-shape that their flowers grow in, contain glucosinolate. This is broken down into
active sulforaphane compounds when the plant is cut or chewed. Sulphoraphane was isolated
from broccoli by scientists at John Hopkins University in 1992. In 2002, Dr Jed Fahey and
his team demonstrated in a mouse model that sulforaphane can inhibit Helicobacter
infections and block the formation of gastric tumors.
Full story
TWO STUDIES ON BROCCOLI SPROUTS
YIELD FINDINGS ON GASTRITIS AND SKIN CANCER
Researchers in Japan and Baltimore have
found that a daily serving of broccoli sprouts can improve chronic bacterial gastritis, a
serious disorder that causes inflammation of the stomach lining. Without treatment,
gastritis may lead to ulcers and in some cases, stomach cancer.
Unlike the green, treelike florets common
on dinner plates, three-day-old sprouts from broccoli seeds contain ultra high
concentrations of sulforaphane, a compound with documented cancer prevention effects. Now,
Hopkins investigators say there is some evidence the compound has antibiotic properties to
treat the bacteria that causes gastritis. Forty research participants in Japan were
randomly assigned to eat 100 grams daily (enough to fill the palm of a hand) of either
broccoli sprouts or a sulforaphane-free vegetable.
Researchers measured levels of blood
proteins that are specific indicators of gastritis and inflammation, and they measured
participants' stomach colonization with the bacterium Helicobacter pylori. This year's
Nobel Prize in Medicine went to the scientists who some years ago demonstrated that
stomach ulcers are almost always caused by H. pylori infection, and that a course of
antibiotics could cure most of them.
"The indicators of bacterial
infection and gastritis were significantly reduced in the group that ate broccoli
sprouts," says Jed Fahey, M.D., Sc.D., a research faculty member at Johns Hopkins,
who recently discovered that sulforaphane had potent antibiotic activity against H. pylori
in test tubes.
When broccoli-sprout eaters stopped their
daily dose at the end of the study, gastritis and infection rates rose to pretreatment
levels.
"H. pylori infection is especially
prevalent in places with crowded living conditions and poor sanitation where it causes
high rates of stomach cancers and other gastric disorders," says Fahey, who
participated in the current study with Akinori Yanaka, M.D., Ph.D., at the University of
Tsukuba, Japan. "In many developing regions with limited health care resources, an
effective dietary change may be much more practical than prescribing a drug to reduce
rates of certain illnesses."
The researchers will conduct longer-term
studies to determine whether broccoli sprouts can prevent stomach cancer in people at risk
for the disease.
In another sulforaphane study in mice,
Johns Hopkins researchers say that applying broccoli-sprout extract to the skin may
prevent skin cancers caused by the sun.
The scientists simulated the kind of skin
damage that a person might sustain from the sun by exposing mice to UV light twice a week
over 20 weeks. Then, each day (five days/week) they applied a few drops of an extract of
broccoli sprouts on the backs of the mice and waited for tumors to appear. After 11 weeks,
all of the mice that did not receive the extract developed tumors. At that point, only
half of the mice receiving the extract had skin tumors.
"We believe sulforaphane, the
cancer-preventive compound in broccoli sprouts, increases the levels of a variety of
enzymes in the body that protect against cancer," says Albena Dinkova-Kostova, Ph.D.,
research associate at Johns Hopkins. "Sulforaphane can also decrease inflammation and
eliminate harmful types of oxygen molecules and damaged cells."
The Hopkins researchers will conduct more
tests in mice to determine whether broccoli sprout extracts can prevent skin cancer before
sun damage occurs. They also hope to test the extract on organ transplant patients, who
are at high risk for skin cancers.
Under a licensing agreement between
Brassica Protection Products, LLC (BPP) and the Johns Hopkins University, Drs. Paul
Talalay (a coauthor on Abstract #2597) and Fahey are entitled to shares of royalty
received by the University on sales of products described in this article. Drs. Talalay
and Fahey own BPP stock, which is subject to certain restrictions under University policy.
Drs. Talalay and Fahey are unpaid consultants to the company. Dr. Talalay's son is the
Chief Executive Officer of BPP and owns BPP stock. The terms of this arrangement are being
managed by the Johns Hopkins University in accordance with its conflict of interest
policies.
Scientific research
J. W. Fahey and P. Talalay,
"Antioxidant Functions of Sulforaphane: a Potent Inducer of Phase II Detoxification
Enzymes"; Food and Chemical Toxicology 37 (1999), 973-979
Zhang, et al, "Anticarcinogenic
activities of sulforaphane and structurally related synthetic norbornyl
isothiocyanates"; Proc. Natl. Acad. Sci USA, Vol. 91, pp. 3147-3150
Fahey, et al, "Broccoli Sprouts: An
exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical
carcinogens"; Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol. 94, pp. 10367-10372, September 1997,
Medical Sciences
Zhang, et al, "A major inducer of
anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of
structure"; Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol. 89, pp.2399-2403, March 1992, Medical
Sciences
Prochaska, et al, "Rapid detection
of inducers of enzymes that protect against carcinogens"; Proc. Natl. Acad. Sci. USA,
Vol. 89, pp. 2394-2398, March 1992, Medical Sciences
