Lees verder
Ron
Frituren met zonnebloemolie giftig
voor de lever
Onderzoekers:
Institute of Child Health, University of
Istanbul
Department of Molecular Medicine, The Inst›tute of Experimental Med
Department of Pathology, Cerrahpafla Medical Faculty, Istanbul University, Istanbul
Department of Biology of Laboratory Animals, The Inst›tute of Experimental Medicine
Department of Public Health, 19 May University, Samsun, Turkey
Wij concluderen dat gefrituurde
zonnebloemolie giftig is voor de lever van de rat en dus ook giftig kan zijn voor de
menselijke lever.
http://www.advmolmed.com/issue/20071/pdf/04.pdf
Waarschuwing zonnebloemolie
Eind vijftiger jaren begon de promotie:
verzadigd vet is slecht, onverzadigd is goed. Zonnebloemolie en plantaardige margarine op
basis van zonnebloemolie zou het hart beschermen tegen ziekten, maar het omgekeerde was
waar. Na de introductie van een groot aantal op zonnebloemolie gebaseerde producten nam de
incidentie van hart en vaatziekten alleen maar toe. Nu blijkt dat zonnebloemolie,
linolzuur, heel slecht is voor het hart. De linolzuur in zonnebloemolie veroorzaakt
ontstekingen aan onze vaatwanden en arteriosclerose.
http://voeding.pilliewillie.nl/
Zonnebloemolie niet verhitten
Sommige soorten olie, waaronder
zonnebloemolie, moet je helemaal niet verhitten omdat daardoor kanker- en
ontstekingsverwekkende stoffen ontstaan. Ongeharde palm- of kokosolie is het allerbeste om
in te frituren. Deze soorten oxyderen nauwelijks en ze hebben ontstekingswerende
eigenschappen.
http://dieet.blog.nl/wist_u_dat/2008/04/18/feit-of-fabel-
worden-onverzadige-vetten-tijdesn-verhitting-verzadigd
Onverzadigde olie (met linolzuur)
niet verhitten
Onderzoekers van de Minnesota Universiteit
keken kritisch naar frituur/bakolie. Het advies is altijd om daarvoor onverzadigde vetten
te gebruiken omdat deze gezonder zijn. Maar alles wat gezond is kan ongezond worden als je
het verkeerd behandelt. Deze onderzoekers ontdekten dat als je sojaolie (zonnebloemolie
bevat nog meer linoolzuur!) lang verhit of steeds opnieuw gebruikt er een schadelijke stof
HNE ontstaat die reakties kan aangaan met aminozuren en je DNA. En DNA schade kan weer tot
kanker, diabetes etc leiden. Het advies van de heren is duidelijk. Gebruik zo min mogelijk
sterk onverzadigde vetten die linolzuur bevatten. De combinatie van linolzuul en zuurstof
zorgt namelijk voor afbraak van de olie en de gevaarlijke toxische stof HNE. Vermijdt
daarom gefrituurde produkten die juist vaak in dit type vet worden gebaken.
http://www1.umn.edu/umnnews/Feature_Stories/Change_your_oil_every_day.html
Linolzuur schrappen uit je dieet
Linolzuur (zonnebloemolie bijvoorbeeld)
leek cholesterolverlagend te werken maar veroorzaakt bij nader inzien (onderzoek eind
2006) érg veel ontstekingsprocessen (arteriosclerose = een ontstekingsproces). Dit komt
omdat we te weinig capaciteit hebben om linolzuur om te zetten waardoor we
linolzuurstapeling krijgen en juist die stapeling geeft die ontstekingen. Daarom wordt
geadviseerd de linolzuurinname drastisch te beperken en in zéker geen linolzuurverrijkte
producten te gebruiken. Gebruik roomboter (bevat laurinezuur) in plaats van (dieet)
margarine of halvarine (bevat linolzuur én transvetzuren)
http://www.kruidenvrouwtje.nl/dieeten/cholesterol.htm
Verhitting onverzadige oliën leidt
tot hoge niveau's van toxische stof HNE
Het verhitten van hoog onverzadigde oliën
en in het bijzonder het opnieuw verhitten (frituren zoals bijv het bakken van vis,
oliebollen etc) leidt tot hoge niveau's van de toxische stof hydroxy-trans-2-nonenal (HNE)
in de voeding. Deze stof wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaan en staat bekend om
zijn schade aan eiwitten, DNA en andere biologische moleculen.
HNE wordt gevormd uit de oxidatie van
linolzuur, andere onderzoekers hebben deze stof gekoppeld aan ziekten zoals
aderverkalking, beroertes, Parkinson's, Alzheimer, Huntingdon en leveraandoeningen.
http://www.reactivereports.com/45/45_2.html
Zonnebloemolie verdubbelt kans op
dementie
Mensen die minstens 1 keer per week vette
vis eten hebben 40% minder kans op dementie, elke dag fruit/groente eten verlaagt de kans
op 35%. Echter, inname van bakoliën die omega 6 bevatten, zoals zonnebloemolie ipv omega
3 vetten verdubbelde het risico op dementie.
http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7092292.stm
Onverzadigde vetten stimulieren
kankergroei
Professor Raymond Kearney of Sydney
University stelde al in 1987: 'Vele laboratoria hebben al aangetoond dat juist een dieet
met veel onverzadigde vetten, en niet diegene die rijk aan verzadigde vetten was, de groei
stimuleerde van tumoren in melkklieren.
In dit soort studies bleek juist het omega
6 vetzuur (linolzuur) de boosdoener en met name de plantaardige oliën zoals mais- en
zonnebloemolie die rijk aan linolzuur zijn de aanjagers van tumorgroei te zijn.
http://www.second-opinions.co.uk/fats_and_cancer.html
Linolzuurrijke margarine en hart-
en vaatziekten/diabetes 2
Nogal wat grote buitenlandse studies naar
het effect van cholesterolverlaging met linolzuur lieten een hogere sterfte zien. Aan
kanker, maar in sommige studies ook aan hartinfarcten. Een voorbeeld: in de omvangrijke
Nurses Health Study naar de invloed van voeding op de gezondheid was de inname van vier
theelepels linolzuurrijke margarine per dag gekoppeld aan een 66 procent hoger risico op
een hartinfarct. Een vergelijkbaar
'paradoxaal' risico werd gevonden in de WHO European Coronary Prevention Study. Mary Enig
noemt ook nog de beruchte Israëlische Paradox. "Er zijn weinig landen waar meer
linolzuur wordt gebruikt dan Israël en weinig landen waar hart- en vaatziekten en
diabetes type 2 zo alomtegenwoordig zijn. Hetzelfde geldt voor bepaalde vegetarisch
levende groepen in India, die pas hartproblemen ontwikkelden toen ze van geklaarde boter
overschakelden op zonnebloemolie."
http://www.niburu.nl/index.php?showarticle.php?articleID=11614
Goede vetten worden slechte vetten
Essentiële vetzuren (zoals linolzuur in
zonnebloemolie) zijn zeer gevoelig voor oxidatie, en worden tijdens bakken en braden
meestal omgezet in toxische verbindingen. Hoewel mensen misschien dus wel bakken in goede
vetten, raakt de werking verloren. Veel mensen blijken een tekort aan essentiële vetzuren
te vertonen. Door de (relatieve) overmaat aan linolzuur (Omega 6) en de teruggang in de
(vette) visconsumptie is de verhouding tussen Omega 3 en Omega 6 vetzuren in de voeding
uit balans geraakt.
http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/2053
Linolzuur
Krijgt de gemiddelde Nederlander te weinig
foliumzuur binnen, voor linolzuur geldt het tegenovergestelde. „In het verleden is
linolzuur sterk gepropageerd als een middel in de strijd tegen hart- en vaatziekten. Het
werkt cholesterolverlagend. De huidige dieetmargarines (Becel, Sense) zitten er stampvol
mee.” „De balans is echter helemaal zoek”, aldus Brouwer. „Van
linolzuur krijgen we veel te veel binnen, van alfalinoleenzuur veel te weinig. We
consumeren zelfs zo veel linolzuur dat ons lichaam niet eens meer in staat is
alfalinoleenzuur te verwerken. Beide vetzuren zijn namelijk concurrenten van elkaar. Ze
hebben voor hun omzetting allebei dezelfde enzymen nodig. De hoeveelheid linolzuur is
echter zo groot dat de omzetting van het weinige alfalinoleenzuur dat we nog
binnenkrijgen, wordt geblokkeerd.”
http://www.refdag.nl/oud/gezo/990608gezo02.html
Teveel linolzuur wordt
arachidonzuur
Teveel aan linolzuur wordt omgezet in
arachidonzuur. Teveel aan arachidonzuur (ook rood vlees, met name varkensvlees) dat de
aanmaak bevordert van prostaglandines type 2 die zorgen voor meer ontsteking van de
vaatwand en meer kleverige bloedplaatjes.
http://www.geocities.com/lucasvo/cholesterol2.html
Combinatie van teveel insuline
(door stijging suikerspiegel) en linolzuur
Het ontregelende effect van (teveel)
insuline op sekshormonen is biochemici bekend, net zo goed als de kwalijke invloed op
neurotransmitters en het aanjagen van het cholesterolniveau. Maar in de ervaring van
Felperlaan is de grootste ‘wandaad’ van teveel insuline de medeplichtigheid aan
de omzetting van linolzuur in ‘slechte’ eicosanoïden. Wat die laatste over je
lijf afroepen is kort te typeren als ‘alles waar de dokter nsaid’s of prednison
voor inzet’. Niet echt fris dus. Linolzuur heeft bij het grote publiek, voor zo ver
dat enig idee van gezonde voeding heeft, een positieve klank. Dat zit in
‘gezondere’, en ook duurdere margarine en bakproducten. "En in heel veel
andere dingen, zoals koekjes," zou Felperlaan later op het symposium uitroepen.
"We krijgen veel te veel van dat linolzuur, en samen met teveel insuline levert dat
alleen maar teveel ellende op."
http://www.suikerspiegeldieet.com/
Zwangerschap - Voorkom overspoelen
met linolzuur
Gedurende de zwangerschap zou de moeder
moeten streven naar een evenwichtige aanvoer van arachidonzuur en docosahexaeenzuur. Prof.
dr Sauer: 'Het advies om elke week één à twee keer vis te eten, is zo gek nog niet.'
Hij waarschuwt voor de inneming van een overdaad aan linolzuur. 'Je moet voorkomen dat het
een kwestie wordt van 'overspoelen met linolzuur'. Jarenlang is het gebruik van linolzuur
gestimuleerd om zo hart- en vaatziekten te proberen terug te dringen. Het blijft
natuurlijk belangrijk om het aandeel verzadigd vet in de voeding te verminderen ten gunste
van de hoeveelheid onverzadigde vetzuren. Maar het is veel ingewikkelder dan we destijds
dachten.' Het zou kunnen zijn dat bij een voeding die veel linolzuur bevat, de
ketenverlenging van de n-3 vetzuren in de knel komt. 'Alleen maar zonnebloemolie dat rijk
is aan linolzuur is niet gewenst, olijfolie met een ander vetzuurpatroon is zeker zo
gezond. Je moet het hele spectrum van onverzadigde vetzuren zien binnen te krijgen.'
Gebeurt dat niet, dan ontstaat een disbalans.
http://www.voedingsmagazine.nl/artikel.asp?id=49&uitgaveid=5
HNE in verhitte olie
There seems to be a dual influence of 4-HNE
on the health of cells: lower intracellular concentrations (around 0.1-5 micromolar) seem
to be beneficial to cells, promoting proliferation, while higher concentrations (around
10-20 micromolar) have been shown to trigger well-known toxic pathways such as the
induction of caspase enzymes, the laddering of genomic DNA, the release of cytochrome c
from mitochondria, with the eventual outcome of cell death (through both apoptosis and
necrosis, depending on concentration). HNE has been linked in the pathology of several
diseases such as Alzheimer's disease, cataract, atherosclerosis, and cancer. Special
attention must also be paid to cooking oils used repeatedly in caterings and households,
because in those processes very high amounts of OaßUAs are generated and they can be
easily absorbed through the diet.
http://en.wikipedia.org/wiki/4-Hydroxynonenal
Effect of Ingestion of Thermally
Oxidized Sunflower Oil on the Fatty Acid Composition and Antioxidant Enzymes of Rat Liver
and Brain in Development
The main results show that the oxidized oil
contains 262 mmol/kg of hydroperoxides, 5.7% of the esters are oxidized and 50.4% are
polymerized. In the liver, we noticed that oxidized oil exercises a toxic effect as
confirmed by the increase in the thiobarbituric acid reactive substance (TBARS)
concentration. In the same way, we noticed that vitamin E exercises a favorable effect in
the preservation against free radicals and lipid peroxidation; however, it cannot ensure
this protection alone. In the liver, only glutathione peroxidase and glutathione reductase
activities were positively correlated with the TBARS concentration. In the treated groups,
we also noted changes in the fatty acid profiles of liver and brain homogenates,
essentially by the appearance of trans fatty acid (18:1 trans) and an increase in
arachidonic acid content.
http://content.karger.com/ProdukteDB/produkte.asp?Doi=66496
Studies
Prostaatkanker en linolzuur
Omega-6 fatty acids, which is linoleic acid
that can be converted to arachidonic acid, may stimulate growth of prostate cancer cells.
These fatty acids are found in corn oil, safflower oil, sunflower oil, cottonseed oil,
soybean oil and other polyunsaturated oils. Substitute olive oil or canola oil for your
current cooking oil, but remember to use in moderation.
http://www.ucsfhealth.org/adult/medical_services/cancer/urologic/nutrition.html
Prostaatkanker en linolzuur 2
Research findings from Cancer Research UK
has illustrated that the Omega 6 polyunsaturated fatty acid, AA (arachidonic acid)
encourages the migration of cancer cells leading to an increased risk of advanced
prostatic cancer. This invasive behaviour, however, is also inhibited by the Omega 3
polyunsaturated fatty acids, EPA and DHA. The Omega 6 polyunsaturated fatty acid, AA is
found in meat and eggs and can be made from the essential Omega 6 fat, LA, which is found
in sunflower oil, soya oil, peanut oil, sesame oil, palm oil, safflower oil and foods made
from them (eg. margarine).
Brown et al, 2006 'Promotion of prostatic
metastatic migration towards human bone marrow stoma byOmega 6 and its inhibition by Omega
3 PUFAs' British Journal of Cancer March 27;94 (6) P842-853
Israel - vrouwen meer kans op
sterven door hoge inname
omega 6 vetten
Israeli 'cancer shift' over heart disease
mortality may be led by greater risk in women
with high intake of n-6 fatty acids
My hypothesis is that higher female
sensitivity to increased n-6 polyunsaturated fatty acids and their carcinogenic effect may
contribute to the recent Israeli 'cancer shift' over heart disease mortality (23.1 vs.
22.3%, 1999). High n-6 polyunsaturated fatty acid intake was the presumed dietary risk
underlying the 'Israeli paradox', the unexpected gap between 'ill' health and 'good' diet.
Research findings suggest that gender and sex hormones may influence n-6 polyunsaturated
fatty acid metabolism and carcinogenesis. This appears to be the first time gender has
been proposed to modulate national cancer epidemiology, suggesting implications for
differential nutritional prevention, warranting further research.
http://www.eurjcancerprev.com/pt/re/ejcp/fulltext.00008469-200710000
Linolzuur veroorzaakt
celbeschadigingen/ontstekingen
High-energy diets, fatty acids and
endothelial cell function: implications for atherosclerosis
Our studies suggest that omega-6 fatty
acids, and especially linoleic acid, cause endothelial cell dysfunction most markedly as
well as can potentiate TNF-mediated endothelial cell injury. We propose that high-energy
diets, and especially diets rich in linoleic acid, are atherogenic by contributing to an
imbalance in cellular oxidative stress/antioxidant status of the endothelium, which can
lead to activation of oxidative stress-responsive transcription factors, inflammatory
cytokine production and the expression of adhesion molecules.
J Am Coll Nutr. 2001 Apr;20(2
Suppl):97-105.
Relatie tussen omega 6 en risico op
darmkanker
Opposing associations of serum n-3 and n-6
polyunsaturated fatty acids with colorectal adenoma risk: An endoscopy-based case-control
study
This is the first observational study that
simultaneously finds an inverse association of serum n-3 PUFA and a positive association
of n-6 PUFA with colorectal adenoma risk.
Int J Cancer. 2008 Jul 25
Division of Human Nutrition, Wageningen University, Wageningen, The Netherlands
Hogere inname linolzuur stimuleert
kankergroei en vetopslag
Dietary Linoleic Acid Intake Controls the
Arterial Blood Plasma Concentration and the Rates of Growth and Linoleic Acid Uptake and
Metabolism in Hepatoma 7288CTC in Buffalo Rats
We conclude that increased
arterial blood plasma linoleic acid concentrations, caused by increased dietary
intakes, specifically stimulate tumor growth, lipid storage and linoleic acid
metabolism in hepatoma 7288CTC in vivo.
The Journal of Nutrition Vol. 127 No. 7
July 1997, pp. 1412-1421
Saffloerolie (hoog linolzuur!) en
darmkanker
Olive Oil May Help Prevent Colon Cancer
Including olive oil in your diet may help
reduce your risk of developing colon cancer, Spanish researchers suggest.
Their study results showed that rats fed an
olive oil-supplemented diet had a lower risk of colon cancer than those fed diets
supplemented with safflower oil. In fact, the rats that received olive oil had colon
cancer rates almost as low as those fed fish oil, which several studies have already
linked to a reduction in colon cancer risk.
http://www.cancerpage.com/news/article.asp?id=218
