Walter Willett
Walter Willett is hoogleraar voeding en
epidemiologie aan de Harvard School of Public Health en hoogleraar geneeskunde aan de
Harvard Medical School. Dit alles bewijst in ieder geval dat hij serieus genomen moet
worden, wat niet wil zeggen dat hij onomstreden is. Met name de voedingspiramide die hij
heeft opgesteld, doet nogal wat stof opwaaien. Het verschil tussen Willett en ‘voedingsfilosofen’
als Montignac en Atkins is dat Willett zijn beweringen en adviezen baseert op
wetenschappelijk bewijs. Die wetenschappelijke onderbouwing komt grotendeels uit grote
epidemiologische studies onder bijna 300.000 mensen uit de gezondheidssector:
verpleegkundigen, doktoren en tandartsen.
Bron: Margriet
Dr. Walter Willett is een bekende
Amerikaanse voedingswetenschapper. Hij is professor in de epidemiologie aan de
“Harvard School for Public Health” in Boston, waar hij zich voornamelijk
bezighoudt met het onderzoek naar de effecten van ons dieet op hart- en vaatzieken en
kanker.
In Nederland is Walter Willett ere-doctor
bij Wageningen Universiteit.
Walter Willett heeft de oorspronkelijke
voedingspiramide, ontwikkeld door de USDA (Amerikaans Ministerie van Landbouw),
herschreven. Zijn nieuwe gezonde voedingspiramide is gebaseerd op de huidige stand van
zaken in de voedingswetenschap. Vaak wordt deze zogenaamde Willett piramide in één adem
genoemd met het Atkins dieet. Dit komt omdat in de Willett piramide ook meer ruimte is
voor vetten en minder ruimte voor koolhydraten dan in de oorspronkelijke voedingspiramide
van de USDA. Een belangrijk onderscheid tussen Willett en Atkins is echter dat Willett
pleit voor het eten van meer “goede” ofwel onverzadigde vetten en het verkleinen
van je inname van “slechte” verzadigde- en transvetten . Van koolhydraten moeten
we vooral de onbewerkte koolhydraten (volkorenproducten) eten. Wel moet de totale
energie-inname altijd in de gaten gehouden worden en mag er, zoals bij het Atkins dieet,
niet onbeperkt gegeten worden van een groep voedingsmiddelen.
Bron: Food-Info.net
Op 7 maart kreeg Harvard-hoogleraar
Walter Willett een eredoctoraat aan Wageningen Universiteit & Researchcentrum.
De voedingsepidemioloog
werd in zeven jaar 50.000 maal geciteerd. Hij droeg eraan bij dat de complete Europese
margarine-industrie, Unilever voorop, overschakelde op een vethardingsproces waarbij geen
schadelijke transvetzuren ontstaan. Deze zwaargewicht in de strijd voor gezonde voeding
heeft een nieuwe focus: de gevolgen van hoge zuivelconsumptie.
Meer info
