logo.jpg (7231 bytes)

Google

Deze pagina is verouderd - ontvang onze nieuwtjes per email

 

Rood vlees en kanker


Eten van worst verhoogt kans op darmkanker

Eten van vleeswaren als worst, ham en gehakt verhoogt de kans op darmkanker. Op grond van duizenden onderzoeken heeft een groep internationale deskundigen voor dat verband ,,overtuigend bewijs'' gevonden.

http://www.trouw.nl/laatstenieuws/ln_gezondheid/article834757
.ece/Eten_van_worst_verhoogt_kans_op_darmkanker/


2007 wordt een zwaar jaar voor de vlees sector. De World Cancer Research Fund zal dan een rapport uitbrengen over de rol van rood vlees bij het krijgen van kanker.

Vleesmarketingorganisaties zullen alles uit de kast halen om de zaak te bagataliseren. Dit zie je ook steeds wanneer aspartaam, zuivel etc worden aangevallen. Men trekt een blik betaalde wetenschappers open die zeggen dat het allemaal wel meevalt.

Negeer deze propaganda en ga de studies bekijken die ik op deze pagina noem en trek dan zelf je conclusie. Ik heb mijn rood vlees consumptie teruggebracht naar ťťn keer per week om een aantal redenen:

- ik wil de inname van dierlijk voedsel met 75% terugbrengen en niet langer meewerken aan de barbaarse bioindustrie die dieren alleen nog maar als produkt ziet en niet meer als een levend wezen.

Dit is ook de kern van veel problemen. Alles moet klinisch en efficiŽnt. Niet alleen in de bioindustrie maar ook in het sociale leven en de zorg. Dit leidt alleen maar tot nog meer individualiteit, egoÔsme, eenzaamheid, stress, blinde ambitie, arrogantie en gebrek aan respect voor dier en mens. Wat we anderen aandoen (inclusief de dieren) komt vanzelf als een boemerang terug......

- rood vlees bevat arachidonzuur want ontstekingen aanjaagt, zeker als je ook nog eens moeite hebt met conversie van omega 6 vetzuren naar gammalinoleenzuur waarbij nog meer arachidonzuur vrijkomt, ontstekingen kunnen weer tot huidproblemen, kanker, hart- en vaatziekten en andere problemen leiden.

- het kweken van vlees kost gigantisch veel energie, voedsel en water, met die voeding kunnen vele monden gevoedt worden

- ik wil mijn kans op darmkanker en prostaatkanker zo klein mogelijk houden, vegetariers hebben 50% minder kans op kanker en zijn meestal ook veel slanker en hebben een lager cholesterol.

- er zijn genoeg alternatieven, kikkererwt burgers, tofuburgers, linzenburgers en vele andere soorten die prima smaken

- het vet in vlees bevat allerlei afvalstoffen die het dier heeft opgeslagen, verhitting van het vlees zorgt voor nog meer afvalstoffen

Wil je meer weten over de rol van vlees en de risico's om kanker te krijgen kijk dan eens in deze Amerikaanse medische database met vele studies:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?DB=pubmed

Zoek maar eens op "meat cancer"

Ron


Rood vlees en zuivel maken je extra kwetsbaar voor schade door bacterieŽle toxines

University of Adelaide scientists are part of an international research team that has uncovered the first example of a bacterium causing disease in humans by targeting a molecule that is incorporated into our bodies from our diet. The discovery was published today in the prestigious international journal Nature. Microbiologists Dr Adrienne Paton and Professor James Paton, and their collaborators, have shown that a potent bacterial toxin, Subtilase cytotoxin, specifically targets human cells that express a sugar called Neu5Gc on their surface. "Remarkably, humans cannot make Neu5Gc, and so we should all be resistant to the toxin," Professor Paton says. "However, consuming foods that have high levels of Neu5Gc, such as red meat and dairy products, leads to uptake of the sugar by human cells and this makes them susceptible to attack by the toxin."  Subtilase cytotoxin is produced by E. coli bacteria that cause bloody diarrhoea and haemolytic uraemic syndrome (HUS) in humans. Professor Paton says in HUS, toxin-induced damage to the delicate cells lining the blood vessels causes clots, damage to red blood cells and kidney failure. Humans usually become infected with the potentially deadly E. coli after eating contaminated food, as occurred during Adelaide's Garibaldi outbreak in 1995. "Red meat and dairy products, the richest dietary sources of Neu5Gc, are also the foods that are most commonly contaminated with the E. coli bacteria that produce the toxin," Professor Paton says.


Een kijkje achter de schermen bij rood vlees promoters

Hier kun je goed zien hoe de sector zich wil gaan indekken tegen een vernietigend rapport over rood vlees en de rol bij kanker. Zelfde technieken als bij de zuivelpromotie. Trek een blik experts open en laat ze zeggen hoe goed het produkt wel is. Maar gelukkig is er nog internet zullen we maar zeggen..... tijd van dom houden is voorbij, publiek laat zich steeds minder een rad voor de ogen draaien. De bioindustrie krijgt de rekening gepresenteerd....

http://www.agriholland.nl/nieuws/artikel.html?id=71345

Hier alvast een opwarmertje:

http://msnbc.msn.com/id/15702642/

http://www.healthandfood.be/html/nl/news/2005/2005-01-12.htm

http://www.voedingscentrum.nl/voedingscentrum/Private/Nieuws/2005/
Rood+vlees+vis+en+het+risico+op+darmkanker.htm

http://www.kanker-actueel.nl/index.asp?blz=on_vo.vlees&nieuws=7936

http://www.e-gezondheid.be/nl/tijdschrift_gezondheid/gezondheid_senioren/
Te_rood_vlees_verhoogt_het_risico_colorectale_kanker-12631-278-art.htm

http://users.telenet.be/myprojects/gezondevoeding/gezondheid/kanker.html

http://www.msnbc.msn.com/id/12133894/


Rood vlees verdubbelt kans op borstkanker

Vrouwen die per dag 1.5 portie rood vlees eten hebben ten opzichte van vrouwen die drie keer per week rood vlees eten een dubbele kans op borstkanker volgens een nieuwe analyse van de The Nurses’ Health Study door onderzoekers van de Harvard Medical School.

http://msnbc.msn.com/id/15702642/


MSNBC special over rood vlees en verhoogde kans op borstkanker

In deze uitzending een gesprek met de onderzoekster die deze conclusie naar buiten bracht

http://www.msnbc.msn.com/id/15702642/

 


100 gram vlees per week meer dan genoeg

Een veel gehoorde bewering is dat we 100 gram vlees per dag nodig zouden hebben om het ijzer-, eiwit gehalte op peil te houden. Het is echter wetenschappelijk aangetoond dat soja of sojaproducten prima in staat zijn om dierlijke eiwitten te vervangen. Daarbij zou een mens ruim voldoende hebben aan 100 gram vlees per week. Vergeet daarbij niet dat ook vleeswaren meetellen in die 100 gram. Dierlijke eiwitten in de vorm van vis zijn a) beter verteerbaar en b) gezonder vanwege bepaalde vetten.

http://www.kruidenvrouwtje.nl/voeding/vlees.htm


Voedselcomponenten kunnen kanker veroorzaken of juist helpen voorkomen

De blootstelling van mensen aan potentieel kankerverwekkende (mutagene en carcinogene) verbindingen via de voeding is onvermijdelijk. Deze DNA-schade veroorzakende stoffen zijn onder andere aanwezig in gebraden vlees en vis.

http://www.kennislink.nl/web/show?id=93072


Barbecue vlees verhoogd kans op prostaat kanker

Volgens Dr. Angelo De Marzo van de Johns Hopkins Universiteit in Baltimore verhoogd barbecue vlees de kans op prostaatkanker. Wanneer vlees op zeer hoge temperaturen wordt verhit dan ontstaat er een stof, PhIP, die bij ratten de groei van prostaatkanker stimuleerde. Het zorgde voor zowel een begin van prostaatkanker als voor groei als de rat eenmaal kanker had. Het probleem is dat we niet weten hoeveel er van deze stof ontstaat bij het verhitten maar bevestigd opnieuw de waarschuwingen om geen aangebrand vlees te eten. Tijdens de 4 weken durende studie werden er genetische veranderingen aangetroffen in alle organen.


74% meer kans op borstkanker door gegrild vlees

Dr Kala Visvanathan ( Johns Hopkins University) deed onderzoek naar eetpatronen van ruim 300 vrouwen met borstkanker en 300 vrouwen zonder borstkanker. Zij ontdekte dat vrouwen die 2 keer maand gegrild vlees (boven vlammen) aten 74% meer kans op borstkanker hadden. Door de sterke verhitting ontstaan namelijk meer kankerverwekkende chemicaliŽn, de zogenaamde heterocyclic amines.

http://news.ninemsn.com.au/article.aspx?id=163462

Vorige jaar kwam er al een studie naar buiten met een relatie tussen barbecue vlees en prostaatkanker

http://www.rtl.nl/(/actueel/rtlnieuws/)/components/actueel/
rtlnieuws/2006/04_april/03/

http://www.msnbc.msn.com/id/12133894/


Nederlandse studie wijst op belang van groene groente bij preventie van darmkanker onder rood vlees eters

Uit Nederlandse onderzoek blijkt dat mannen die meer vlees eten dat haem bevat (ijzer) en die minder groene groentes eten een verhoogde kans op darmkanker hebben. Het ijzer werkt als een pro-oxidant en mogelijk verandert bladgroen (chlorofyl) de werking daarvan zodat de kans op darmkanker daardoor verlaagd wordt.

http://cebp.aacrjournals.org/cgi/content/abstract/15/4/717


Biefstuk en darmkanker

wat blijkt uit een promotie-onderzoek aan de RUG? Juist het ijzerhoudende, zogenoemde haem in rood vlees verhoogt het risico op darmkanker. Onderzoeker Aloys Sesink heeft gezien hoe dat haem in rood vlees de dikke darm van ratten irriteert. De geprikkelde darmwand kan reageren met explosieve celgroei: darmkanker. ‘Of dat effect ook bij mensen optreedt, wordt nog onderzocht, maar dat is heel waarschijnlijk’, zegt hij. Niet vet of aangebrand vlees, maar rood vlees is dus een risicofactor. Jaarlijks overlijden in Nederland 4400 mensen aan darmkanker. ‘Het risico is te verkleinen door het vlees goed gaar te sudderen of door er een glas melk of bakje yoghurt bij te drinken of eten’, vertelt Sesink in Adams Appel. ‘Kalk beschermt namelijk tegen haem.’

www.rug.nl/Corporate/nieuws/adamsAppel/archiefAA2002/41


Rood vlees, dna mutaties en darmkanker

Engelse onderzoekers van de Open University department of chemistry in Milton Keynes, UK komen nu naar buiten met hun bevindingen dat bij het verteren van rood vlees er bepaalde chemische stoffen vrijkomen die zich kunnen hechten aan het dna en daardoor mutaties kunnen veroorzaken wat weer tot darmkanker kan leiden.

http://www.news.com.au/dailytelegraph/story/
0,22049,19775807-5006007,00.html


Darmkanker en vleeswaren

Waar je voor uit moet kijken is:

Vleeswaren die oa nitriet en heterocyclic amines bevatten (ook bij borstkanker/alvleesklierkanker)

http://www.hsph.harvard.edu/Organizations/Canprevent/
cancers/colon/riskfactors/activity_diet_crc.htm


http://www.mercola.com/2000/apr/9/charcoal_
broiling_meat_cancer_risk.htm

 

Heterocyclic Amines in Cooked Meats

Research has shown that cooking certain meats at high temperatures creates chemicals that are not present in uncooked meats. A few of these chemicals may increase cancer risk. For example, heterocyclic amines (HCAs) are the carcinogenic chemicals formed from the cooking of muscle meats such as beef, pork, fowl, and fish. HCAs form when amino acids (the building blocks of proteins) and creatine (a chemical found in muscles) react at high cooking temperatures. Researchers have identified 17 different HCAs resulting from the cooking of muscle meats that may pose human cancer risk. Research conducted by the National Cancer Institute (NCI) as well as by Japanese and European scientists indicates that heterocyclic amines are created within muscle meats during most types of high temperature cooking.

http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/heterocyclic-amines

Referenties

  1. Adamson RH, Thorgeirsson UP. Carcinogens in foods: Heterocyclic amines and cancer and heart disease. Advances in Experimental Medicine and Biology 1995; 369:211-220.
  2. Adamson RH, Thorgeirsson UP, Snyderwine EG, et al. Carcinogenicity of 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f] quinoline in nonhuman primates: Induction of tumors in three macaques. Japanese Journal of Cancer Research 1990; 81(1):10-14.
  3. Bjeldanes LF, Morris MM, Felton JS, et al. Mutagens from the cooking of food. II. Survey by Ames/Salmonella test of mutagen formation in the major protein-rich foods of the American diet. Food and Chemical Toxicology 1982; 20(4):357-363.
  4. Bjeldanes LF, Morris MM, Timourian H, Hatch FT. Effects of meat composition and cooking conditions on mutagen formation in fried ground beef. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1983; 31(1):18-21.
  5. Bogen KT. Cancer potencies of heterocyclic amines found in cooked foods. Food and Chemical Toxicology 1994; 32(6):505-515.
  6. Dolara P, Commoner B, Vithayathil A, et al. The effect of temperature on the formation of mutagens in heated beef stock and cooked ground beef. Mutation Research 1979; 60(3):231-237.
  7. Esumi H, Ohgaki H, Kohzen E, Takayama S, Sugimura T. Induction of lymphoma in CDF1 mice by the food mutagen, 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine. Japanese Journal of Cancer Research 1989; 80(12):1176-1178.
  8. Felton JS, Fultz E, Dolbeare FA, Knize MG. Effect of microwave pretreatment on heterocyclic aromatic amine mutagens/carcinogens in fried beef patties. Food Chemical Toxicology 1994; 32(10):897-903.
  9. Felton JS, Knize MG, Shen NH, et al. Identification of the mutagens in cooked beef. Environmental Health Perspectives 1986; 67:17-24.
  10. Felton JS, Knize MG, Wood C, et al. Isolation and characterization of new mutagens from fried ground beef. Carcinogenesis 1984; 5(1):95-102.
  11. Hayatsu, H. Mutagens in food: detection and prevention. Florida, CRC Press, 1991.
  12. Knize MG, Sinha R, Rothman N, et al. Heterocyclic amine content in fast-food meat products. Food and Chemical Toxicology 1995; 33(7):545-551.
  13. Layton DW, Bogen KT, Knize MG, et al. Cancer risk of heterocyclic amines in cooked foods: An analysis and implications for research. Carcinogenesis 1995; 16(1):39-52.
  14. Murray S, Gooderham NJ, Boobis AR, Davies DS. Detection and measurement of MelQx in human urine after ingestion of a cooked meat meal. Carcinogenesis 1989; 10(4):763-765.
  15. Muscat JE, Wynder EL. The consumption of well-done meat and the risk of colorectal cancer. American Journal of Public Health 1994; 84(5):856-858.
  16. Nader CJ, Spencer LK, Weller RA. Mutagen production during pan-broiling compared with microwave irradiation of beef. Cancer Letter 1981; 13(2):147-152.
  17. Pariza MW, Ashoor SH, Chu FS, Lund DB. Effects of temperature and time on mutagen formation in pan-fried hamburger. Cancer Letter 1979; 7(2-3):63-69.
  18. Sinha R, Rothman N, Brown ED, et al. High concentrations of the carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) occur in chicken but are dependent on cooking method. Cancer Research 1995; 55(20):4516-4519.
  19. Snyderwine EG. Some perspectives on the nutritional aspects of breast cancer research. Food-derived heterocyclic amines as etiologic agents in human mammary cancer. Cancer 1994; 74(3 Supplement):1070-1077.
  20. Stavric B. Biological significance of trace levels of mutagenic heterocycylic aromatic amines in human diet: A critical review. Food and Chemical Toxicology 1994; 32(10):977-994.
  21. Wakabayashi K, Ushiyama H, Takahashi M, et al. Exposure to heterocyclic amines. Environmental Health Perspectives 1993; 99:129-134.

Kijk ook uit voor water dat nitriet bevat:

http://www.oncolink.upenn.edu/resources/article.cfm?
c=3&s=8&ss=23&id=10295&month=1


Popeye’s darmwand is ijzersterk

Uit praktisch alle studies blijkt dat een hoge inname van vlees de kans op darmkanker drastisch verhoogt. Onderzoekers van het WCFS en het Edese onderzoeksinstituut Nizo hebben nu ontdekt dat groente met veel bladgroen dit schadelijke effect van vlees volledig tenietdoet. Dat schrijven ze in het tijdschrift Carcinogenesis.

Wie veel rood vlees eet zoals varkens- en rundvlees, of processed meat zoals Smac, salami en knakworsten, heeft meer kans om darmkanker te krijgen. In Westerse samenlevingen, waar vlees nog steeds het hart van de maaltijd vormt, is darmkanker dan ook ťťn van de meest voorkomende vormen van kanker.

Hoe vlees darmkanker veroorzaakt is niet duidelijk. Een populaire theorie zoekt de oorzaak in stoffen die ontstaan bij het bakken van vlees, de heterocyclische amines. Dat die verbindingen werkelijk zo gevaarlijk zijn, is minder waarschijnlijk geworden nadat onderzoekers ontdekten dat die verbindingen in hogere concentraties ontstaan bij het bakken van kip dan bij het bakken van rundvlees. Daarom onderzoekt WCFS een andere verdachte stof in rood vlees: de organische ijzerverbinding haem (spreek uit: heem).

De onderzoekers beschrijven in hun publicatie dat ze ratten een dieet gaven dat lijkt op dat wat de gemiddelde westerling binnenkrijgt. Een controlegroep kreeg voer zonder haem. De darminhoud van ratten die haem hadden gekregen beschadigde de darmwand, ontdekten de onderzoekers, zodat de cellen van die darmwand zich vaker moesten delen. Daardoor stijgt waarschijnlijk de kans dat er afwijkende darmcellen ontstaan, die zich ontwikkelen tot kankercellen.

Toen de onderzoekers de proeven herhaalden met voer waaraan ze ook spinazie hadden toegevoegd, verdween het effect volledig. De keuze voor spinazie was niet toevallig. Uit epidemiologische studies blijkt dat een hoge consumptie van groene groenten, en vooral van bladgroenten, de kans op het ontstaan van darmkanker verkleint. Werkzame stof is waarschijnlijk het bladgroen of het chlorophyl, ontdekten de Wageningers toen ze de spinazie vervingen door pure chlorophyl en daarmee dezelfde resultaten behaalden.

Wat het bladgroen precies doet, werd duidelijk toen de onderzoekers de uitwerpselen van hun proefdieren analyseerden. In de keutels van de ratten die haem en spinazie of puur bladgroen kregen, vonden de onderzoekers meer onveranderde haem terug dan in de keutels van ratten die alleen haem hadden gekregen. Kennelijk voorkomt bladgroen dat het organische ijzer wordt omgezet in een andere stof – en is het die andere, nog onbekende stof, die in de darmen de cellen aantast. Pogingen van de Wageningers om de structuur van die stof te achterhalen zijn mislukt. Ze noemen hem voorlopig haem factor.

De onderzoekers vermoeden dat het gevonden verband tussen haem, bladgroen en darmkanker ook geldt voor mensen. Ze merken daarbij wel op dat hun ratten meer bladgroenten kregen dan mensen doorgaans op hun bord vinden. Als de proefdieren mensen waren geweest, dan hadden ze dagelijks bijna een halve kilo spinazie genuttigd. De onderzoekers gaan nu werken aan proeven met minder chlorophyl.

[Bron: Universiteit van Wageningen]

Opmerking: bronnen van chlorophyl zijn oa spinazie, chlorella, spirulina, tarwegras, kiwis, alfafa, gerstegras, kamutgras.


Rood vlees, yoghurt en dikke-darmkanker

Feit: In 1996 stierven in West-Europa en de Verenigde Staten meer dan 200.000 mensen aan dikke- darmkanker

Kanker aan de dikke darm is een van de meest voorkomende soorten kanker in de westerse wereld. Recente onderzoeken legden een verband tussen dikke-darmkanker en het eten van rood vlees. Maar tot nu toe wisten wetenschappers niet hoe dat in zijn werk gaat. Nederlands onderzoek maakt duidelijk hoe rood vlees de kans op dikke-darmkanker verhoogt, en dat zuivelproducten bescherming kunnen bieden.Dikke-darmkanker is de op een na belangrijkste doodsoorzaak van kankerpatiŽnten in het westen, na longkanker bij mannen en borstkanker bij vrouwen. Wetenschappers vermoeden al tientallen jaren dat er een verband bestaat tussen onze eetgewoonten en een verhoogde kans op dikke-darmkanker. Als voorbeeld halen ze Japan aan, waar het aantal gevallen sinds de jaren vijftig dramatisch is gestegen. In die tijd gingen de Japanners meer westers voedsel eten en minder vis. En vlees is altijd de hoofdverdachte geweest.

Rood versus wit vlees
Uit ander recent onderzoek blijkt dat het eten van kip en ander gevogelte geen risicofactor is bij het ontstaan van dikke-darmkanker, in tegenstelling tot rood vlees zoals rund-, lams- en varkensvlees. Daarom besloot Dr. Aloys Sesink, onderzoeker aan de Rijksuniversiteit van Groningen, uit te zoeken hoe rood vlees kanker van de dikke darm kan veroorzaken. Het meest in het oog springende verschil tussen rood en wit vlees is de kleur – en wat rood vlees rood maakt is ‘haem', dezelfde substantie die ons bloed rood kleurt. "Haem is een van de vormen van ijzer in rood vlees; je hebt het gewone, anorganische ijzer en ijzer in de vorm van haem dat heel specifiek is voor rood vlees. Als je de hoeveelheden haem vergelijkt in verschillende soorten vlees, zie je dat rood vlees ongeveer tien keer zoveel haem bevat als wit vlees."

Risicoīs
Hoewel ijzer – en vooral de soort die in haem voorkomt – heel belangrijk is voor het menselijk lichaam, heb je er niet veel van nodig. In feite wordt maar een klein gedeelte door het lichaam opgenomen. "De hoeveelheid haem die door de dunne darm wordt opgenomen, is zeer beperkt. Hooguit tien procent van wat je verteert. De andere 90 procent komt terecht in de dikke darm."

Dr. Sesink wilde weten welk effecten extra haem heeft op het darmslijmvlies. Hij onderzocht dat door ratten pure haem te geven. "We ontdekten dat bij ratten die een hoeveelheid haem hadden gegeten die gelijk staat aan de consumptie van 130 ŗ 150 gram rood vlees per dag, een hogere celdeling plaatsvond in het slijmvlies van de dikke darm. En een hogere celdeling is natuurlijk een voorbode van een verhoogd risico op kanker."

Hoe haem precies een hogere celdeling in de hand werkt, is nog onduidelijk, maar het lijkt erop dat haem zich bindt aan een andere – nog onbekende – stof in de dikke darm. Op een of andere manier beschadigt deze nieuwe verbinding de darmwand, waardoor die als het ware lek raakt. De dikke darm probeert de schade te herstellen door celdeling.

Bescherming
Het onderzoek van dr. Sesink had nog een vervolg, waarin werd onderzocht welk effect de consumptie van zuivelproducten heeft op het risico op dikke-darmkanker. "Zuivel bevat veel calcium. Dat bindt zich aan andere stoffen in ons voedsel en vormt grotere verbindingen. Op hun beurt binden deze calciumcomplexen zich aan bijvoorbeeld vetzuren en galzuren. Daarvan weten we dat ze een rol spelen bij de ontwikkeling van kanker in de dikke darm. We dachten dat deze calciumcomplexen zich misschien aan haem zouden binden. Daardoor zouden ze kunnen voorkomen dat de darmwand beschadigt en het risico op dikke-darmkanker verminderen."

En inderdaad bleek uit de proeven van dr. Sesink dat toevoeging van grote hoeveelheden calcium aan het dieet van ratten die haem hadden gegeten, de kans op dikke-darmkanker verminderde. Dus misschien is het wel zo verstandig voortaan een glas melk te drinken bij je T-bone steak!

[Bron: Anne Blair Gould (Wereldomroep)]


Groenten goed voor darm

Een dieet met veel groenten vermindert ook de kans op de variant van darmkanker waarbij er beschadigingen zijn ontstaan in het APC-gen. Dat gen beschermt cellen tegen ontregeling. Dat ontdekte een Wageningse promovenda. Drs Brenda Diergaarde van de afdeling Humane Voeding en Epidemiologie publiceerde een deel van haar promotieproject in de februari-editie van Carcinogenesis.

Diergaarde keek naar 184 mensen bij wie artsen dikke darmkanker hadden geconstateerd. Afgezien van hun ziekte waren het ‘normale’ mensen. ,,Ze hadden niet ťťn of andere aangeboren genetische afwijking waardoor ze meer kans op darmkanker hadden’’, zegt Diergaarde. ,,Ze hadden dezelfde kans om ziek te worden als jij en ik.’’ Bij ongeveer 35 procent van de tumoren was het APC-gen beschadigd, bij de overige tumoren niet. Toen Diergaarde de eetgewoonten van haar proefpersonen vergeleek met die van een controlegroep ontdekte ze dat groenten beschermden tegen beide soorten kanker. Alcohol verhoogde alleen de kans op tumoren met een intact APC-gen, terwijl een dieet met veel vlees, vet en vis de kans op tumoren met een kapot APC-gen verhoogde. Boosdoeners in het laatste geval zijn misschien de giftige stoffen die ontstaan bij het bakken en braden van vlees en vis, de heterocyclische amines. Jaarlijks constateren artsen in Nederland achtduizend nieuwe gevallen van darmkanker, meestal bij mannen en vrouwen tussen de zestig en zeventig jaar. Het onderzoek van Diergaarde is betaald door de Nederlandse Kankerbestrijding.

Effect vet op darmkanker niet aangetoond

Hoewel steeds meer onderzoekers ervan overtuigd zijn dat een dieet met veel vetten uit vis de kans op darmkanker vermindert, bleek dat niet uit de proeven van drs Yvonne Dommels. Dommels, die op de leerstoelgroep Toxicologie werkt aan haar promotieonderzoek, ontdekte echter dat darmcellen net zo goed op plantaardige vetten reageren als op vetten uit vis. Maar dat komt waarschijnlijk omdat de onderzoeksmethode niet deugt.

Dommels deed proeven met kankercellen die ooit uit een 72-jarige kankerpatiŽnt zijn gehaald. ,,Het zijn darmcellen die in drie weken veranderen van tumorcel naar meer gezonde cellen'', aldus de onderzoekster. ,,Ik heb geprobeerd dat proces in het laboratorium te beÔnvloeden door de cellen verschillende soorten vetten te geven. Uit de proeven bleek geen verschil in uitwerking tussen de vetzuren uit vis en die uit plantaardige oliŽn. We vragen ons nu af of de gebruikte onderzoeksmethode wel geschikt is om dit soort studies mee te doen. De resultaten zijn tegenstrijdig aan onze bevindingen uit dierproeven'', aldus de promovenda. Uit die dierstudies blijkt dat een dieet met veel vetzuren uit vis en niet met vetzuren uit plantaardige olie beschermt tegen darmkanker. De resultaten zijn echter nog niet gepubliceerd.
,,Vroeger dachten we dat bij darmkanker de verzadigde vetten 'slecht' waren en de onverzadigde vetten 'goed', zegt Dommels. ,,Maar we begrijpen steeds beter dat we ook moeten kijken naar het sůůrt onverzadigde vetzuren. De onverzadigde vetzuren uit vis zijn 'goed', de vetzuren uit planten niet.'' Dommels publiceerde haar bevindingen in het tijdschrift Nutrition and Cancer.

[Bron: Universiteit Wageningen]


Organisch ijzer gevaarlijk bestanddeel in rood vlees

Onderzoekers weten al lang dat er een verband is tussen rood vlees en darmkanker. Lange tijd geloofden voedingsdeskundigen dat stoffen in de bakranden van vlees daarvoor verantwoordelijk waren, maar die theorie heeft zijn langste tijd gehad. Drs. Aloys Sesink onderzocht voor het Wageningen Centre for Food Sciences een nieuwe kandidaat: haem.

Rood vlees, zoals varkensvlees of rundvlees, bevat veel tien keer zoveel van de organische ijzerverbinding haem (spreek uit: heem) als kip. Haem is een onderdeel van het hemoglobine, de stof waardoor rode bloedcellen zuurstof kunnen vervoeren. Wie veel rood vlees eet, heeft meer kans op darmkanker. Is dat het werk van haem?
Om dat te achterhalen, gaf Sesink ratten net zoveel haem als - omgerekend - mensen binnenkrijgen als ze dagelijks meer dan honderdvijftig gram rood vlees op hun bord hebben liggen. Na enkele weken onderzocht Sesink de darmcellen van de dieren en analyseerde hij hun uitwerpselen. De cellen in de darmwand waren zich sneller gaan delen dan normaal. Dat betekent dat de kans op kanker is verhoogd. Dat bleek ook uit de analyse van de uitwerpselen. Sesink haalde het water uit de rattenkeutels, en bracht de fecale vloeistof in contact met lichaamscellen. In het fecale water van de haemratten liepen de cellen meer schade op dan in het vocht van de controledieren.

Hoewel Sesink op basis van onderzoek naar ratten nog niet durft te zeggen of rood vlees ook voor mensen schadelijk is, ontdekte hij wel dat er misschien een manier is om de gevaren in de kiem te smoren: calcium. Sesink: ,,Haem kan alleen de darmwand irriteren als het oplost in het fecale water in de darm. Calcium verhindert dat. Calcium verbindt zich in de maag tot calciumfosfaat, en die stof laat het haem neerslaan. Dan is het organisch ijzer onschadelijk geworden.'' Zuivelproducten kunnen dus wellicht de kans op darmkanker verminderen. Nog nooit was roomijs na de maaltijd zo gezond.

Aloys Sesink verrichtte zijn onderzoek bij het instituut voor zuivelonderzoek Nizo in Ede. Daar beginnen binnenkort onderzoeken naar de effecten van rood vlees op mensen. Pas als die afgerond zijn, vindt Sesink, kunnen wetenschappers adviseren om minder rood vlees te eten. Of meer roomijs.

[Bron: Universiteit Wageningen]


Voedselbereiding en gevolgen voor de gezondheid

Zo af en toe duiken er belangrijke nieuwe studies die echt het lezen waard zijn. In deze studie gaat het met name over de bereiding van het eten en de belangrijke rol die dat kan spelen bij vele aandoeningen. Men waarschuwt hier voor de toxische stoffen (AGE's) die ontstaan bij het grillen/frituren van vlees/kaas en die net zo gevaarlijk als transvetzuren kunnen zijn en een rol kunnen spelen bij ontstekingen, diabetes, vaat- en nierproblemen, insuline problemen en Alzheimer.

Ron

 

Study shows food preparation may play a bigger role in chronic disease than was previously thought

How your food is cooked may be as important to your health as the food itself. Researchers now know more about a new class of toxins that might soon become as important a risk factor for heart disease and metabolic disorders as trans fats. This class of toxins, called advanced glycation end products (AGEs), are absorbed into the body through the consumption of grilled, fried, or broiled animal products, such as meats and cheeses. AGEs, which are also produced when food products are sterilized and pasteurized, have been linked to inflammation, insulin resistance, diabetes, vascular and kidney disease, and Alzheimer’s disease.

A new study at Mount Sinai School of Medicine reveals that AGE levels are elevated in the blood of healthy people, and even more so in older individuals than in younger people. Of particular interest was the finding that a major determinant of the blood levels of AGEs is the amount of AGEs in the diet, not dietary calories, sugar, or fat. The study, which was done in collaboration with, and supported by, the National Institute on Aging (NIA), is published in the April issue of the Journal of Gerontology: Medical Sciences.

"AGEs are quite deceptive, since they also give our food desirable tastes and smells," says Helen Vlassara, MD, senior study author, Director of the Division of Experimental Diabetes and Aging, and Professor of Medicine and Geriatrics at Mount Sinai School of Medicine. "So, consuming high amounts of grilled, broiled, or fried food means consuming significant amounts of AGEs, and AGEs in excess are toxic. People should be given information about their AGE intake and be advised to consider their intake in the same way they would think about their trans fats and salt intake. They should be warned about their AGE levels the way they are about their cholesterol levels or cigarette smoking."

Inflammation and oxidative stress are more common in older age, so the goal of the study was to assess whether AGEs played a significant role in age-related inflammation and oxidative stress by measuring AGE levels in both young and older individuals. The study involved 172 healthy men and women who were divided into two age groups—those between the ages of 18 and 45 and those between the ages of 60 and 80. Dr. Vlassara and her team also wanted to assess whether AGE levels correlated with dietary intake. To do this, her team recorded the patient’s body weight, body fat, three-day dietary information, and collected blood samples to measure biomarkers of inflammation, such as C-reactive protein (CRP). Blood samples were used to test for two common AGEs, called carboxymethyllysine (CML) and methylglyoxal (MG), which latch on to proteins and fats.

The blood tests showed that AGE levels were 35 percent higher in individuals age 65 and older compared with those younger than age 45. The study also showed that in all of the participants, the higher the consumption of foods rich in AGEs, the higher the blood levels of AGEs, and higher the levels of CRP and other markers of inflammation.

Much to the researchers’ surprise, the study also showed that AGE levels could be very high in young healthy people. In fact, high AGE levels found in some healthy adults in this study were on par with AGE levels observed in diabetic patients in their earlier studies. The fact that healthy adults had levels similar to those seen in diabetic patients may suggest that early and prolonged exposure to these substances in the diet could accelerate the onset of diseases. Dr. Vlassara notes that the availability and consumption of AGE-rich foods is high and correlates with rising rates of diabetes and heart disease.

"Excessive intake of fried, broiled, and grilled foods can overload the body’s natural capacity to remove AGEs," Dr. Vlassara notes, "so they accumulate in our tissues, and take over the body’s own built-in defenses, pushing them toward a state of inflammation. Over time, this can precipitate disease or early aging." Once AGEs enter the body, it becomes more difficult to get them out, especially as people age. Older people have a reduced capacity for removing AGEs from the body, the researchers explain, most likely because kidney function slows down as the body ages.

As Dr. Vlassara cautions, "although the accumulation of AGEs pose an immediate and significant health threat to the older adult population, they are also an invisible, lingering danger especially for younger people and this needs to be addressed. AGE levels should be shown on nutrition labels so everyone is aware of them when buying or preparing meals – and our studies explain why."

A Simple Solution: Steam, Boil, Stew Despite the ubiquity of AGEs, Dr. Vlassara and her team offer simple, safe, and economic solutions that echo the recommendations given concerning trans fats—watch what you eat. New methods of cooking to reduce AGE intake, particularly steaming, boiling or making stews, can make a difference. "Keeping the heat down and maintaining the water content in food reduces AGE levels," Dr. Vlassara says. A 50 percent reduction in AGE intake could have a significant and positive impact on overall health and may even help extend one’s lifespan, according to Dr. Vlassara. In other studies, the team has found that cutting AGE intake in half, but maintaining a diet comprised of the same calories and fat, increased the lifespan of animals when compared with animals fed their usual diet.

At the moment, changing one’s approaches to cooking is the only defense against excessive AGE consumption. There is no routine clinical test to inform individuals of their blood or dietary AGE levels nor established treatment to reduce high AGE blood levels. "The concept that food-related AGE intake is harmful is new to the general public," says Dr. Vlassara, "and scientists are now seeing how AGE intake fits with the current trends of disease epidemics. Hopefully, these wake-up signals, together with other gathering evidence at the cellular and molecular level, will accelerate our efforts to develop effective measures against excessive dietary AGEs. This issue, however, should be dealt with as an important health hazard now, rather than later."


Mankind benefits from eating less meat

Pigs or peas? -- Springer book offers useful insights on 'protein transition'

If people were to eat more vegetable proteins instead of animal proteins, this would result in multiple – and much-needed – benefits. Such a "protein transition" would positively affect sustainable energy production, sustainable water use, biodiversity, human health and animal welfare. Collective vegetarianism is not required, but good-tasting, high-quality meat substitutes ought to be used more often in place of meat. This is the most important finding of a new book called Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas?. On Wednesday, April 12, the first copy was presented to Minister Cees Veerman of the Dutch Ministry of Agriculture, Nature & Food Quality. The book presents and explores the research program PROFETAS (Protein Foods, Environment, Technology and Society).

Meat production is environment-unfriendly. To produce one kilogram of animal protein, three to ten kilograms of plant protein are required, depending on the particular animal species and circumstances. Furthermore, one kilo of beef requires 15 m3 of water while one kilo of grain needs only 0.4 to 3 m3 . Between 1950 and 2000, the world's population doubled from 2.7 to 6.7 billion people while meat production increased fivefold from 45 to 233 billion kilos per year.

The researchers are arguing for a "protein transition". We must eat less meat and partly replace our protein requirements with so-called Novel Protein Foods (NPFs). These NPFs are based on plant proteins that are derived from, for example, peas or soya. While we don't all have to adopt a vegetarian diet, a change in production is necessary, and above all, a change in mentality. It is true that in Western countries meat substitutes are increasingly popular, but the consumption of meat remains persistently high. Even in industrializing countries such as China and Brazil, where meat consumption used to be low, meat consumption is rising rapidly. To achieve real change - a transition - this trend must be reversed on a global scale.

A protein transition has many additional advantages. A conservative estimation by the researchers found that because so much land would become available to cultivate biomass, a quarter of the world's current energy consumption could be sustainably met from this energy source. Moreover, this can be achieved without affecting grass¨lands (with extensive meat production) and nature areas, such as tropical rainforests. A protein transition will also have a positive influence on people's health, through the reduction of many meat-related and obesity-related diseases.


Eating chicken may reduce your risk of colon cancer

A recent study in The American Journal of Gastroenterology revealed that patterns in diet may effect the development of colorectal adenomas, or precancerous polyps of the colon.

In this study, over 1500 patients underwent baseline colonoscopy to remove existing polyps. They were then given a survey about their diet. After a period of one and then four years later, the group underwent follow-up colonoscopies to determine if any polyps had returned. Those who had consumed diets higher in processed meats showed a greater risk of developing recurrent colorectal adenomas. Those with diets high in certain white meats, like chicken, were less prone to this risk.

"Our results are consistent with prior studies that suggest certain dietary factors may be important in the development of colon polyps and cancer," states Douglas Robertson, lead researcher of the study and Chief of the Section of Gastroenterology at the VA Medical Center in White River Junction, Vermont.

Previous studies have explored whether fiber intake effects the growth and development of colorectal adenomas and cancer, however, this study found no significant evidence to suggest an association. The same was determined for dietary intake of fat and red meat.

According to the National Cancer Institute and U.S. National Institutes of Health, Colorectal cancer is the third most common type of non-skin cancer in men (after prostate cancer and lung cancer) and in women (after breast cancer and lung cancer). It is the second leading cause of cancer death in the United States with more than 57,000 people dying from colorectal cancer each year.


Long-term high consumption of red and processed meat linked with increased risk for colon cancer

High consumption of red and processed meat over a long period of time is associated with an increased risk for a certain type of colon cancer, according to a study in the January 12 issue of JAMA.
Meat consumption has been associated with colorectal cancer in previous studies, but the strength of the association and types of meat involved have not been consistent, according to background information in the article. Few studies have evaluated long-term meat consumption or the relationship between meat consumption and the risk of rectal cancer. Clarifying the role of meat consumption and any subsequent development of colorectal cancer is important because meat is an integral component of diet in the United States and many other countries in which colorectal cancer is common. Per capita annual consumption of beef has increased in the United States since 1993, reversing a previous decrease since 1976.

Ann Chao, Ph.D., of the American Cancer Society, Atlanta, and colleagues examined the relationship between recent and long-term meat consumption and the risk of colon and rectal cancer. The study included 148,610 adults aged 50 to 74 years, residing in 21 states with population-based cancer registries, who provided information on meat consumption in 1982 and again in 1992/1993 when enrolled in the Cancer Prevention Study II (CPS II) Nutrition Cohort. Follow-up from time of enrollment in 1992/1993 through August 31, 2001, identified 1,667 incident colorectal cancers.

The researchers found that high intake of red and processed meat reported in 1992/1993 was associated with higher risk of colon cancer after adjusting for age and energy intake but not after further adjustment for body mass index, cigarette smoking, and other covariates. When long-term consumption was considered, persons in the highest tertile of consumption in both 1982 and 1992/1993 had a 50 percent higher risk of distal colon cancer (a section of the colon near the rectum) associated with processed meat, and those persons with the highest ratio of red meat-to-poultry and fish had a 53 percent increased risk of distal colon cancer, relative to those persons in the lowest tertile at both time points. Long-term consumption of poultry and fish was inversely associated with risk of both proximal and distal colon cancer. High consumption of red meat reported in 1992/1993 was associated with a 71 percent higher risk of rectal cancer, as was high consumption reported in both 1982 and 1992/1993 (43 percent increased risk).

"The main strengths of this study are its size, the availability of dietary and other exposure information collected prospectively from respondents at 2 time points, and information on major potential confounders. The sample size allowed us to obtain stable estimates of risk and to show differences by colorectal subsite. Our results demonstrate the potential value of examining long-term meat consumption in assessing risk and strengthen the evidence that prolonged high consumption of red and processed meat may increase the risk of cancer in the distal portion of the large intestine," the authors conclude.


Rood vlees en de verschuiving van omega 3 naar omega 6

Cave men diets offer insights to today's health problems, study shows

(Press release from Purdue University)

WEST LAFAYETTE, Ind. – Eat meat. That's the dietary advice given by a team of scientists who examined the dietary role of fat in a study that combined nutritional analysis with anthropologic research about the diets of ancient hunter-gatherer societies. But there's a catch: To be as healthy as a cave man you have to eat certain kinds of fish, wild game such as venison, or grass-fed meat such as beef.
The research was conducted by Bruce Watkins, professor and university faculty scholar at Purdue University and director of the Center for Enhancing Foods to Protect Health, and anthropologist Loren Cordain, professor of health and exercise science at Colorado State University and author of "The Paleo Diet" (John Wiley & Sons, 2002). Watkins and Cordain conducted detailed chemical analysis of the meats people ate 10,000 years ago and compared those results to the most common meat people eat today.

They found that wild game, such as venison or elk meat, as well as grass-fed beef, contain a mixture of fats that are actually healthy for you, and, the researchers say, lower cholesterol and reduce other chronic disease risk.

Recent studies have indicated that a healthy diet should contain a balance of essential fats. The two types of most concern are omega-6 and omega-3, and both are essential for proper nutrition. Omega-3 fat, which is often found in high levels in certain fish, has been shown to reduce the risk of cardiovascular disease, but too much omega-3 can increase the risk of stroke. Omega-6 fat also is an essential fat, but too much omega-6 in the diet can contribute to inflammatory responses associated with of chronic disease.

According to Watkins, the analysis done at Purdue found that wild elk, deer and antelope from the Rocky Mountains region have greater amounts of omega-3 fatty acids and a lower – and therefore healthier – ratio of omega-6 to omega-3 fatty acids in muscle meats, compared to grain-fed beef.

"Both grass-fed steers and the wild ruminants have a ratio of omega-6 to omega-3 fatty acids slightly above two in meat. In other words, two parts omega-6 to one part omega-3," Watkins says. "That ratio is much lower than the ratios of 5-to-1 to 13-to-1 reported in previous studies for grain-fed steers."

Watkins says the low fat ratio of wild ruminants and grass-fed beef is good news for people who need to reduce their cholesterol. "The fatty acid ratio in wild ruminants is consistent with the recent American Heart Association recommendation to increase the consumption of omega-3 fatty acids found in certain fish in order to reduce the risk of cardiovascular disease," he says. The results of the study were published in the January issue of European Journal of Clinical Nutrition. The research was funded by the National Science Foundation, the Purdue University Office of Research Programs and the Pope & Young Club, a national conservation organization. Analyzing the foods that people ate 10,000 years ago is not a flight of scientific esoterica. The researchers say this finding has important implications for what we eat today. Although 10,000 years ago predates all modern civilizations, it is a small blip in the evolutionary timeline of humans. Some nutritionists believe that by studying what people ate in the Paleolithic Era, also known as the Old Stone Age, they can determine the proper mix of foods for modern man.

Cordain says anthropological nutritionists such as himself have studied the few isolated hunter-gatherer societies – such as the Nanamiut of Alaska, the Aborigines of Australia and the !Kung of Africa – that remained into the 20th century and found that modern maladies, such as heart disease, high cholesterol, obesity and diabetes, are rare in these populations. "Over the past several decades, numerous studies have found that indigenous populations have low serum cholesterol and triglyceride levels," Cordain says. This is despite the fact that their diets aren't going to reap praise from many modern nutritionists. "Previous studies by myself and colleagues had found that nearly all – 97 percent – of the world's hunter-gatherer societies would have exceeded recommended guidelines for fat," Cordain says.

Watkins says although this may be surprising to many people, it fits exactly with what research is showing about the importance of specific types of fat in the diet.
"Current research is showing that, with the decline of fat in the diet, the amount of fat isn't as important as the relative amounts, or ratio, of specific fats in your diet. It's a qualitative issue, not a quantitative issue," he says. "By eating more of the good fat you can lower your cholesterol and reduce your risk of cardiovascular disease."
This balance of fats has changed dramatically in the past century, he adds.

"Generally, our modern diets, especially in the past 100 years, have changed to where we're consuming excess amounts of omega-6 fat. Omega-6 is found in high levels in many of the oil seed crops that we consume," Watkins says. "It's also found in the meat of the livestock that eat these grains, as this study shows." Watkins adds that this research suggests new ways for potential diversification in agricultural production.
"Our study points out that there are opportunities for ranchers and producers to develop niche markets for grass-fed beef that fit consumer interest in beef products that deliver special nutrients," Watkins says. "There may also be branding opportunities for products like the Laura's Lean Beef Products."

Writer: Steve Tally, (765) 494-9809; tally@aes.purdue.edu
Sources: Bruce Watkins, (765) 494-5802; watkins@foodsci.purdue.edu
Loren Cordain, (970) 491-7436; cordain@cahs.colostate.edu


 

 

Thema's

Het hoofdmenu
Nieuws
Mijn weblog
Zoek op onderwerp


100% Fruitreep
Acerola superbes
Acne
Adhd
Afname van mineralen
Afvallen
Afvallen 2
Allergie
Alzheimer - Dementie
Amalgaam
Antikanker dieet
Anti-oxydanten
Anti-oxydanten top20
Artritis
Artrose
Aspartaam
Astma
Autisme
Boeken gezondheid
Borstkanker
Borstvoeding
Broccoli
Candida
ChemicaliŽn
Cholesterol
Cholesterol mythe
Chlorella
Co-enzym Q10
Daglichtlampen
Darmkanker
Depressie
De ziekte ME
Dieet & afvallen
Doodmoe ?
Eczeem
Ei hoort er wel bij
Elektroallergie
E621 - Vetsin
Farmacie
Fatale vetten
Fluor
Fructose
Fructose intolerantie
Geharde oliŽn
Gehydrolyseerd eiwit
Gezond eten 1
Gezond eten 2
Gezonde vetten
Goede boeken
Goed voor hart/bloedvaten?
Groente Top 10
Griep
Griep - verkoudheid
Groene thee
GSM / DECT ellende
Hart
Hoge bloeddruk
Hooikoorts
Huidproblemen
Kanker
Keelontsteking

Kefir

Koffie & caffeÔne
Koolhydraten
Lichttherapie
LuteÔne
Magnetron
Melk sprookje
ME (CVS)
ME en CGT

Migraine
Multiple sclerose

Nachtwerk
Olijfolie
Olijfolie 2
Omega 3
Omega 3 werking
Omega 6
Ontstekingen/infecties
Onsterfelijkheid
Osteoporose
Overgewicht waarom?
Prostaatkanker
Roken
SC darm Dieet
Schijf van vijf
Selenium

Slaapproblemen
Smaak maakt dik ?
Soja gezond?
Spiritualiteit
Spirulina Zee alg
Statines
Statines II
Stevia
Stoelgang
Stress
Suiker = gif
Suikerziekte
Superalgen
Tarwegras
Tarwekiembrood

Tarwekiem olie
Tomaat
Transvetzuren
Umts problemen
Vermoeidheid
Vervuiling
Verzuring
Vetarm = slecht
Vitamine C
Vitamine C dossier
Vitamine D

Voeding bij kanker
Voedingscentrum
Voedingsindustrie
Waarom ziek?
Water = levenskracht
Zink
Zoet maar dodelijk
Zonlicht = noodzaak !
Zuurdesem
Zware metalen
Meer.....



 


View My Stats