Iemand die de moeite meer dan waard is om
naar te luisteren is Michael Pollan. Een journalist die zich heeft gestort op het
onderwijzen van het publiek over echt eten. Ook hij geeft het advies om de supermarkt te
vervangen door boerenmarkten en weer echte voeding te kopen. Een aanrader !!
Ron
Zijn adviezen:
1. Eet echt voedsel in de natuurlijke vorm
2. Vermijd voeding die gezondheidsclaims bevat
3. Vermijd voeding die onbekende stoffen of mais siroop (glucose-fructose siroop) bevat
4. Vermijd de supermarkt
5. Betaal meer, eet minder
6. Eet voornamelijk planten, bladgroenten
7. Eet zoals de Fransen, Japanners, Italianen of Grieken
8. Kook zelf, start indien mogelijk je eigen groentetuin
9. Eet zoals een omnivoor, een omnivoor is een dier dat in de natuur zowel plantaardig als
dierlijk voedsel kan eten om te overleven.
Wat zullen we eten?
We hebben onze traditionele eetpatronen
overboord gegooid, en onze supermarkten puilen uit van de goedkope en industrieel
geproduceerde etenswaren. Hoe daaruit een keuze te maken? Zeker als je ook nog een beetje
op je gezondheid, het milieu en het dierenwelzijn wilt letten?
Die vraag werpt de Amerikaanse journalist Michael Pollan op in zijn bestseller The
Omnivore’s Dilemma (2006). Het antwoord geeft hij ook: we zouden wat beter moeten
kijken naar onze voorouders, en wat minder naar de reclamecampagnes van de
voedingsmiddelenindustrie. Want die laatste prijzen vooral rommel aan. Dat komt, zegt
Pollan, omdat de Unilevers van deze wereld niet in de eerste plaats geïnteresseerd zijn
in wat lekker en gezond is, maar in het maken van zoveel mogelijk winst. En dat doe je
niet met een zak aardappels of een tros tomaten, maar met afgeleide producten als chips en
kant-en-klare pastasaus.
De toekomst van ons voedsel, landbouw of
laboratorium. Wat brengt de toekomst op ons bord? Wordt het voedsel ambachtelijk of
industrieel vervaardigd? Wordt het fast of slow? 'Ik zou alleen maar eten wat je
overgrootmoeder zou herkennen als eten', zegt de gezaghebbende Amerikaanse journalist
prof. Michael Pollan, auteur van de bestseller The Omnivore's Dilemma. Als centrale
spreker schetst hij de ontwikkeling van voedsel en voedselproductie in de Westerse wereld
en laat zien waarom de VS hopelijk níet model staan voor de toekomstige
voedselvoorziening in Europa. Gefascineerd door de vraag hoe we in de toekomst de
groeiende wereldbevolking gaan voeden, gaat regisseur IJsbrand van Veelen op zoek naar de
mensen die werken aan het voedsel van morgen. Ligt de oplossing in de traditie, zoals de
SlowFood-beweging beweert? Of moeten we vertrouwen op de moderne laboratoria van de
voedselindustrie? Een beeldverslag uit de werelden van de traditioneel gerookte prosciutto
én de vleesvervangers, van Chianti Classico én de magere mayonaise die volvet smaakt.
Samenstelling en regie: IJsbrand van Veelen.
Niet alleen mensen worden ziek door de
voedingsindustrie, schrijft Pollan. Ook koeien worden er niet gezonder door. Je kunt een
koe tot voor zestig procent voeren met mais. Zonder dat het dier zo ziek wordt dat de
vleeskwaliteit in de verdrukking komt. Een koe kan mais makkelijker verteren dan
celluloserijk gras. Een voeding met veel mais maakt de vier magen van de koe overbodig. De
gevolgen voor de koe zijn gasvorming en acidose: een te lage zuurgraad van het bloed.
Boeren bestrijden de gevolgen van het maisdieet met antibiotica.
Centrale spreker prof. Michael Pollan
schetst de opkomst van de industriële landbouw en veeteelt en vertelt hoe het mis gaat
aan de basis van onze voedselvoorziening: schaalvergroting die leidt tot monoculturen en
op grote schaal fokken van vee, wat weer vraagt om kunstmest, bestrijdingsmiddelen en
antibiotica. Al deze onnatuurlijke stoffen vinden hun weg weer terug in ons voedsel dat
ook steeds meer verstoken raakt van de nodige voedingsstoffen. Toch lijkt een industriële
aanpak niet noodzakelijk om zes miljard mensen te voeden en blijken steeds meer mensen in
Westerse landen een voorkeur voor organisch en verantwoord verbouwd voedsel te
ontwikkelen.
Mensen gaan om met dieren zoals de racist
die alle zwarten veracht, behalve deze die hij persoonlijk kent. Michael Pollan, auteur
van “The Omnivore’s Dilemma”, een boek over de onfrisse achtergronden van
wat dagelijks op ons bord komt, schreef in 2002 een serie artikels voor The New York Times
over het leven van een jong stiertje dat hij gekocht had. Zoals zijn lotgenoten werd het
enkele maanden vetgemest en dan geslacht. Toen de slachtingsdatum naderde, boden lezers
hem grote sommen geld aan om de stier te kopen en zo van de dood te redden. Een
Hollywood-producer wou het beest op zijn grasperk in Beverly Hills laten grazen. Maar
Pollan hield zich aan het plan.
Video - In Defense of Food: The
Omnivore's Solution
Duur: 1 uur en 23 minuten
For most of history, people have eaten
according to their cultural traditions. Now, we have "nutritionism," an ideology
promoted by science and the food industry that has led to the Western diet and served to
undermine our health. Michael Pollan, author of The Omnivore's Dilemma, traces the rise of
this ideology and proposes an alternative approach to eating that promises to improve both
our health and the environment.
