McDonald en de
suikerspiegel
Omdat wit
brood een hoge glycemische waarde heeft (bijna gelijk aan kristal
suiker) en dus je bloedsuikerspiegel flink opjaagt met extra vetopslag als gevolg
besloot ik eens een mailtje te sturen naar McDonald Nederland met een suggestie
om de klant te laten kiezen uit een wit of volkoren broodje want zonder broodje
kan al helemaal niet of je moet het gewoon weggooien wat nog grotere onzin is.
Uiteraard
verschuilt men zich weer achter het moederbedrijf en is een multinational
niet in staat een kleine aanpassing te maken die voor mensen met suikerziekte
of overgewicht een grotere rol speelt bij het stabiel houden van de suikerspiegel.
Vet en eiwitten jagen de suikerspiegel niet op maar wel een wit broodje of suiker
rijke produkten.
Dus wordt de komende tijd gewoon weer een normale cafetaria opzoeken en daar
maar gewoon een kaal kroketje nemen met mosterd. Is de minst vette snack en
zonder broodje ook geen probleem voor mijn suikerspiegel.
Een gemiste kans.... lacht de MC clown ons nu uit of lijkt dat maar zo.......
Wil je meer
weten over glycemische waarden: www.glycemische-index.com
Geachte heer Fonteine,
Hartelijk dank voor uw e-mail, waarin u schrijft dat u een suggestie heeft voor het
serveren van volkoren brood .
Wij vinden het erg leuk dat u zo met ons meedenkt, maar wij kunnen helaas niet op uw
suggesties ingaan. McDonald's hanteert een strikt beleid op dit gebied, wat inhoudt dat
wij van onze moedermaatschappij in Amerika geen ongevraagde ideën van derden mogen
aannemen. Wereldwijd worden er door medewerkers van McDonalds allerhande plannen
ontwikkeld voor nieuwe producten, aangepaste producten en zelfs voor hele nieuwe
restaurantformules. Ook in Nederland hebben wij een team dat zich bezighoudt met de
ontwikkeling van nieuwe producten.
Bedankt voor uw interesse in ons bedrijf en wij hopen u nog vaak bij McDonald's te mogen
begroeten.
Vriendelijke groeten,
McDonald's Nederland
Acrylamide en franse frietjes
Acrylamide ontstaat tijdens de bereiding
van levensmiddelen. Acrylamide wordt in kleine hoeveelheden in voeding gevormd door de
reactie van suikers met het aminozuur asparagine (een bouwsteen van eiwitten). Dit gebeurt
vooral in zetmeelrijke producten (zoals aardappelen en granen) met eiwitten die sterk
worden verhit. Het gaat hierbij om temperaturen rond de 180 °C. Deze temperatuur wordt
bereikt bij bakken, braden, frituren, roosteren, barbecuen en grillen.
De Britse Inspectie vond dat bijvoorbeeld
Kellog's Rice Crispies en de beroemde chips van Pringles een heel hoge concentratie
acrylamide vertoonden. Bij ratten veroorzaakt deze stof o.a. baarmoeder- en borstkanker en
leidt tot genetische
afwijkingen in het DNA.
In 2003 liet de VWA onderzoek doen naar
factoren die de vorming van acrylamide beïnvloeden. Bij het frituren van patat bleek dat
de temperatuur van grote invloed is. Minder heet frituren betekent minder acrylamide in
patat. Zo was het acrylamidegehalte bij een frituurtemperatuur van 180-185 °C hoger dan
bij 175 °C, gemeten na dezelfde frituurtijd.
De Vereniging voor de
Aardappelverwerkende Industrie (Vavi) is met een richtlijn gekomen die de
hoeveelheid acrylamide in frites moet verminderen. Als je niet frituurt op 180 graden maar
op 175 graden, zegt de Vavi, ontstaat er minder acrylamide.
Het is maar dat u het weet
Kankergevallen door acrylamide in
friet en chips
In Nederland zouden per jaar 110 gevallen
van kanker gerelateerd kunnen zijn aan de giftige stof acrylamide in friet en chips. Het
gaat daarbij niet om om extra kankergevallen, maar om reeds bestaande kankergevallen die
mogelijk verklaard zouden kunnen worden door het binnenkrijgen van acrylamide via de
voeding.
Dat schrijft minister Borst van Volksgezondheid in een brief aan de Tweede Kamer waarin
zij de kamer informeert over de resultaten van onderzoek naar het voorkomen van acrylamide
in Nederlandse voedingsmiddelen.
Bron: http://www.agriholland.nl
Advies van de Europese Unie
Fried and baked cut potato products
should be golden yellow and not browned.
Frying temperatures for cut potato
products should not exceed 175°C.
Bron: http://europa.eu.int
180 graden = verviervoudiging
acrylamide !
Duitse wetenschappers hebben ontdekt dat
het omslagpunt op 175 graden Celsius ligt. Patat dat op 175 graden gefrituurd wordt bevat
300 micrograms per kilogram, verhoog je de temperatuur naar 180 graden dan verviervoudigt
dit bijna naar 1100 micrograms per kilogram !!
Bron: CBC news Canada
Want Cancer With That?
Unsurprisingly, acrylamide is found in
especially high levels in McDonalds' and Burger King's best-selling side order,
cooked by both at unusually high temperatures to achieve that admittedly yummy crisp.
Problem is: The higher the temperature, the more acrylamide you get. According to an
article in the Guardian U.K., "Americans nowadays eat on average some 30lbs of fries
a year and...35 micrograms of acrylamide a day -- many hundreds of times what the WHO
judges to be safe." These facts, and the lawsuit filed to publicize them, has the
fast food giants concerned that sales of the high-profit products may plummet.
So how do all the new discoveries affect the average consumer and their kids? While no
government or state agency seeks to pull the beloved french fry from the shelves, they all
agree on one thing: Americans should be informed of the risks.
Source: http://www.corpwatch.org
Terug
naar het hoofdmenu
