Terug naar het hoofdmenu

Tannine - looizuur

Looizuur staat ook wel bekend onder de naam tannine. In zuivere vorm is het een wit poeder, maar speciaal voor wijnmakers zijn er diverse niet geheel zuivere varianten op de markt die er vaak bruin tot zwart uitzien. Tannine zit o.a. in thee en wijn. Te veel tannine in de wijn geeft de wijn een wrange smaak. Men dient de wijn dan te laten rijpen, waardoor het tanninegehalte afneemt en dit zich eventueel als bezinksel af kan zetten.

Deze stof is in staat te reageren met ijzer tot een looizuur-ijzercomplex. Hierdoor neemt de beschikbaarheid van ijzer voor opname af en kan er bloedarmoede ontstaan. Naast looizuur zijn ook andere aanwezige polyfenolen in thee in staat om te reageren met ijzer met hetzelfde gevolg. Looizuur is een tannine die van nature in de theeplant voorkomt. Bij een theeplant wisselt het looizuurgehalte door de jaren heen. Looistoffen hebben een kalmerende werking op het maagdarmkanaal en behoren tot de groep flavonoïden, een antioxidant. Bij overmatig gebruik kunnen looistoffen zorgen voor verstopping (slechte stoelgang) en de opname van mineralen, met name ijzer, calcium, zink en magnesium verminderen.

Looizuur verbindt zich met de in je darmen aanwezige mineralen tot onoplosbare stoffen, waardoor je die mineralen niet op kan nemen. Als je toch thee wilt drinken, giet er dan een scheutje melk in. De kalk in de melk bindt zich dan met het looizuur, waardoor je geen mineralen kwijt raakt.

In thee bevindt zich een stof, tannine, ook looizuur genoemd. Deze stof is in staat te reageren met ijzer tot een looizuur-ijzercomplex. Hierdoor neemt de beschikbaarheid van ijzer voor opname af en kan er bloedarmoede ontstaan. Naast looizuur zijn ook andere aanwezige polyfenolen in thee in staat om te reageren met ijzer met hetzelfde gevolg.

Heeft u intolerantie voor looizuur kijk dan zeker uit met vruchten met een hoog tannine gehalte:

 

Vrucht:	Tanninegehalte:
aalbes	middel
aardbei	laag
abrikoos	hoog
ananas	laag
appel	laag
banaan	laag
bloesem	laag
bosbes	zeer hoog
braam	middel
citroen	laag
dadel	laag
druif	middel
framboos	middel
grapefruit	hoog
honing	laag
kers	middel
krent	middel
kruisbes	laag
mandarijn	middel
peer	hoog
perzik	hoog
pruim	hoog
rabarber	laag
rozebottel	hoog
rozijn	hoog
sinaasappel	hoog
vlierbes	zeer hoog
vijg	hoog