Levend voedsel vervolg
Wat is levend voedsel?
Levend voedsel is plantaardige voeding, die onbewerkt is. Dat wil zeggen dat er geen vuur
aan te pas komt. Levend voedsel is: fruit, groenten, noten, pitten, zaden en kiemen, in de
natuurlijke vorm. Deze voedingsmiddelen worden rauw bewerkt, zijn biologisch geteeld, dus
vrij van pesticiden, hormonen, anti-biotica of andere schadelijke additieven. Door voeding
te koken, bakken of wokken, gaat veel voedingswaarde verloren en worden voedingsvezels
beschadigd. Bij levend voedsel blijven deze behouden.
Voedselintoleranties
Levend voedsel is vrij van dierlijke voeding, gluten, granen, lactose en geraffineerde
suikers. Deze zijn voedingsmiddelen waarvoor mensen vaak een intolerantie kunnen hebben,
zonder dat zij dit weten. Uit praktijkervaring is gebleken dat, als zij hun
voedingspatroon aanpassen, veel klachten verdwijnen of verminderen. Alleen al door het
weglaten van gluten, suiker en lactose kan verbetering ontstaan. Uit onderzoek blijkt dat
de Nederlandse bevolking te weinig fruit en rauwkost eet. De meeste voeding wordt bewerkt.
De Nederlandse voeding bestaat uit veel dierlijke eiwitten en granen, die bij
overgevoeligheid een reactie kunnen geven. Levend voedsel is vrij van deze
voedingsmiddelen.
Levend voedsel en ziekte
Steeds meer onderzoek wordt gedaan, om te kijken of ongezonde voeding invloed heeft op het
ontstaan van ziektes. Praktijkervaring heeft ons geleerd dat ziekte vaak door de mond
komt. Door een verkeerd voedingspatroon raken lichaam en geest uit balans, waardoor wij
ziek kunnen worden. Momenteel is men wereldwijd bezig met het levend voedsel ofwel rawfood
principe. Ook wordt er wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de positieve invloed van
levend voedsel op de gezondheid van de mens. Uit verhalen van veel mensen blijkt dat zij
minder klachten en meer energie hebben. De meningen over levend voedsel zijn nog erg
verdeeld.
Levend voedsel en intoleranties
Ondanks dat veel mensen aangeven zich beter te voelen bij levend voedsel, zijn er ook die
toch wel klachten ondervinden, wanneer zij overgaan op het levend voedsel. Vaak veranderen
zij hun voedingspatroon als er al ernstige klachten zijn, die artsen uit de reguliere
geneeskunde niet kunnen verhelpen. Hun lichaam is dus al uit balans. Vaak kan er sprake
zijn van voedselintoleranties. Daardoor is het afweersysteem verstoord en is er gebrek aan
energie.
Ook in levend voedsel bevinden zich
voedingsmiddelen, die rijk aan complexe eiwitten zijn zoals noten, pitten en zaden. Ook
kiemen zijn eiwitrijk. Deze voedingsmiddelen worden veel gebruikt in de rawfood
maaltijden. Als er sprake is van voedselintoleranties zoals voor de biogene aminen (dit
zijn lichaamseigen stoffen zoals histamine, tyramine en serotonine) en je blijft complexe
eiwitten eten, kun je last hebben van reacties. Hierdoor verzwakt het afweersysteem nog
meer.
Als er sprake is van een
glutenintolerantie, is de kwaliteit van onze slijmvliezen vaak slecht. De spijsvertering
verloopt dan moeizaam en er kunnen darmproblemen ontstaan. Mensen hebben dan moeite met
het verteren van levend voedsel, omdat hun spijsverteringskanaal niet in evenwicht is. Als
je een intolerantie hebt voor de biogene aminen, kun je dus niet alle voedingsmiddelen
eten, die bij het levend voedsel horen. Ook zijn er ook sommige fruit- en groentesoorten
die biogene aminen bevatten zoals aardbeien, tomaat, spinazie, avocado, banaan, ananas,
grapefruit, pruim, citrusvruchten, kiwi.
Overgang van bewerkte voeding naar levend
voedsel
Als je van plan bent om jouw voedingspatroon te wijzigen, is het raadzaam niet in een keer
over te gaan van alles eten naar levend voedsel. Je kunt last krijgen van ernstige
zuiveringsreacties, omdat het lichaam zich ontdoet van gifstoffen. Verstandig is het om
bijvoorbeeld eerst vegetarische of veganistische, biologische voeding te eten, die vrij is
van additieven. Aan iedere maaltijd voeg je een rauwkostschotel toe. Daarbij eet je meer
fruit en groenten in plaats van dierlijke voeding zoals vlees, vis, eieren, zuivel en
plantaardige voeding zoals granen, sojaproducten en noten. In plaats van thee en koffie
kun je een glas versgeperste groentesap drinken of een heerlijke biologische appel eten.
Nog wat tips
Probeer de overgang van alles eten naar levend voedsel stapsgewijs te laten verlopen,
zodat het lichaam kan wennen aan de verandering. Kijk eerst of er sprake is van
voedselintoleranties. Is dit zo, vermijd dan die voedingsmiddelen die de reactie
uitlokken. Het zijn vooral de complexe eiwitten, die een overgevoeligheidsreactie geven.
Als je noten, pitten en zaden wilt eten, is het belangrijk deze in de rauwe vorm te kopen
(Natuurwinkel) en te laten weken gedurende een nacht. Vervolgens deze te bewerken in een
saus, in combinatie met verse groene kruiden. Als er een intolerantie voor de biogene
aminen is, kun je beter de complexe eiwitten vermijden. In plaats van deze kun je groenten
eten. Het is beter groenten rauw te eten, stomen of wokken dan te koken, bakken of
frituren. Let altijd goed op de reacties van het lichaam, ook als je levend voedsel eet.
In het Nieuw Leven receptenboekje vind je recepten van plantaardige gerechten, die vrij
zijn van gluten, lactose, additieven en arm aan biogene aminen. Voor meer informatie
verwijs ik je naar de website.
Didy van de Veer
voedingsadviezen
www.levendvoedsel.nl
didyvandev@yahoo.com
