Informatie avonden gezonde voeding - 2009
Vanaf maart 2009 organiseren
wij informatie avonden gaan organiseren mbt gezonde voeding. Kosten zullen 10 euro
bedragen. Aantal deelnemers per avond is beperkt tot max 30 personen dus reageer op tijd
want vol is vol. Bij voldoende animo gaan we dit regelmatig organiseren. Voor deelname aan
de volgende avond even een mailtje sturen (klik
hier)
De eerste lesavond heeft
plaats gevonden op 12 maart 2008 te Zeist in het KNVB sportcentrum. Het is ons en de
bezoekers dusdanig goed bevallen (avond liep zelfs 1.5 uur uit) dat we ermee doorgaan.
De tweede avond was 23 mei, de volgende op 19 september en de vierde op 28
november. De vijfde zal 6 maart 2009 zijn.
Bezoekers kunnen vooraf per
mail een vraag/thema insturen zodat we deze evt mee kunnen nemen in het verhaal. Mike
Donkers is de persoon die lesgeeft en de vragen beantwoordt. Ondergetekende is ook
aanwezig mocht u vragen over deze site hebben.
Omdat er vanuit de groep
mensen die de eerste avond bezocht weer veel mensen zijn die naar deze tweede avond willen
komen is het noodzaak tijdig te reageren, vol is wederom vol. Bedrijven die intern een
lesmiddag, avond of ochtend over gezonde voeding willen organiseren kunnen ons bellen voor
mogelijkheden.
Tevens kun wij het thema
stress preventie aanbieden onder leiding van een specialist op het gebied van stress uit
België.
Heeft u vragen over deze avond
bel dan: 0346-330038
mvg
Ron Fonteine
Eerstvolgende avond: 22 mei 2009
Tijd: 19.30 - 23.00 uur
Locatie Soesterberg (dichtbij snelweg A 28
Utrecht-Amerfoort)
4e informatieavond gezonde voedig -
28 november 2008
Afgelopen vrijdagavond was er weer een zeer
leerzame en vooral gezellige avond over gezonde voeding in Zeist. De geplande slottijd van
22.00 liep als vanouds weer uit en enkele diehards bleven plakken tot 0.30 uur dus al met
al wederom een succesvolle en leerzame avond olv van Mike Donkers.
We gaan zeker door met deze open avonden
waarbij Mike ingaat op thema's en vragen van de bezoeker en inspeelt op vragen die tijdens
het gesprek met de zaal ontstaan. Aangezien we steeds meer vaste bezoekers krijgen is het
raadzaam tijdig te reserveren voor de volgende avond op 28 november 2008 te Zeist. Het is
vrijdagavond dus je kan de volgende dag lekker uitslapen.
Meld je nu alvast aan wil je zeker van een
plek zijn, de kosten bedragen incl koffie/thee/water 15 euro. Er is voldoende
parkeergelegenheid. De avond duurt officieel van 19.30 tot 22.00 uur.
Email ons
Samenvatting lesavond KNVB
Sportcentrum, Zeist, 23 mei 2008
Basisprincipe
Ziekte is het gevolg van verzuring als
gevolg van een mineralentekort. Om ziekte tegen te gaan is het van belang om te
alkaliseren en mineraliseren. Dit betekent gebruikmaken van zeemineralen (natuurlijk
mineralencomplex van 84 mineralen dat zowel alkaliseert als mineraliseert) en het eten van
groene bladgroente (= alkalisch, ook wel basisch genoemd). We hebben een genetische
verwantschap met zeewater en bladgroen, chlorofyl van maar liefst 98%!
Suikers
Onder suikers moet worden verstaan elke
substantie die de bloedsuikerspiegel verhoogt en een insulinereactie veroorzaakt.
Hieronder vallen:
- suiker, zowel wit als ongeraffineerd
- granen, zowel wit als volkoren (omzetting van complexe suikers in groen stadium naar
simpele suikers, van omega-3 in groen stadium naar omega-6, van geen gluten in groen
stadium naar wel gluten, bevat
acrylamide indien gebakken boven 180 graden, bevat fytinezuur die mineraalopname
blokkeren)
- zetmeel
- vruchtensap (vruchten zonder vezels, zoals huid, schil, pitten)
- caffeine
- alcohol
Deze suikers verhogen de bloedsuikerspiegel
razendsnel, waardoor er een insulinereactie volgt waarmee je de alvleesklier uitput alsook
je bijnieren. Ze jagen dus je zenuw- en hormonenstelsel op en belasten je organen (met
name de lever, gal, darmen en alvleesklier). Aangezien insuline ook verantwoordelijk is
voor de vetverdeling wordt er een vetvoorraad rond het middel aangelegd, zodat het lichaam
een energiereserve heeft vlakbij de vitale buikorganen. Dit noemen we overgewicht.
Interessant, nietwaar dat het lichaam kiest voor vet als energiebron in plaats van
koolhydraten en suikers? Door hoge suikerinname veroorzaak je dagelijks paniek in je
systeem en breng je je lichaam in een overlevingsstaat. Deze suikers maken je bloed dik en
stroperig en vervuild, waardoor je hartslag versnelt en je bloeddruk stijgt. Ze worden
verbonden aan zo'n beetje alle moderne ziektebeelden: diabetes, kanker, hart- en
vaatziekte, artritis, artrose, CVS, MS, etc. Suikers werken zeer verzurend en roven
mineralen.
Gunstige uitzonderingen zijn natuurlijke
zoetmiddelen als biologische rauwe honing (koudgeslagen), stevia, ahornsiroop, donkere,
ongefilterde agavesiroop en yaconsiroop. Gebruik deze echter ook met mate! Wat granen
betreft is het verstandig om deze met zeer veel mate te eten en je te beperken tot
zuurdesembrood (niet meer dan 2 sneetjes per dag) en glutenvrije granen als bruine rijst,
quinoa en boekweit (niet meer dan 2 keer per week). Deze laatste is zeer goed voor de
lever. Vermijd tarwe, dit is een grote aanjager en trigger voor inname van andere suikers!
Vetten en eiwitten
Als er een top 3 van gezonde vetten bestaat
dan staan verzadigde vetten op nummer 1, enkelvoudig onverzadigde vetten op nummer 2 en
meervoudig onverzadigde vetten op nummer drie.
Verzadigde vetten
Verzadigde vetten zijn hoofdzakelijk van
dierlijke aard, maar tropische vetten als kokosvet en palmvet zijn plantaardige vormen van
verzadigd vet. Ze zijn bestand tegen hitte en dus geschikt om in te bakken, maar smaken
ook koud uitstekend. Laat je niets wijsmaken over verzadigde vetten en cholesterol. Dit
zijn beide lichaamseigen stoffen die noodzakelijk zijn voor een goede gezondheid.
Moedermelk bestaat uit verzadigd vet en cholesterol, daar groeien baby's op en het is o.a.
van belang voor hun hersenfunctie. Cholesterol is ook van belang om zonlicht om te zetten
in vitamine D. Vitamine D is trouwens een in vet oplosbare vitamine, net als A, E en K.
Deze zitten allemaal in verzadigd vet en zijn ook in die vorm voor het lichaam het best
opneembaar. Schroom dus niet om ruim rauwe melk, roomboter, volle yogurt, volle kwark en
ei te nuttigen. Het gaat niet om de hoeveelheid vet maar om de soorten vet die je nuttigt.
Je lichaam is gebouwd om te draaien op vetten en eiwitten, niet koohydraten en suikers.
Enkelvoudig onverzadigde vetten
Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn
olijfolie, sesamolie en pindaolie. Veruit de gezondste van de drie is olijfolie, de andere
twee bevatten hoofdzakelijk omega-6 vetzuren. Ook enkelvoudige onverzadigde
vetten zijn geschikt voor verhitting en tevens koud te gebruiken.
Meervoudig onverzadigde vetten
Meervoudig onverzadigde vetten hebben een
laag verbrandingspunt zijn niet geschikt voor verhitting en dienen koud te worden gebruikt
(dus niet bakken in mais- of zonnebloemolie!). Het is echter verstandig meervoudig
onverzadigde vetten te vermijden omdat ze teveel omega-6 bevatten. Meervoudig onverzadigde
vetten worden met veel gezondheidsklachten in verband gebracht.
3 gezonde vetten
Houd als gouden regel aan dat er slechts
drie gezonde vetten zijn:
- roomboter, liefst van biologische koeien
die gras, klaver en kruiden eten
- exra vergine (eerste koude persing) biologische olijfolie
- extra vergine biologische kokosolie
Alledrie de vetten zijn zowel warm als koud
te gebruiken. Met deze vetten krijg je ook eiwitten binnen, met name de roomboter.
Daarnaast zitten er veel gezonde vetten en eiwitten in bijvoorbeeld avacado,
ongebrande noten en bijenpollen.
Water
Drink veel water om de bloeddoorstroming
gaande te houden en je systeem schoon te spoelen. Houd een dagelijkse hoeveelheid aan van
35 cl. per 10 kg lichaamsgewicht. Maak niet de denkfout om
vochtafdrijvende dranken als koffie, thee, wijn en bier te zien als waterhoudend, deze
zijn nl. vochtafdrijvend en ontnemen juist water aan je lichaam.
Zouten
Dat zout je bloeddruk zou verhogen is een
'wetenschappelijke' aanname en is nooit werkelijk wetenschappelijk aangetoond. Suikers en
stress verhogen je bloeddruk, zout ontspant terwijl suikers juist aanspannen. Veel
mineralen zijn in zoutvorm en zijn essentieel voor een goed functioneren van je organen,
skelet en bloed. Een vet- en zoutarm dieet is een recept voor ziekte. Zeemineralen in
grijs, ongeraffineerd zeezout vormen een natuurlijk mineralencomplex van 84 mineralen in
de perfecte verhouding en hoeveelheid en synergie met elkaar en vormen een goede
aanvulling voor je mineralenhuishouding. Bovendien zijn ze verantwoordelijk voor
enzymenproductie. Enzymen zijn niet alleen essentieel voor je spijsvertering maar werken
ook immuunsysteemversterkend.
Fruit
De oorspronkelijke vruchten zijn zuur en
bitter. Nog steeds staan zure vruchten bekend om hun gezondmakende werking, met name
bessen en besachtigen. Hier vallen ook aardbeien, frambozen en rode
druiven onder. Denk ook aan citroen, limoen, bloedsinaasappels, zure appels, kiwi en
granaatappels. Bitter fruit is bijvoorbeeld grapefruit. Zorg dat je ten alle tijde de hele
vrucht consumeert inclusief schil
(indien mogelijk), vruchtvlees en pitten. Vermijd zoet fruit, deze vruchten zijn niet meer
dan suikerbommen!
Groente en kruiden
Groente bevat omega-3, complexe suikers en
chlorofyl, allemaal levenscheppende substanties. Eet zoveel mogelijk biologische groene
bladgroente, het liefst rauw. Hoe donkerder het blad, hoe beter. Houd verder in je keuze
van groentes rekening met alle vier de smaken (zoet, zuur, zout, bitter) en gebruik zoveel
mogelijk kleuren naast groen. Een salade van geraspte wortel, groene bladgroente en kiemen
met een dressing van citroensap (incl. vruchtvlees en pitten) en olijfolie is zo gemaakt
en zeer lekker. Eventueel kun je daar nog wat oregano en paprikapoeder aan toevoegen.
In je keuze van groente is het verstandig
om er altijd een of meerdere wortelgroente aan toe te voegen. Alles wat van onder de grond
komt is ook goed voor de 'bodem' van je lichaam (lever, darmen): wortel, ui, knoflook,
asperge, etc. Vermijd zetmeelrijke wortelgroente vanwege hun hoge suikergehalte. Kwa
wortelkruiden is er een glansrol weggelegd voor geelwortel en gember, maar ook laos,
mierikswortel, lotuswortel e.a. zijn prima. Hiermee ondersteun je je lever- en darmfunctie
en zuiver je je bloed.
Voor uitgebreidere informatie zie deze
artikelen:
http://www.fonteine.com/basisregels.html
http://www.fonteine.com/suikers_vetten.html
http://www.fonteine.com/zeemineralen.html
http://www.fonteine.com/we_zijn_1.html
http://www.fonteine.com/zeemineralen_landbouw.html
Er werd gevraagd om een boodschappenlijstje
om snel te weten wat goed is en wat niet. De website van the Weston Price Foundation heeft
zo'n lijst al, vertaald en wel in het Nederlands. Het is hier te
downloaden:
http://www.westonaprice.org/shopping-guide_nl.pdf
Mike Donkers
ps: de volgende avond zal in september
plaatsvinden, entree is incl drinken 15 euro. Email ons voor de juiste datum.....: ugamedia@wirehub.nl
Samenvatting INFORMATIEVE
BIJEENKOMST MIKE DONKERS
DD 12-3-2008
Jaarlijks trekt de site van Fonteine 2.000.000 bezoekers!
Candida albicans bevindt zich normaal
gesproken ook in de darmflora. Probiotische bacteriën gaan dood o.i.v. suiker, stress,
anti-biotica, cortico-seroïden met als gevolg candida. Helaas kan de mens suikers niet
omzetten in vit. C. Bij een voorhoofdholte-ontsteking is vrijwel altijd candida aanwezig.
Via internet kan heel eenvoudig een candida-test worden gedaan
(http://www.lilith.demon.nl/div/candida-test.html). Bacteriën, virussen, kankercellen en
schimmels houden van een zure omgeving en voeden zich met suikers.
Verschil tussen biologisch en biologisch
dynamisch: bij biologisch dynamisch wordt tevens gebruik gemaakt van de kosmische energie,
hetgeen beter voor de gezondheid is. De kosmische krachten op water zijn bij volle maan
het sterkst. Soja kan het beste in gefermenteerde (= gegiste) substantie worden gegeten
(niet rauw). De gistbacteriën eten de suikers op. Bij verhoogd gebruik van
cholesterolarme voeding kan geen vit. D uit zonnestralen worden omgezet.
Sel gris, zeezout dat besteld kan worden
via www.breizh-import.nl. Gebruiksaanwijzing
voor dagelijks gebruik van sel gris (bruin/grijs gekleurd zeezout, dat ruim 80 belangrijke
mineralen bevat): potje voor 1/3 deel vullen met sel gris, vervolgens met goede kwaliteit
bronwater vullen tot de rand. Bewaren op kamertemperatuur buiten direct zonlicht of in
koelkast, liefst op 4° C. Dagelijks 1 à 2 theelepels van de opgeloste substantie innemen
is voldoende. Het magnesium in sel gris werkt bloeddrukverlagend.
Genezing van ziektes, aandoeningen en
kwalen niet alleen via voeding (lichaam) bewerkstelligen; de geest (liefde) speelt een
niet te onderschatten rol.
De verhouding tussen omega 6-vetzuren
(bijv. koolhydraten) en omega 3-vetzuren (bijv. tarwekiemen) in het lichaam is
tegenwoordig niet meer goed.
Een gezonde verhouding waarin plantaardige
voeding staat tot dierlijke voeding = 90% : 10%
De beste vruchten zijn niet de zoete
vruchten, maar de zurige en bittere vruchten, zoals kiwi's, zure appels, bessen,
grapefruit, zure granaatappel, vit. B17 in appelpitten (= kanker- bestrijder!), citroenen
(hierover zijn de meningen verdeeld…) Zuivel en vruchten niet samen eten, horen niet
bij elkaar.
Door pasteurisatie van de melk vindt
verhoogde slijmvorming plaats. Tevens wordt als gevolg van pasteurisatie van melk het
eiwit caseïne gebroken waardoor lactose-intolerantie ontstaat. Het beste is rauwe melk
van een gezond etende koe te drinken. Magere melk en halfvolle melk bevatten weliswaar
minder vetten, maar zijn suikerrijker! Wat betreft kaas wordt de rauwmelkse kaas of de
biologisch dynamische kaas aanbevolen. Tegenwoordig zijn we ondervoed terwijl we
overgewicht hebben!
Verhogers van de suikerspiegel zijn:
fructose, lactose, glucose, dextrose, zetmeel, granen, peulvruchten, zoete vruchten
(bananen), honing, koffie (!), thee (in mindere mate; groene thee is beter), alcohol en
vruchtensap zonder vezels en pitten.
Alfaliponzuur, algemene hersteller van het
lichaam, is te koop bij de natuurdrogist of internet. Het is goed voor lever en
bloedsomloop.
De beste graansoorten zijn: bruine rijst,
boekweit, guinoa.
De beste vetten zijn: roomboter, kokosolie,
olijfolie (1e persing) en géén meervoudig onverzadigde oliën!
Slechte vetten zijn de geharde plantaardige
vetten die in supermarkt-brood en ook in brood van sommige bakkers verwerkt worden.
De fluoride in tandpasta is slecht (voor de
hersenen), werkt gele tanden in de hand, veroorzaakt kanker.
De stof die in Tefalpannen wordt verwerkt,
is kankerverwekkend.
Daar commerciële pindakaas (zoals Calvé)
vaak schimmels bevat is het beter te kiezen voor biologische pindakaas.
Goed voor de lever (én alvleesklier) zijn
de volgende stoffen: alles wat groeit onder de grond, zoals aardappelen, wortelen,
ramenas, rettich, radijs, witlof, schorseneren, chichorei, casave, zoete bataat,
mierikswortel, uien, knoflook, gember, evt. kolen die zwavels (MSM!) bevatten, geelwortel
(ontstekingremmend), ook wel kurkuma of koenjit genoemd. Deze stoffen bewerkstelligen een
prima zuur/base milieu.
Goed voor rusteloze benen: alfaliponzuur,
tevens goed voor de hersenen.
MSM: een uiterst werkzaam middel ter
verhoging van de weerstand.
Y. Oosthoek
15-3-2008
