Koolhydraten
De mens at vroeger veel minder
koolhydraten dan we nu dagelijks eten. Koolhydraten zijn alle voeding die bestaat uit
suikers en zetmelen. Uw boterham met anijshagel is dus voor 90% koolhydraten. De dietisten
zeggen dat u vooral veel koolhydraten moet eten. Waarom is dat onjuist ? De darmen van de
mens zijn niet ingesteld op het verteren van grote hoeveelheden koolhydraten. De mens en
zijn evolutionaire voorgangers hebben 2,5 miljoen jaar lang nooit zoveel koolhydraten
gegeten als we nu doen. Om dat in perspectief te plaatsen: Stelt u onze historie als mens
voor als de afstand vanaf Groningen tot de zuidkust van Spanje. De mens heeft in zijn reis
van Zuid-Spanje naar Groningen nagenoeg geen koolhydraten gegeten. Opeens, 1 kilometer
(10.000 jaar geleden) voor Groningen gaat iedereen ineens koolhydraten eten.
Dat is de verhouding: 2.490.000 jaar
bijna geen koolhydraten en nu de laatste 10.000 jaar ineens bijna alleen maar
koolhydraten. Zie de grafiek hieronder. Een aardappel is rauw giftig en bestaat voor het
overgrote deel uit koolhydraten (zetmelen). Tarwe en andere granen hebben we ook nooit
gegeten, omdat die zonder machines niet te verwerken zijn (de schil is oneetbaar). Wat
aten we wel: Groenten, noten, vlees en vis. Dit is vooral eiwit- en vetrijk voedsel. Er
zijn nog enkele culturen die nog steeds het originele, natuurlijke dieet volgen. Dit zijn
onder andere de eskimo's, die nagenoeg alleen vette vis en vlees eten. Overgewicht en
moderne welvaartsziekten komen daar dan ook nagenoeg niet voor. Ze eten namelijk een dieet
met nagenoeg geen koolhydraten. Dit bewijst dat koolhydraten niet essentieel zijn.
Meer info hier
Makkelijk en Snel Koolhydraten Opzoeken
zonder Koolhydratenlijst. Meer dan 900 Producten. Snel Afvallen met uw South Beach of
Atkins Dieet wordt zo een stuk éénvoudiger.
Klik hier
Wat zijn koolhydraten?
Koolhydraten zijn, zoals al eerder
vermeld werd, de belangrijkste energieleveranciers voor ons lichaam. Dit komt omdat de
omzetting van koolhydraten naar energie sneller verloopt aangezien ze veel gemakkelijker
toegankelijk zijn voor omzetting en daardoor sneller in het glycogeendepot terecht komen.
Ze worden onderverdeeld in drie groepen:
- Monosachariden: glucose zoals
druivensuiker, fructose zoals vruchtensuiker en galactose, te vinden in gommen.
- Disachariden: opgebouwd uit twee
monosachariden, o.a. sucrose (beter bekend als suiker en opgebouwd uit glucose en
fructose), lactose (melksuiker, opgebouwd uit glucose en galactose) en maltose
(moutsuiker, opgebouwd uit twee glucose-eenheden die aan elkaar gekoppeld zijn).
- Polysachariden: ook wel complexe
koolhydraten genoemd, zijn samengesteld uit meerdere monosachariden. Deze vorm is beter
bekend onder de naam zetmeel.
Bron: Globetrotter
Koolhydraten is een verzamelnaam voor:
zetmeel, o.a. in: brood. aardappelen, rijst, peulvruchten, deegwaren
melksuiker, o.a. in: melk, karnemelk, yoghurt, kwark
vruchtensuiker, o.a. in: fruit, vruchten(sappen)
suiker, o.a. in: kristalsuiker, druivensuiker, honing, stroop
Uit deze koolhydraten wordt in ons lichaam glucose gevormd. Glucose dient als brandstof om
bijvoorbeeld te kunnen lopen, praten, denken. Ieder mens heeft glucose in het bloed. Men
noemt dit ook wel bloedsuiker. Bij mensen met diabetes is het bloedglucosegehalte meestal
te hoog. Dit betekent niet dat iemand met diabetes mellitus geen koolhydraten moet eten.
In een evenwichtig samengestelde voeding (en niet alleen voor diabeten!) nemen
koolhydraten een belangrijke plaats in.
De koolhydratenlijst is bedoeld voor
mensen die willen weten hoeveel koolhydraten een bepaald voedingsmiddel bevat. Deze lijst
is dus bijzonder geschikt voor mensen met diabetes. Daar is deze lijst ook voornamelijk
voor bedoeld.
Klik hier
Terug
naar het hoofdmenu
