Komboecha - Kargasok
Komboecha of Kargasok. Andere namen voor
de wereldwijd bekende zwam zijn: Theekvas, Japanse paddestoel, Tjainie grib, Theeschimmel,
Theebier, Siberische paddestoel, Russische kwal of bloem, enz. De eerste meldingen zijn
van 2000 jaar geleden, de tijd van de Han Dynastie in China., volgens overlevering
afkomstig van een arts met de naam Komboe (cha = thee). Kargasok is de naam die dit
product later kreeg. Bij een bezoek van een Japanse delegatie in het dorp Kargasok, bleek
dat daar veel vitale hoog bejaarden woonden. Men dronk daar van jongs af aan volop
Theekvas en daar is de verspreiding weer opnieuw begonnen. In België wordt deze zwam
daarom meestal Japanse paddestoel of Kargasok genoemd.
In de oorlog is de verspreiding van de zwam gestagneerd, men heeft namelijk suiker voor de
bereiding nodig en dit was toen moeilijk verkrijgbaar.
De Komboecha is een gemeenschap van lagere levensvormen, een symbiose van gisten en
bacteriën. Ze hebben elkaar nodig om te overleven. Het is geen zwam of paddestoel en het
hoort ook niet bij de wieren, algen of mossen.
De Komboecha is een gladde, taaie, glibberige massa gevuld met gistcellen. De zwam groeit
eerst in de breedte en dan in de dikte. De zwam, zoals we de Komboecha verder maar zullen
noemen, neemt de vorm aan van de fles waarin hij verder wordt gekweekt. Komboecha kan
beschouwd worden als een breed gezondheidsmiddel. Bij het opzoeken in het "Hagers
Handbuch der Pharmazeutischen Praxis" leest u dat Komboecha een volksgeneesmiddel is
tegen darmtraagheid, jicht, arteriosclerose, en om nier- en galstenen af te voeren.
Komboecha is niet alleen een uitstekend voedselsupplement en gezondheidsdrank, maar is
door zijn ontslakkende en antiseptische werking een waardevol biologisch
"all-round-middel" bij alle stofwisselingsziekten, en dit zonder ongewenste
bijverschijnselen. In Rusland en in de Aziatische landen wordt deze drank van oudsher
gebruikt als heildrank tegen duizend en één kwalen. Mensen die deze drank regelmatig
gebruikten leefden langer en kenden minder ziekten dan anderen, dus.... een waardevol
geschenk van de natuur wat onze gezondheid bevorderd.
Kenmerken
Eén van de voornaamste taken van de Komboecha is zijn zuiverende werking.
Urineonderzoek heeft aangetoond dat de urine van proefpersonen die voor de eerste maal
Komboecha gedronken hadden, sporen bevatte van zware metalen en organische giffen zoals
kwik, lood, caesium en benzol, terwijl dit in de drank niet aanwezig was. Koemboechadrank
heeft invloed op het hele organisme tot in de cellen en het celmetabolisme toe.
Een wel zeer speciale eigenschap van de Komboechadrank is het vermogen om het
afweermechanisme van het menselijk organisme te verhogen en zo de immuniteit tegen
infectieziekten te verhogen.
De Komboechadrank is een werkzaam antibioticum, zonder de verwoestende bijwerkingen van
antibiotica op de darmflora.
Tegen virussen heeft het ook een goede werking, door zijn gunstige invloed op het
immuunsysteem is de Komboechadrank ook virus remmend.
Zoals gezegd is de Komboechadrank werkzaam bij allerlei ontstekingen. Snelle resultaten
worden bereikt bij mond-, slijnvlies-, tong- en amandelontstekingen.
De Komboechadrank is ook goed ter behandeling van longaandoeningen, borst- en
neusverkoudheden. De heildrank maakt het slijm los.
In de Komboechadrank zitten zeer veel
gisten en samen met rechtsdraaiend melkzuur zijn ze zeer belangrijk voor onze darmen. Het
kan helpen bij verstoppingen, zelfs hardnekkige darmtraagheid, diaree, dysentrie,
ontstekingen van dikke- en dunne darmslijnvliezen en gasvorming. De Komboechakuur is een
bloedzuiverend middel dat op allerlei lichaamsfuncties inwerkt, wat onder andere duidelijk
merkbaar is aan het gezonder uitzien van de huid. In geval van stofwisselingsziekten
zoals: reuma, jicht, psoriasis, en anderen, moet de zo belangrijke darmflora gesaneerd
worden. Ook hierbij helpt de Komboechakuur. De Komboechadrank wordt ten zeerste aanbevolen
als preventief middel en therapeuticum tegen jicht, reuma, artrose, artritis,
aderverkalking, hoge bloeddruk, trombose en oedeem. Ook bij vermageringskuren kan de drank
nuttig zijn.
De gisten zorgen, door middel van enzymen, voor het splitsen van de samengestelde suikers
tot enkelvoudige suikers, die ze daarna vergisten tot alcohol en koolzuur. De
azijnbacteriën zorgen voor de opbouw van het gelantineus skelet, door suikers om te
zetten in cellulose. Samen met nog andere bacteriën fabriceren zij, door afbraak van
ethylalcohol, allerlei organische zuren, vitamine, antibacteriële stoffen, enz. Het zuur
milieu, de alcohol en het koolzuur beschermen de gemeenschap tegen infecties.
De gemeenschap, de zwam dus, beschermt zichzelf tegen vreemde micro-organismen door
afscheiding van bepaalde, voor de ontwikkeling van indringers remmende of bacteriële
stoffen. De gisten vallen de toegevoegde suiker aan, splitsen deze in enkelvoudige
suikers, die ze dan verteren om energie te krijgen. Als afvalproducten scheiden ze alcohol
en koolzuur af. De bacteriën daarentegen gebruiken die alcohol om, onder zuurstofopname,
organische zuren, zoals rechtsdraaiend melkzuur, azijnzuur, oxaalzuur en glucoonzzur te
produceren.
Vervolgens worden ook antibiotische stoffen aangemaakt.
Door zijn vitaliserende, versterkende,
prikkelende, opwekkende en stimulerende werking, tonifieert de Komboechadrank het
menselijk organisme opmerkelijk en zorgt voor een toename aan energie, eetlust, fitheid en
weerstandsvermogen. De werking is deels te danken aan het gehalte van vitamine C, een
rijkdom aan allerhande andere vitamine zorgt voor verbetering van de algehele toestand.
Dit alles verklaart de werking van de Koemboecha bij depressie, apathie,
concentratieverlies, moeheid en zo meer.
Wilt u zelf deze drank samenstellen kijk dan even op http://www.antenna.nl/~natmolen/
Komboecha recept
7.5 liter (bron)water
45 gram groene thee
531 gram kristalsuiker
214 gram glucose (druivensuiker)
0.75 liter kombuchadrank
maak ruimte en zet alles klaar
zet 2 pannen water op het vuur
1 pan voor de suikers en 1 pan voor de thee
wacht tot het kookpunt en zet je hittebronnen uit
pan1:voeg de suikers roerend toe tot het opgelost is
pan 2:voeg de thee toe en laat deze 10 tot 15 minuten trekken
als het opgelost is en de thee weggezeefd kan het in de brouwpot
rustig laten staan totdat het afgekoeld is tot ongeveer 25 graden
daarna de drank erbij en de zwam toevoegen
dek de pot af met een luchtdoorlatend doekje, elastiekje eromheen.
laten staan bij een temperatuur tussen de 23 en max. 30 graden. na zo`n 14 dagen kan er
gebotteld worden. laat de pulp onderin de pot zitten, dit helpt de volgende zwam groeien.
Na een paar keer mag/moet de pot uitgespoeld worden met kokend water.
Groene Sencha-thee heeft tijdens onderzoek enorm goede resultaten opgeleverd in
vergelijking met andere soorten (groene) thee, Wanneer deze voor de bereiding voor
komboecha gebruikt wordt. Alleen deze thee gebruik ik dan ook voor het maken van de drank.
Casper Beukema
Links
- Kritische geluiden
mbt Komboecha
Dr. ir. Eric De Maerteleire, directeur-manager Stadslaboratorium Gent : "Kombucha is
een beschimmelde vloeistof en het is bekend dat schimmels op soms onvoorziene wijze (zelfs
als het over zogenaamde "cultuurschimmels" gaat) mycotoxinen kunnen produceren,
met alle nefaste gevolgen vandien."
Terug
naar het hoofdmenu
