Inkoop gids gezonde voeding
In welke supermarkten, reformwinkels etc.
men het gezondste voedsel kan verkrijgen.
(C) De Weston Price Foundation®
voor Wijze Tradities in voedsel, landbouw, en gezondheid.
PMB 106 - 380, 4200 Winconsin Avenue, NW.
Washington, DC 20016. Tel. 001- 202 363 - 4394
Zie ook onze website www.WestonAPrice.org
Vertaling Rob Hundscheidt
Goede gezondheid begint bij gezond opgegroeide planten en dieren; en met vlees,
eieren, melkproducten, vis, granen, peulvruchten, fruit en groenten die op een manier
verwerkt en verpakt werden dat de vitamines en mineralen daar in werden behouden of zelfs
verhoogd. Goede gezondheid verlangt ook dat men lege voedselsoorten vermijdt die
schadelijk voor ons kunnen zijn, zoals geraffineerde suiker, witte bloem, de meeste
commerciële vloeibare plantaardige oliën, gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige
oliën en toevoegingen zoals MSG, gehydrolyseerd proteïne en aspartaam.
Deze brochure werd gemaakt als leidraad voor de inkopen in de supermarkten en
gezondheidsvoedselwinkels en voorziet in algemene richtlijnen en in specifieke merknamen.
We kunnen echter vele merken overzien hebben. Gebruik de richtlijnen om verstandig
gebruik te maken van alle merken die je ter beschikking staan. We willen je ook
aanmoedigen om alle verwerkte voedsel en fastfood te vermijden en je voedsel zelf te
bereiden, zoals ook de maaltijd op school van je kinderen, en daarbij de best mogelijke en
betaalbare ingrediënten te gebruiken die je maar kunt verkrijgen.
Het is het beste om die voedselsoorten te eten die je ouders of grootouders reeds aten,
en die bereid worden op de manier als zij dat deden. Leer van de ouderen in je gemeenschap
om deze voorouderlijke wijsheid te krijgen.
Jammer genoeg zijn enkele van onze beste producten in de winkel niet verkrijgbaar in.
Echte verse onverhitte melk van koeien die zich met gras voeden moet gewoonlijk direct van
de boerderij worden gekocht. De boerderij kan ook de enigste bron voor je zijn waar je
menswaardig opgegroeide dierlijke producten kunt krijgen, graskippen en graseieren, en
biologische of biologisch-dynamische groenten. Daarom hebben verschillende groepen mensen
door het hele land heen zich samengedaan om de plaatselijke boeren te ondersteunen die de
traditionele landbouwmethodes uitvoeren. Deze vereniging is de CSA (Community Supported
Agriculture).
Wij hopen dat je een CSA-lid wordt van een boerderij die er in je omgeving ligt. Voor
informatie over CSA’s en traditioneel werkende boerderijen in de omgeving kun je
contact
opnemen met een plaatselijke afdeling van de Weston A. Price Foundation, die ook te vinden
is op internet onder www.westonaprice.org of door te bellen naar 001 - 202
– 363-4394
Beste lezers, deze brochure wordt ieder jaar opnieuw bijgewerkt. Als je merknamen
of bronnen van dierlijk kwaliteitsvoedsel hebt dat je kunt aanbevelen, dan bel of schrijf
naar onderstaand adres om dat er bij te laten vermelden.
De Weston Price Foundation SM
PMB 106 - 380, 4200 Winconsin Avenue, NW.
Washington, DC 20016. Tel. 001 - 202 – 363 - 4394
of bij uw plaatselijke afdeling:
Melk
Best: Schone, echte, volle onverhitte verse
melk, bij voorkeur van zich met gras
voedende koeien van oude traditionele rassen die hoog vethoudende melk geven,
zoals Jersey’s en Guernsey’s. Deze moet gewoonlijk op de boerderij zelf gehaald
worden of via een coöperatie. Om onverwerkte hoge kwaliteitsmelk in je
omgeving te vinden, kan men contact opnemen met een lokale afdeling van de
Weston A. Price Foundation (www.westonaprice.org of 001 - 202-363 - 4394). Of
zie de site www.realmilk.com of in Nederland eventueel via www.vaneigenerf.nl
Goed: Volvet gepasteuriseerde melk, bij voorkeur niet
gehomogeniseerd, bijvoorkeur van
graskoeien.
Vraag in uw natuurvoedings-- of reformwinkel, of supermarkt, of ook via
www.vaneigenerf.nl
Vermijd: Laagvet en afgeroomde melk; alles wat ultra-gepasteuriseerd is; en
soyamelk.
Room
Best : Verse of gefermenteerde room van graskoeien, liefst onverhitte rauwe.
Goed: Gepasteuriseerde room; gefermenteerde of zure room zonder toevoegingen.
Vraag in uw
natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt of ook via
www.vaneigenerf.nl.
Vermijd: Ultra-gepasteuriseerde room; zure room met toevoegingen; ingeblikte geklopte
room; imitatie opgeklopte room gemaakt met plantaardige oliën.
Yoghurt en kefir
Best: Gewone natuurlijk gefermenteerde yoghurt en kefir die gemaakt is van
volle melk van graskoeien.
Goed: Gewone, volle yoghurt en kefir
Vermijd: Laag-in-vet en gezoete yoghurt en kefir.
Kaas
Best: Volle rauwmelkse kaas van melk van zich met gras voedende koeien (vele
geïmporteerde en vakkundig vervaardigde kazen van dit soort zijn rauw als er op het
etiket staat “melk” of “verse melk”, of “boeren”. Vele zulke
kazen kunnen worden gevonden via websites zoals www.cheesesociety.com of via
www.vaneigenerf.nl
Goed: Kaas van volle melk
Vermijd: Laagvet en verwerkte kaas.
Boter
Best: Boter of ghee (geklaarde boter) van graskoeien, liefst rauwmelkse of
gefermenteerde. (Vele grasvoerende boeren adverteren hun boter in Wise Traditions,
het tijdschrift van de Weston A. Price Foundation.
Goed: Echte boter uit de winkel of supermarkt of via www.vaneigenerf.nl.
Vermijd: Margarines en spreads; gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën; spreads
die bestaan uit boter met plantaardige oliën; geklopte boter.
Eieren.
Best: Verse eieren (liefst bevruchtte) van graskippen. De beste gras-eieren kunnen direct
bij de boer worden verkregen of via www.vaneigenerf.nl .
Goed: Biologische- of veel omega-3 houdende eieren
Vermijd: De meeste commerciële eieren, maar als er niets anders te krijgen is, dan
neem die maar.
Zeevoedsel
Best: Verse oceaanvis, in het seizoen vooral haring en makreel, schaaldieren (krab,
lobster, oesters, strandgapers en mosselen); verse wilde garnalen (de meeste
garnalen in de VS zijn wild), verse of gerookte roe en kaviaar; zalm uit de
Pacifische Oceaan of Alaska; gezouten en gedroogde (gerookte) of ingemaakte haring,
paling en makreel.
Goed: Forel uit zuivere wateren; ingevroren wilde zalm, wilde garnalen en oceaanvis;
tonijn in blik zonder gehydrolyseerd proteïne of ander toevoegingen; sardientjes
in
blik of anjovis in olijfolie; Alaska-zalm in blik; oesters in blik; krab in blik; kuit
of
kaviaar in blik
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt.
Vermijd: Zalm, zeewolf en forel die op visboerderijen gekweekt wordt; ingeblikte vis waar
in soya of plantaardige olie zit, gehydrolyseerde proteïne of andere
toevoegingen.
Vetten en oliën.
Best: Extra virgin olijfolie;
kokosolie; palmolie; koud geperste lijnzaadolie; reuzel van varkens die buiten
konden lopen; ganzenvet of via www.vaneigenerf.nl.
Goed: Koud geperste sesamolie. Pindaolie, en
veel oliezuurhoudende saffloerolie.
Vermijd: De meeste commerciële plantaardige oliën inclusief katoenzaadolie; soyaolie,
maïsolie, hennepolie en druivepittenolie; alle margarines, spreads en gedeeltelijk
gehydrogeneerde plantaardige magerproducten.
Vlees
Best: Vers of ingevroren vlees van lam, kip, kalkoen en varken, inclusief
orgaanvlees van dieren die buiten op het gras kunnen lopen; wildbraad en
ander wild vlees (voor een lijst van veehouders die voorzien in zich
van
gras voedende dierlijke producten zie onder www.eatwild.com of
iatp.org/EatWell, of via of via www.vaneigenerf.nl
Goed: Verse of ingevroren rundvlees, lam, eend en gans.
Vermijd: Het meeste commerciële vlees van kip, kalkoen en varkensvlees dat men
liet opgroeien in stallen en schuren.
Verwerkt vlees
Best: Worst, bacon, ham, en lunchenvlees van dieren die men buiten laat grazen
dat verwerkt werd met minimaal gebruik van additieven en zonder MSG
(opmerking: producten die gehydrolyseerd proteïne bevatten, citroenzuur,
“kruiden” of “natuurlijke smaakstoffen” bevatten gewoonlijk MSG),
zie
onder www.vaneigenerf.nl
Goed: Worst van hogere kwaliteit, bacon en verwerkt vlees zonder MSG
Vermijd: De meeste commerciële worst, ham en ander verwerkt vlees dat MSG en
veel andere toevoegingen bevat.
Fruit en groenten
Best: Verse biologsich-dynamisch
fruit en groenten, bij voorkeur van plaatselijke
afkomst en van het seizoen (een lijst van biologische en
biologisch-dynamische boeren kan men vinden op vele websites
zoals
nofa.com, biodynamics.com, SARE.com en localharvest.org of via of via
www.vaneigenerf.nl
Goed: Vers fruit en groenten van het seizoen
(opmerking: was ze wel goed om de meeste pesticiden als maar mogelijk er van te
verwijderen.
Vermijd: De meeste ingeblikte groente
en fruit.
Melkzuur-gefermenteerde groenten.
Best: Onverhitte biologische
melkzuurgefermenteerde groenten die gemaakt worden met ongeraffineerd zout en een
bacteriëncultuur, niet met azijn.
Goed: Niet-biologische melkzuurgefermenteerde groenten.
Vermijd: Alle gepasteuriseerde ingemaakte groenten en gepasteuriseerde zuurkool.
Melkzuurcultuurstarters.
Best: Natuurlijke starters voor melkproducten,
brood en groenten.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt.
Soep en ingedikte soep
Best: Zelfgemaakte
soep gebaseerd op zelf thuisgemaakte ingedikte soep;
thuisgemaakte ingedikte soep gemaakt van botten van kippen, eend, kalkoen,
rund, lam, vis of stukjes tonijn.
Goed: Ingedikte soep in blik of
zonder additieven.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt.
Vermijd: Soep in blik of gedehydrateerde soep, die altijd vol zit met MSG; ingedikte
soep die verkocht wordt in aseptische kartonnen verpakking; bouillonblokjes.
Granen en peulvruchten.
Best: Biologische gedroogde boenen, linzen, bruine rijst, volkorengranen en volkoren
ontbijtgranen die gekookt moeten worden (opmerking: koop bruine rijst en ontbijt
granen in afgesloten verpakkingen, en niet los uit grote vaten.) Biologische
popcorn, (om thuis zelf te poppen) Opmerking: alle granen zouden eerst moeten worden
geweekt om de enzymeninhibitors en het phytinezuur te verminderen.
Goed: Commerciële volkoren granen, ontbijt granen die moeten worden gekookt (die zouden
overnacht moeten worden geweekt voor ze te koken); gedroogde bonen en linzen;
bruine rijst; gewone ingeblikte peulvruchten; volle granen pasta.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt of bij
www.vaneigenerf.nl
Vermijd: Alle koude ontbijtgranen; granola; witte rijst en witte bloemproducten inclusief
pasta; ingeblikte gebakken bonen en eendere producten; alle gepofte
granenproducten zoals rijstwafels; alle in de fabriek gemaakte moderne
soyavoedselsoorten.
Brood en crackers
Best: Zuurdeeg en gekiemd brood en crackers die gemaakt werden van vers gemalen volle
granenmeel zonder toevoegingen, soyabloem of gedeeltelijk gehydrogeneerde
oliën.
Goed: Volle granen brood en crackers die gemaakt worden zonder additieven, soyabloem of
gehydrogeeerde plantaardige oliën.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt.
Vermijd: Het meeste commerciële brood of crackers die witte bloem bevatten, gedeeltelijk
gehydrogeneerde plantaardige oliën, soyabloem en additieven.
Noten
Best: Verse rauwe pinda’s en pecannoten, cashews, amandelen, macadamianoten en
walnoten in gesloten verpakkingen (niet uit vaten), bij voorkeur biologische
(opmerking: rauwe noten zouden 6-8 uur in zoutwater moeten worden geweekt en daarna
in de
droogmachine moeten worden gedroogd of in een matig warme oven van 65 graden C.
Bewaar ze in luchtdichte dozen. (Walnoten zouden in de ijskast moeten worden
bewaard.)
Goed: Droog geroosterde noten; pindaboter gemaakt van geroosterde pinda’s; andere
notenboters.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt of zie onder
www.vaneigenerf.nl
Vermijd: Pindaboters of mengsels die gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten,
geurstoffen en ander toevoegingen.
Kokosproducten
Best: Sap, ”melk” en “room” van verse kokosnoten, volwaardige
kokosmelk in blik zonder toevoegingen, kokosroom in blik; gedroogde of gevriesdroogd
kokosvlees; kokosazijn; en kokossuiker.
Goed: Volwaardige kokosmelk in blik met emulgatoren; kokossap in blik.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt.
Vermijdt: “Licht” kokosmelk, zwaar gezoet kokosvlees.
Condimenten
Best: Rauwe azijn; oude gerijpte natuurlijke azijnen; rauwe op natuurlijke wijze
gefermenteerde soyasaus, tamari en miso; mosterd gemaakt van natuurlijke
ingrediënten; arrrowrootpoeder; ingedikte soep gemaakt van dierlijke botten en die
geen
MSG, “specerijen” of citroenzuur bevat.
Goed: Gepasteuriseerde natuurlijk gefermenteerde soya-saus; natuurlijk gezoete ketchup;
sauzen met natuurlijke ingrediënten en zonder MSG; gepasteuriseerde azijn;
ingedikte soep in blik of zonder additieven.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt of onder
www.vaneigenerf.nl
Vermijd: De meeste van de commerciële sauzen, ketchup en andere condimenten; vloeibare
aminozuren; bouillonblokjes.
Zout en specerijen
Best: Ongeraffineerd zout (dat licht grijs, roze, of beige van kleur is), verse kruiden;
niet
bestraalde gedroogde kruiden en
specerijen.
Goed: Niet gejodeerd zout; gedroogde kruiden en specerijen.
Vraag in uw
natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt of onder
www.vaneigenerf.nl
Vermijd: Gejodeerd zout; MSG; zout en specerijenmengsels die MSG, citruszuur of
gehydrolyseerd proteïne bevatten.
Snacks
Best: Gewone biologische chips en popcorn die in varkensreuzel gebakken werd, in
kokosolie, pinda-olie of olijfolie.
Goed: Chips die gebakken werden in varkensreuzel of pindaolie; pizza en ingevroren voedsel
zonder additieven of
gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën.
Vraag in uw natuurvoedings- of reformwinkel, of supermarkt.
Vermijd: Alle chips, popcorn en snacks die gebakken werden in gedeeltelijk
gehydrogeneerde plantaardige oliën; microgolf popcorn; pizza die MSG bevat,
nitraten en gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie (geharde vetten!)
Koekjes en repen
Best: Koekjes die gemaakt werden van natuurlijke zoetstoffen en boter, kokosolie of andere
traditionele vetten.
Goed: Koekjes die gemaakt werden van boter, palmolie of kokosolie.
Vraag in uw natuurvoedings- of
reformwinkel, of supermarkt.
Vermijd: De meeste commerciële koekjes en repen die gemaakt werden met gedeeltelijk
gehydrogeneerde plantaardige oliën en veel geraffineerde zoetstoffen zoals suiker en
hoog fructosehoudende maïssiroop; granolarepen; energierepen; vooral die die
soyaproteïne bevatten.
Roomijs
Best: Thuiszelfgemaakt roomijs van room van graskoeien (bijvoorkeur onverhitte room),
eidooiers en natuurlijke
zoetstoffen.
Goed: Simpele geurstoffen zoals vanille of pistache) of commercieel roomijs gemaakt van
volle melk, room, eidooiers en echte vanille.
Vermijd: De meeste commerciële merken of
roomijs die zonder room gemaakt werden en bulkvergrotende bijmengsels,
soyaproducten, antivriesgrondstoffen en additieven
bevatten.
Zoetstoffen
Best: Biologische natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop; ahornsuiker, melassse,
steviapoeder, gedroogde suikerrietsuiker, sap en rauwe honing (opmerking: ook rauwe
honing mag men niet aan baby’s geven).
Goed: Niet biologische ahornsiroop, melasse, en ongefilterde honing; biologische jams.
Vermijd: Witte suiker, maïssiroop, hoog fructosehoudende maïssiroop, imitatiesiropen,
verhitte en gefiltreerde honing, en geconcentreerde fruitsappen; kunstmatige
zoetstoffen zoals aspartaam (Nutrasweet en even zulke andere)
Dranken
Best: Melkzuurgefermenteerde dranken zoals kvass en kombucha, gewone en minerale
wateren in glazen flessen met
citroen of vruchtensmaak en zonder toegevoegde
zoetstoffen; biologisch
niet-gepasteuriseerd bier en wijn.
Goed: Limonades die gemaakt worden zonder gebruik van hoog fructosehoudende
maïssiroop;
kruidenthee’s; biologische koffie en thee; koffievervangers.
Vermijd: Commerciële limonades die gemaakt wordt van hoog fructosehoudende maïs
siroop; dieet dranken; fruitsap in blik fles of ingevroren fruitsap. Gefluorideerd
water; niet-biologische thee (hoog aan fluoride); water in plastieken flessen.
Supplementen
Best: Voedselsoorten die voedingsstoffenconcentraten bevatten zoals
levertraan,voedingsgist, tarwekiemolie, acerolapoeder, gedroogde lever, spirulina en
kelp.
Goed: Vitamines en mineralen die uit voeding afkomstig op advies van een
gezondheidskundige.
Vermijd: Multivitamines; synthetische vitamines, proteïne poeders, meelvervangers; en met
voedingsstoffen aangerijkte ‘voedzame’ dranken.
Over de Weston A. Price Foundation.
De Weston A. Price Foundation is een educatieve stichting zonder winstbejag, en die
opgericht is om de consument te voorzien van accurate informatie over voedingswijze en
gezondheid. De stichting heeft vele lokale afdelingen om mensen te helpen om de beste
kwaliteit volwaardig voedsel te vinden dat er in hun omgeving verkrijgbaar zijn, en geeft
ook een kwartaaltijdschrift uit - Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts
– dat voorziet in tot op de hedendaagse dag bijgewerkt commentaar op velerlei
voedingsonderwerpen, en helpt de consumenten om voedsel te vinden dat direct van de
boerderij afkomstig is via de geclassificeerde advertentierubriek er in. Ter verkrijgen
van de gratis informatiebrochure over lidmaatschap, zoals ook over details over de lokale
afdelingen in je omgeving kan men via nummer 001 202-363 - 4394 contact opnemen; of zie de
website op www.westonaprice.org
VOEDINGSRIJK VOEDSEL.
TRADITIONELE VETTEN.
MELKZUUR FERMENTATIE
INGEDIKTE SOEP IS GEWELDIG.
EEN COMPAGNE VOOR ECHTE MELK.
DE WAARHEID IN DE ETIKETTERING.
VOORBEREID OUDERSCHAP
SOYA ALERT !
LEVENGEVEND WATER
NIET-TOXISCHE LANDBOUWBEWERKING.
GRASVEE
VOEDINGSTHERAPIEEN
LANDBOUW DIE DOOR DE GEMEENSCHAP WORDT ONDERSTEUND.
