Hydrogenering van olie
naar harde vetten - de risico's
De voedingsindustrie is gek op plantaardige
oliën want het is een zeer goedkope bron van vetzuren. Maar het grote probleem is dat men
niets heeft aan een vloeibare vorm. Dus heeft men een oplossing gevonden om van
plantaardige oliën een hard vet te maken. Dit proces wordt hydrogenering genoemd. Hierbij
worden onverzadigde vetten omgezet in verzadigde vetten. Een bijkomend probleem is nu dat
er bij dit proces schadelijke transvetzuren kunnen ontstaan. Voor dit proces worden met
name zonnebloem- en sojaolie gebruikt. Hydrogeneren is het chemisch binden van waterstof
aan de vloeibare olie waardoor er een harder vet ontstaat met als gevolg veel ongezonde
bijprodukten.
En hoe hoger de temperatuur is geweest hoe
meer transvetzuren er ontstaan. Ook wordt er bij dit proces nikkel als katalysator
gebruikt, een katalysator is een stof die een bepaalde reactie versnelt of vertraagt
zonder zelf verbruikt te worden. Verder bevatten de originele oliepersingen (koude
persing/extra virgin) veel voedingsstoffen en anti-oxidanten die het lichaam beschermen
tegen radicalen die je cellen beschadigen. Door verhitting, ontgeuring, ontgomming en
chemische bewerking van olie door de industrie gaat er echter veel goeds verloren.
Verder wordt er bij biologische oliewinning
olie uit zaden geperst terwijl er bij zogenaamde supermarkt olie meestal wordt gewerkt met
oplosmiddelen om nog meer olie uit de zaden los te weken. Dat dit geen voordeel mbt je
gezondheid zal hebben zal wel duidelijk zijn. Omdat de opbrengst bij de ouderwetse olie
lager is dan bij chemische bewerking is deze olie ook duurder maar bevat deze nog veel
nuttige stoffen. Deze koude persing is met name interessant om zo over de salade, vis,
vlees en groente te gieten ipv te gebruiken voor verhitting. Bij het verhitten van
onverzadigde vetten ontstaan namelijk gevaarlijke bijprodukten die kankerverwekkend kunnen
zijn.
Gezien transvetzuren in Nederland niet op
de verpakking worden genoemd (sinds kort wel verplicht in de States) hebben wij geen idee
hoeveel schadelijk vetzuren we per dag binnen krijgen. Elk industrie produkt dat hard
plantaardig vet bevat is dus verdacht. In het verleden gebruikte men vaak boter voor
bijvoorbeeld koekjes, cake, croissants maar boter werd als dikmaker gezien en massaal
vervangen door gehydrogeneerde olie die transvetzuren bevatte. Dit proces speelde met name
bij het maken van margarine omdat deze niet vloeibaar mocht zijn maar moest gaan
concurreren met roomboter.
Ten onrecht wordt gezegd dat alle
verzadigde vetten slecht zijn maar daar tegen komen steeds meer wetenschappers in verzet
waaronder de biochemicus Dr Mary Enig. Het verschil zit hem oa in het feit dat er
verzadigd vet bestaat dat van nature aanwezig is in voeding zoals palmvet, kokosvet,
dierlijk vet, noten etc en verzadigd vet dat door hydrogenering is gemaakt van vloeibare
plantaardige oliën waarbij de gevaarlijke transvetzuren ontstaan. Zij vindt dat de
natuurlijke vorm van verzadigd vet wel degelijk van belang is voor ons lichaam en met name
van de organen en dat verzadigde vetten ten onrechte in de ban gedaan zijn door onkundige
wetenschappers en overheden die zijn misleidt door fouten in bekende studies. Je kunt
hierover een uitgebreid artikel vinden van Melchior Meijer ( http://www.fonteine.com/hart_bloedvaten.html).
Als je echt alles wilt weten over het
onderzoek van Dr Mary Enig, lees dan haar boek waarin de waarheid over vetten en het
belang van cholesterol worden uitgelegd. Mw Enig krijgt steeds meer bijval van andere
wetenschappers en werkt ook nauw samen met de Weston Price organisatie in Amerika die
worden gezien als de Darwin van de voeding. Steeds meer Amerikanen worden wakker dankzij
mensen als Dr Enig, Dr Mercola, Mike Adams etc. Meer informatie over haar naslagwerk over
oliën en vetten : http://www.fonteine.com/feiten_over_vetten.html
Ik zal op deze pagina zoveel mogelijk links
maken naar artikelen en studies mbt hydrogenering van vetten en de risisco's van produkten
die deze geharde oliën bevatten. Ik zal later nog een aparte pagina maken mbt
transvetzuren.
Verder ben ik overtuigd van het feit dat de
natuurlijke verzadigde vetten in kokosvet, palmvet, roomboter, reuzel etc ten onrechte in
de ban zijn gedaan maar dat juist de geharde plantaardige oliën het echte gevaar zijn
voor onze gezondheid. Zolang de overheden hun beleid niet aanpassen zullen de hart- en
vaatziektes alleen maar toenemen. Met name de hoge inname van omega 6 vetzuren ten opzicht
van omega 3 zal nog voor de nodige stijging van chronische aandoeningen gaan zorgen.
De Deense adviesraad voor voeding wil dat
schadelijke vetzuren uit voedingsmiddelen verdwijnen. De aanbeveling luidt dat in 2005 het
gebruik van transvetzuren in voeding in de Europese Unie verboden moet zijn en dat tot die
tijd een duidelijke etikettering ingevoerd moet worden. Maar zover is het intussen nog
niet. Zou wel even schrikken worden voor de consument als de transvetzuren op de
verpakking genoemd zouden worden en daar zit de industrie niet op te wachten.
Als u dus weer een koek, plakje cake,
handje chips of granenreep neemt houdt er dan rekening mee dat er een portie transvetzuren
in kan zitten.
De Amerikaanse overheid adviseert
consumenten om max 2 gram transvetzuren te consumeren. Maar daar zit je al snel overheen,
een zakje French fries van McDonald bevat al 3.5 gram in zo'n klein zakje. Een absolute
topper is het Super Breakfast met maar liefst 11 gram transvetzuren.
Ron
Video - de gevaren van industriële
transvetten
Transvetten (transvetzuren) zijn kunstmatig
gefabriceerde vetten die zeer slecht zijn voor uw gezondheid. De gezondheids risico's van
transvetten: obesitas, kanker, dichtslibben van de aderen, geboorte afwijkingen, diabetes,
hoge cholesterol, hart en vaatziektes, allergie bij kinderen, etc.
Voedingsproducten bevatten transvet als er
één van de volgende ingredienten bevat: (gedeeltelijk) gehard vet, (gedeeltelijk)
geharde olie, gehydrogeneerde vet/olie.
Doe uw gezondheid een plezier en verwijder
deze chemische substantie uit uw voeding!
"Mijn volk gaat te gronde door het
gebrek aan kennis." Hosea 4:6 (NBG51)
"Wijsheid verwerven, inzicht
verkrijgen, dat moet je boven alles gaan." Spreuken 4:7 (GNB96)
Meer informatie:
www.transvetzuren.com
www.bantransfats.com
www.naturalnews.com
www.mercola.com
www.udoerasmus.com/fatsmain.htm
HealthRanger7
Hydrogenatie verlaagt het
essentiële vetzurengehalte
Het hydrogenatieproces verlaagt het
essentiële vetzurengehalte van oliën, zowel omega-6 als omega-3 vetzuren. Onbehandelde
sojaolie bevat bijvoorbeeld ongeveer 8,5% omega-3 vetzuren, doch na hydrogenatie
slechts maximum 3%. Transvetzuren vind je dus vooral in de meeste soorten margarines,
geraffineerde oliën, fastfood, bakvet, surrogaatkaas, gefrituurde levensmiddelen, gebak
uit de winkel, snacks, en industrieel bereide producten. Let op! Ze ontstaan ook als je
thuis frituurt en bakt in olie met veel onverzadigde vetzuren!
http://www.viow.be/voorbehouden/orthofyto/orthofyto%2046.pdf
Elaïdinezuur
Gehydrogeneerde vetten vormen tevens een
belangrijke bron van transvetzuren. In partieel geharde plantaardige vetten kan dit
oplopen tot 50 % (10-50 %). De vorming van transvetzuren is een belangrijke nevenreactie
tijdens het hardingsproces. Deze transonverzadigde vetzuren (vooral elaïdinezuur) hebben
zoals verzadigde vetzuren nadelige effecten op onder meer het bloedcholesterolgehalte en
verhogen het risico op hart- en vaatziekten
http://www.nice-info.be/hTMl/PROF/NN0304/01waarom04.pdf
The lawsuits against
McDonald’s
McDonald’s announced in September 2002
that it was voluntarily changing to a cooking oil with less trans fat and that the change
would be completed by February 2003. However, McDonald’s encountered operational
issues and the oil was not changed. Plaintiffs claimed in the lawsuits that
McDonald’s did not take sufficient steps to inform the public that it had not changed
the oil.
While there is a difference of opinion
regarding whether McDonald’s gave effective notice to its customers that the oil was
not changed, McDonald’s deserves recognition and credit for having achieved a
reduction in the trans fat levels in its chicken products and for working diligently over
the last two years to test additional cooking oils. Hopefully, McDonald’s will be
successful soon in replacing its cooking oil with a trans fat-free alternative.
http://www.bantransfats.com/mcdonalds.html
Een overzicht van transvetzuren in McDonald
produkten:
http://www.mcdonalds.com/app_controller.nutrition.index1.html
Consumption of trans fatty acids
has not changed greatly
since the 1960s
Commercial production of partially
hydrogenated fats began in the early 20th century and increased steadily until about the
1960s as processed vegetable fats displaced animal fats in the diets of the U.S. and other
Western countries. Lower cost was the initial motivation, but health benefits were later
claimed for margarine as a replacement for butter.
Although the average level of trans fat in
margarines has declined with the advent of softer versions, per capita consumption of
trans fatty acids has not changed greatly since the 1960s because of the increased use in
commercially-baked products and fast foods.
http://www.hsph.harvard.edu/reviews/transfats.html
Dr Willett warns for partially
hydrogenated oils
Dr. Willett has said this:
"There was a lot of resistance from the scientific community because a lot of people
had made their careers telling people to eat margarine [containing trans fats] instead of
butter.... When I was a physician in the 1980's, that's what I was telling people to do
and unfortunately we were often sending them to their graves prematurely."*
If the hydrogenation process were
discovered today, it could not be adopted by the oil food industry. The use of partially
hydrogenated oils should be banned
http://www.bantransfats.com/
