gluten intolerantie


logo.jpg (7231 bytes)

Google

Deze pagina is verouderd - ontvang onze nieuwtjes per email

Gluten-intolerantie


Nieuwe thuistest voor glutenallergie

BioCard TM coeliakie-test is een snelle immunochromatografische test die de anti-tTG IgA antilichamen detecteert in een bloedmonster. Als het bloed anti-tTg IgA antilichamen bevat, zullen deze zich binden aan de goudgelabelde antilichamen, aan tTG afkomstig van rode bloedcellen en aan stationaire reagentia in het testmembraan. Er zal zich een zichtbare, rode testlijn vormen. De test bevat een geÔntegreerd controlesysteem. Een rode controlelijn laat zien dat de test goed functioneert. Voor deze test is slechts ťťn druppel (10 Ķl) bloed van de vingertop nodig. De test kan worden uitgevoerd en geŽvalueerd in ongeveer 5 minuten.

www.fonteine.com/glutenallergie_test.html


McDonald onder vuur ivm franse frietjes, toch niet glutenvrij

In Amerika is McDonald voor de rechter gedaagd door een moeder en dochter uit Orlando omdat McDonald tot 8 februari heeft beweerd dat haar frieten glutenvrij en vrij van tarwe zou zijn en geschikt voor mensen met voedselallergie voor tarwe of melk.

Maar nu blijkt dat de olie waarin deze frietjes gebakken worden wel tarwe en melk bevatten heeft men de friet van de veilige lijst afgevoerd. Al eerder was er een rel in USA omdat dit vet rundervet zou bevatten als smaakstof terwijl men beweerde dat de olie 100% plantaardig zou zijn.

Wordt vervolgd....

New French Fry Lawsuit Filed Against McDonald's in Florida

Lawsuit filed Monday in Orlando against McDonald's, alleging the company failed to disclose harmful ingredients in its french fries.

A mother and daughter from Orlando, Florida filed suit on Monday against McDonald’s Corporation and a local franchise owner (Case Nos. 06-CA-2756 and 06-CA- 2757),
alleging that the fast food company misled the public, when they stated that their french fries were “gluten free” and free of “any wheat”.

Until February, McDonald's had described their french fries as safe for consumption by people with food allergies to wheat and/or dairy ingredients. In fact, on its Web site, McDonald's had listed the fries on a page of “Gluten Free Menu Items” and stated that the fries were “gluten free” and free of “any wheat”.

http://web.archive.org/web/20050307023500/http://www.mcdonalds.com
/app_controller.nutrition.categories.gluten.index.html

The fries were removed from the list on February 8, 2006 and the company quietly added “derivatives of milk and wheat” to the ingredient list for their french fries.

McDonald’s recently issued a statement conceding that wheat and dairy ingredients are used in the “natural flavoring” added to their frying oil. After testing the fries, McDonald’s has admitted that “Because partially broken down milk or wheat proteins may be present, and they also may be clinically significant for an individual with a milk or wheat allergy, these tests are not definitive“.

McDonald’s added that: “for people with a milk or wheat allergy, this new and important information should be discussed with a health care provider."

Copies of the lawsuit can be obtained by calling the offices of attorney Brian W. Smith of the firm of Smith & Vanture, LLP at (800) 443-4529.


Alternatieven bij gluten-intolerantie
Rijst is echt de favoriet voor coeliakie patiŽnten omdat deze door nagenoeg alle patiŽnten word verdragen. Naast maÔs en rijst is er een grote verscheidenheid aan granen die voor een glutenvrij dieet beschikbaar zijn.
De volgende gluten-vrije producten kunnen verwerkt worden tot bloem: Amarant, kikkererwten, jobs tranen, linzen, erwten, quinoa, ragi, sorghum, soja, tapioca, teff en wilde rijst. Veel van deze bloemsoorten zijn verkrijgbaar in reform winkels.
MaÔs, eveneens een graansoort, veroorzaakt geen schade aan de darmwand en wordt door de meeste patiŽnten getolereerd. 


Teff - glutenvrij meel
Een oeroud graangewas dat de mens al eeuwenlang van gezonde producten voorziet. Er is Teff aangetroffen in een piramide uit het jaar 3359 voor Chr. Teff vond zijn oorsprong in EthiopiŽ en werd al snel in de andere voormalige Britse koloniŽn verbouwd. Dat het ook van nature glutenvrij is, ontdekte men nog niet zo lang geleden. Twee procent van de West-Europese bevolking is in meer of mindere mate intolerant voor gluten. Gluten komen voor in granen zoals tarwe, rogge, gerst en haver. Het eten van een regulier brood is voor mensen met een glutenintolerantie (ofwel coeliakie) uit den boze. Deze consument is op zoek naar een gezond en smaakvol alternatief. Echter, de tot nu toe toegepaste grondstoffen bieden de consument weinig smaak en voedingswaarde. Uitgebreide testen en proeven met smaakpanels wezen uit dat producten gebakken met Teff meel wel een glutenvrij, smaakvol en gezond alternatief bieden die de eigenschappen van een regulier brood benaderen. Als volkorenmeel bevat Teff meel alle essentiŽle voedingsstoffen.


Enzym voorkomt gluten-intolerantie
Wetenschappers hebben in granen een eiwitfragment gevonden dat bij
veel mensen overgevoeligheid aan gluten veroorzaakt. Ze vonden ook
een enzym dat de symptomen kan voorkomen. Mensen die lijden aan
gluten overgevoeligheid of coeliakie mogen niets eten wat tarwe,
haver, rogge, gerst, of daarvan afgeleide producten bevat.


Wat zijn gluten?
Gluten zijn tarwe-eiwitten. Gluten zorgen voor de luchtige structuur van brood. In gluten komt een stofje voor, gliadine, waarvoor sommige mensen overgevoelig zijn. Deze overgevoeligheid wordt 'gluten-intolerantie' of 'coeliakie' genoemd en veroorzaakt een darmaandoening. Gluten-intolerantie openbaart zich meestal bij kleine kinderen, die overgaan tot pap of brood van tarwebloem. De behandeling bestaat uit een gluten vrij dieet. Dit is erg moeilijk te realiseren, omdat in allerlei voedingsmiddelen tarwebloem is verwerkt. In plaats van gewoon brood kan gluten vrij brood worden gegeten


Gluten en autisme

Leaky Gut syndrome en autisme

  • Verhoogde intolerantie en/of allergie voor melk en gluten
  • Toename productie morfineachtige afbraakproducten (zoals gliadorphine gluteomorphine) die rechtstreeks effect hebben
    op de temporale kwabben.
  • Geremde productie van secretine door de darmwand. Secretine stimuleert de enzymatische afbraak vanvoedingsstoffen en
    maakt de darmwand minder doorgankelijk. Door minder secretine productie wordt de opname van onvoldoende verteerde melkeiwitten en gluten nog verder verhoogd, zodat bovenstaande symptomen kunnen toenemen

Gluten-intolerantie en psychiatries
Huidig onderzoek wijst uit dat een kleine subgroep van schizofrenie (3%) met coeliakie in verband gebracht kan worden. Men verklaart de psychiatrische symptomen bij deze subgroep als complicaties die (op termijn) veroorzaakt worden door de aantasting van de darmen van coeliakie patiŽnten.


Gevaarlijk graan
‘Gluten’ is een mengsel van meerdere eiwitten. Ze zijn nuttig voor de bakker, want ze zorgen voor een lekker samenhangend brooddeeg. Maar als mensen met coeliakie gluten binnenkrijgen, komt hun immuunsysteem in actie. T-cellen, bedoeld om indringers als bacteriŽn en virussen de pas af te snijden, slaan alarm en veroorzaken een ontstekingsreactie in de dunne darm. Daardoor verdwijnen de plooien in de darmwand en kan de patiŽnt zijn voedsel niet meer goed opnemen. Hij krijgt krampen en diarree. Kleine kinderen ontwikkelen soms hongeroedeem. “Als je dan niet ingrijpt, zou het kind dood kunnen gaan,” zegt dr. Frits Koning, immunoloog in het LUMC. “De ernst van de klachten verschilt sterk per persoon. Eťn op de tweehonderd mensen heeft coeliakie, maar het merendeel weet dat niet.”


 

 


 


View My Stats