Goede vetten, net zo belangrijk als fruit en groente
In dit artikel zul je ontdekken wat de
voordelen van extra vierge kokosolie en extra vierge rode palmolie zijn. Je zal begrijpen
waarom de mensen in Azië en Polynesië de kokosboom 'The Tree of Life' of 'De Levensboom'
noemen. Je zal leren dat rode palmolie het meeste beschermende stoffen (antioxidanten)
bevat van alle oliën. Met 'extra vierge' bedoelen we vet of olie dat uitsluitend wordt
bekomen door mechanische en koude persing/extractie. Gezonde olie heeft geen enkele
chemische raffinage (zoals o.a. ontgeuren of bleken) ondergaan. Als we het over gezonde
oliën hebben, hebben we het uitsluitend over extra vierge oliën. Gezonde vetten zijn
even belangrijk als groenten en fruit. Je hebt ze elke dag nodig voor je vitaliteit.
'De algemeen verspreide mening dat alle
vetten slecht zijn en dat vetten ons alleen maar dik maken, hebben er net voor gezorgd dat
zwaarlijvigheid epidemisch is geworden', aldus Dr. W. Willet (91). 'We hebben ons
vervolgens volgepropt met geraffineerde koolhydraten en suiker'. Gezondheidsorganisaties
die zich nog steeds blindstaren op minder vet eten en 'light'-producten, vergeten dat we
30% van onze calorieën uit gezonde vetten moeten halen. Met andere woorden: we dienen
twee keer meer calorieën te halen uit gezonde vetten of olie dan uit eiwitten (zoals
plantaardige eiwitten, vlees en vis).
De tijd dat we dachten dat vet alleen
maar zorgde voor overbodige calorieën en ons dik maakte, zou definitief voorbij moeten
zijn. In plaats van bezeten te zijn door vetarme voeding, zouden we voldoende gezonde
vetten en/of oliën moeten promoten. Uiteraard geen overdaad en zeker geen geraffineerde
vetten, maar voldoende gezonde vetten. Zonder gezonde vetten is geen leven mogelijk.
Gezonde vetten doen leven. Gezonde vetten beschermen je gezondheid. Gezonde vetten zijn
even belangrijk als groenten en fruit.
Gezonde vetten doen je goed
1. Gezonde vetten zijn noodzakelijk om de vetoplosbare vitaminen te kunnen opnemen zoals
vitaminen A, D, E en K. Zo wordt bijvoorbeeld vitamine K in broccoli, spruitjes, kool en
luzerne nauwelijks opgenomen zonder een beetje vet of olie. En zonder voldoende vitamine K
wordt calcium niet opgeslagen in de botten en tanden en liggen tandbederf en osteoporose
op de loer.
2. Gezonde vetten zijn essentieel voor de functie van hormonen en enzymen. Zo worden
bijvoorbeeld minder enzymen aangemaakt, indien je vetarm of vetvrij eet. Dit kan problemen
geven met de spijsvertering. Zonder voldoende vetten zijn er bijvoorbeeld ook geen
sexhormonen.
3. Gezonde vetten zijn nodig om voedingsstoffen te emulgeren (op te lossen in een waterig
milieu). Ze dienen als basis van de galzuren om vethoudend voedsel te kunnen verteren
4. Gezonde vetten bevatten lecithine, een stof die goed is voor het geheugen en de
overdracht van prikkels tussen cellen. Lecithine zorgt er ook voor dat polaire met niet
polaire substanties van de cellen met elkaar kunnen communiceren en is belangrijk voor het
vervoer van vetten in het bloed. Ze is essentieel voor het groeihormoon en helpt bij het
vervoer, het verwerken en de afbraak van vetten en cholesterol.
5. Gezonde vetten zorgen voor de aanvoer van meer dan 600 voedingsstoffen zoals
verschillende carotenoïden (alfa-caroteen, beta-caroteen, luteïne, lycopeen, zeaxanthine
etc...), carnitine, coënzyme Q10, inositol en alfa-liponzuur. Zo worden bijvoorbeeld
lycopeen en carotenen in tomaten nauwelijks opgenomen als er geen beetje vet aan te pas
komt. Lycopeen is belangrijk om de prostaat te beschermen tegen kanker.
6. Gezonde vetten zorgen voor een natuurlijk verzadigingsgevoel tijdens de maaltijden. De
tijd dat we dachten dat 'light'-producten de wereld zouden doen vermageren blijkt een
grote fabel te zijn. Met een onverzadigd gevoel heb je te snel weer trek en psychologisch
denk je dat je van light meer mag eten. "Light" is zand-in-de-ogenstrooierij.
Gezonde vetten worden hierbij vervangen door geraffineerde suikers en vulmiddelen.
7. Gezonde vetten verminderen ups en
downs in de bloedsuikerspiegel. Ze vertragen de opname van suikers in de voeding, waardoor
geen hoge bloedsuikerpieken optreden, gevolgd door diepe dalen. Ze zorgen voor een
langdurig verzadigd gevoel door een meer constante bloedsuikerspiegel.
8. Gezonde vetten vormen een beschermend 'jasje' omheen onze organen. Zo dient een gezond
hart te rusten in een omhulsel van verzadigd vet.
9. Gezonde vetten vormen de meest geconcentreerde opslagvorm van energie. Uit elke gram
opgeslagen vet kan je tweemaal zoveel energie halen als uit elke gram opgeslagen eiwitten
of suikers.
10. Een isolerend laagje vet onder de huid beschermt ons ook tegen de koude. Daarom hebben
we ook meer behoefte aan vet naarmate de dagen korter en kouder worden.
11. Dr. R. Russel schreef in 1944 de succesformule tegen tuberculose: bedrust, matige
beweging en een vetrijk dieet.
12. Gezonde vetten geven maaltijden meer smaak.
13. Als we gezonde vetten gaan schrappen in de voeding dan daalt bij vrouwen het
oestrogeen- en bij mannen het testosteronniveau.
Met andere woorden ons libido daalt. (118)
Groentjes stomen?
Vetvrij is niet zo verstandig als we dachten. Mensen die gezond wilden leven, gingen
groenten stomen. Lekker van smaak en vetvrij was de boodschap. Maar vandaag weten we dat
vetvrij niet gezond is. De groenten half gaar stomen kan nog altijd perfect maar de
maaltijd moet voldoende gezonde vetten bevatten. Verstandig is een beetje vet na het
stomen toevoegen. Een beetje vet zal de lycopeen uit de tomaten, de carotenen uit de
wortels, de luteïne uit spinazie en de nodige voedingsstoffen uit nog minstens 600 andere
nutriënten beter doen opnemen. Niet vetvrij, maar gezonde vetten.
Vetarme diëten worden in een publicatie
van 'The Lancet' (3/2/'92) gekoppeld met psychologische problemen, depressies, geweld en
zelfmoord. In 1998 stelde wetenschapper D. Kritchevsky dat vetarme diëten hart- en
vaatziekten niet verminderden. Een universitaire studie toonde, tegen alle verwachting in,
aan dat indien men mensen op een vetarm dieet zet (met slechts 19% van de calorieën uit
vetten) hun 'goede' HDL-cholesterol daalde. Als zij daarna op een vetrijk dieet (50 % van
de calorieen) werden gezet, steeg hun 'goede' HDL-cholesterol. (State University New York,
Journal of the American College of Nutrition 2004). Grieken en Oostenrijkers eten vetrijke
diëten en behoren tot de langstlevende mensen ter wereld. (114) Jonge kinderen hebben
veel gezonde vetten nodig
In moedermelk worden 50% van de calorieën aangevoerd door vetten. Verscheidene
voedingsdeskundigen raden aan dat kinderen tot 2 jaar, minstens 50% van hun calorieën uit
vetten dienen te krijgen. Verscheidende kinderartsen zoals S. Zlotkin en F. Lifshitz en R.
Olson erkennen dat kinderen die vetarme voeding krijgen, veel groei- en
gezondheidsproblemen kennen (75). Naarmate kinderen opgroeien, mag de aangeraden
hoeveelheid vetten wel dalen tot 30%. Eens volwassen, ligt de caloriebehoefte aan vetten
tussen de 15% en 35%. Minder dan 15% calorieën uit vetten voor volwassenen is ongezond;
meer dan 30% kan nog gezond zijn maar de samenstelling van het totale voedingspakket moet
dan wel in het oog gehouden worden.
Uit een onderzoek bij kinderen is gebleken dat de opname van calcium, magnesium en
eiwitten (aminozuren), belangrijk voor de ontwikkeling van sterke beenderen, verhoogd
wordt bij de inname van kokosolie (22). In een andere studie uit 1996 aan de Universiteit
van Iowa hebben onderzoekers ontdekt dat vet en calcium beter werden opgenomen door baby's
als men kokosolie of palmolie aan hun voeding toevoegde. (2)
Je kunt het volledige artikel over goede
vetten en bijvoorbeeld ook de risico's van een Tefal pan hier downloaden
Met dank aan : Henk Deuschle,
Vegashopping.nl
Onverzadigde vetten gezond? Nee
Verzadigd en onverzadigd vet, wat is het
verschil?
Verzadigd vet, zoals bijvoorbeeld in roomboter, heeft geen mogelijkheden om zich met
andere stoffen te binden. Het komt altijd in een, harde, smeerbare vorm voor. Verzadigd
vet is zeer stabiel en valt ook bij verhitting niet uiteen in schadelijke stoffen.
Onverzadigd vet kan zich met andere
stoffen binden en komt alleen in vloeibare vorm voor. Enkelvoudig onverzadigd vet, zoals
olijfolie, heeft maar één bindingsmogelijkheid. Meervoudig onverzadigd vet, zoals
zonnebloemolie, heeft meerdere binding mogelijkheden. Door deze meervoudige
bindingsmogelijkheid kunnen snel schadelijke stoffen ontstaan, o.a. vrije radicalen.
Onverzadigd vet is minder stabiel dan verzadigd vet en zal bij verhitting of langdurige
blootstelling aan zuurstof oxideren. Meervoudig onverzadigd vet is weer instabieler dan
enkelvoudig onverzadigd vet. Meervoudig onverzadigd vet zoals plantaardige zonnebloemolie
mag daarom nooit bij het bakken en braden gebruikt worden. Hierbij komen stoffen vrij die
zeer schadelijk zijn voor onze gezondheid. Het is daarom beter om in verzadigd vet
(roomboter) of, in enkelvoudig onverzadigd vet (olijfolie) te bakken. Het advies van het
Voedingscentrum Verzadigd vet = Verkeerd / Onverzadigd vet = Oké, in de nieuwe campagne
VetWijzer is dan ook zeer ongenuanceerd het zegt niets over de schadelijke effecten van
onverzadigd vet, met name meervoudig onverzadigd vet, bij verhitting.
- Zonnebloemolie veroorzaakt hart en
vaatziekten
- Lijnzaadolie veroorzaakt prostaatkanker
Meer info hier
