Gezonde recepten
Het idee achter dit hoofdstuk is het
verzamelen en delen van gezonde recepten. Wilt u een recept met ons delen email dan even
op:
ugamedia@wirehub.nl
Veel plezier ermee
Ron
Recept misosoep
Ingredienten:
Miso
Shiitaken
Olijfolie
(een gedroogd pepertje)
De shiitaken met wat vochtig keukenpapier
afvegen en in repen snijden.
Een dessertlepel miso met wat kokend water aanroeren.
Intussen de shiitaken heel kort bakken en aan de soep toevoegen.
(een half gedroogd pepertje erdoor is erg lekker).
Alice Vrijlandt.
Recept Hart en Vaten
Voor 4 personen
500ml olijfolie
2 citroenen
8 tenen knoflook (of naar smaak meer of minder)
6 verse rode pepers
Een schep tahin (sesam pasta)
6 witlof
500gram kikkererwten
Beschrijving:
Laat de kikkererwten wellen 24 uur in water
Daarna koken met wat zout tot gaar
Het eerste schuim dat ontstaat bij het koken, afscheppen.
In de tussentijd de saus maken.
In een schaaltje 400 ml olijfolie
Daar in het sap van de citroenen
Knoflook uit de pers erbij
De rode peper fijnmaken en toevoegen aan de saus
Door de citroensap is de peper niet zo heet als dat je denkt
Kikkererwten afgieten
In een keukenmachine malen en de resterende olijfolie erbij doen.
Iets van de saus toevoegen
Een schep tahin toevoegen
Mocht de gemalen kikkererwten te droog zijn, geen smeige massa, voeg Dan nog wat olijfolie
bij.
Op het bord de witlofblaadjes als een
zonnetje op het bord leggen
De kikkererwtpasta in het midden
Een witlofblaadje pakken pasta erop brengen en wat saus toevoegen
Eet smakelijk
De kikkererwten zijn de koolhydraten waar
we niet bang voor hoeven te zijn en leveren ook eiwitten.
In de rode peper zit capcaisine, carotenen,quercitine en meerdere stoffen die bloeddruk
verlagend, cholesterol verlagend werken. Kloflook zit veel zwavel in. Verder inhibeert het
HMG-Coa reductase, verlaagd LDl cholesterol Olijfolie is onstingsremmend, vaatproblemen
zijn vaak eerst onstekingen in de vaten. Verder verlaagd het cholesterol, LDL en vangt
triglycerides af.
Auteur: Leo Pruimboom
Vriendelijke groet,
Magda Adrichem
Ortomoleculair therapeute volges PNI
Recept van Aliyah
3 uien
groot blik perzik
2 blikjes tomaten puree
knoflook poeder
ketjap
sambal
kipfilet
rijst
snijd de kipfilet in kleine stukjes kruid ze met de knoflook
beetje ketjap in de pan erbij naar eigen smaak
bak ze in olijfolie aan
als de kip bruin begint te worden mag de ui er bij en een
de sambal ook naar eigen smaak
2 blikjes tomatenpuree (kleine) toevoegen
en een beetje van het perziksap uit het blik
de perzik ook in kleine stukjes snijden als de ui en de kipfilet gaar is
de perzik nog even meebakken totdat het warm is
lekker met rijst
groetjes aliyah
Gezond visrecept
Roerbak prei en allerlei andere groente's
naar keuze, maak ondertussen een kerriesausje klaar en kook ook de vis gaar (koolvis of
andere voordelige vis is prima, maar alles smaakt lekker) Roer alles door elkaar en
serveer er rijst bij. Heerlijk!
Willy van der Veen
Wilde paddestoelen
Doe wilde paddestoelen met peterselie,
munt, zeezout, peper en olijfolie in bakpapier, vouw het dicht en zet het 15-20 minuten in
de oven op 200 graden. Oud, warm geroosterd brood bestrijken met knoflook en olijfolie
(Bruschetta).
Een goed glas volle rode Corsicaanse wijn en ik wens u eet smakelijk !
Simpel en zo klaar.
Ditta van Herk
Broccolisoep
Broccolisoep(2 personen):
1 kleine ui
200 gram broccoli incl. stronk
15 gram boter
4 deciliter bouillon naar keuze
Ev, 0,5 deciliter melk
Zout peper
De ui en de broccoli fijn snijden en in
de boter bakken, niet bruin laten
kleuren. De bouillon erbij en 10 minuten laten koken.
Pureren met staafmixer, melk toevoegen en zout en peper.
Je kunt dit ook maken met venkel of gourgette.
Eventueel mosterd, dille en kaas toevoegen.
Snel klaar en echt lekker.
Monique Hoogenbosch
Zomers recept
Een simpel zomers recept
- kook aardappelen beetgaar in grote
stukken.
- kook peultjes beetgaar
- kook 6 eieren hard en snij ze in 2 stukken
- snij een grote ui in grote stukken
- kook een mais beetgaat en risp de korrels
af
Alles in 1 grote schaal door elkaar met
olijfolie, zeezout, peper en rozemarijn
Vergezeld met Andrea Bocelli op de
achtergrond, vers brood naar keuze en een heerlijke koele witte wijn, dineert u zelfs op
het kleinste balkon als een miljonair ! persoonlijk noot: fantasie geeft kwaliteit aan het
leven.
Ditta van Herk
Pasta voor 2 personen
Wat ik vaak doe voor de training: (volkoren) pasta koken met weinig water en zeezout. Evt.
Gekookt water achter de hand houden zodat je in ieder geval niet te weinig hebt. Als de
pasta "al dente" (en je nog een klein laagje water hebt) is; minimaal 6 fijn
gesneden tomaten (bij voorkeur van "de Turk") toevoegen en wachten tot het een
sauzig geheel is. Ook flink wat olijfolie toevoegen. Vervolgens allerlei soorten paprika
en courgette toevoegen. Evt. nog wat kip-filet met een uitje en knoflook bakken en dit
gewoon allemaal in de pan gooien. Voor de smaak... indien deze nog niet goed genoeg is;
Twee eetlepels groene pesto toevoegen. Ook koud erg lekker:).
Hier heb ik eenmaal voor de batavieren-race 42 uur lang op geteerd... zonder honger.
Auteur: Gido van den Berg
Geraldo Mix 1
Ingrediënten:
1 pot witte bonen uitspoelen
1 blikje kidney bonen (beans) uitspoelen
1 blikje mais uitspoelen
2 a 3 vleestomaten in stukjes gesneden
een halve komkommer in blokjes gesneden
salami of snijworst bij voorkeur 1 cm dikke plakken een of twee, maar zonder kan ook
1/ 5 deel van een flesje gembersiroop (ongeveer 60 ml)
flink olijfolie
veel komijnpoeder
beetje peper
beetje zout
Alles door elkaar mengen en eet
smakelijk. Dit gerecht is zeer snel klaar zonder koken
Geraldo Entius
Linzen pompoen soep
Makkelijk te maken maaltijd soep:
2 kopjes linzen, gewassen
theelepel tijm
laurierblad
1/2 pompoen, gewassen, ontpit en in
stukjes
1 winterwortel schoon geboend en in stukjes
halve, kleine courgette, in stukjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
ong. 2 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes
1 theelepel komijn
1/2 theelepel kardemom
1/2 theelepel geelwortel
1/2 theelepel koriander
scheut tamari of zout naar smaak
peper naar smaak
Linzen, met tijm en laurier, in ruim 1,5
liter water gaar koken. Na ong. 30 minuten het laurierblad verwijderen en alle overige
ingrediënten toevoegen aan de linzen. Alles moet onder water staan, anders water
bijvullen. Nog 20 minuten zachtjes koken tot pompoen zacht is. Met staafmixer soep
pureren.
Deze dikke, voedzame en gezonde soep is
heerlijk, en met volkoren brood en/of geraspte (geiten)kaas een volwaardige maaltijd.
Met vriendelijke groet,
Lilian Warmenhoven
Erwten pompoen soep
Een lekker winters soepje…
Groene erwtensoep met pompoen en gerookte
tofu
100 gram groene erwten, minstens 8 uur
geweekt in 1 ½ ltr water
100 gram knolselderij in blokjes
100 gram prei in ringen
200 gram pompoen in blokjes
100 gram gerookte tofu in blokjes
1 theelepel tijm
1 theelepel bonenkruid
1 plantaardig bouillonblokje
zout en/of tamari naar smaak
peper naar smaak
Geweekte erwten 30 minuten koken, daarna
overige ingrediënten toevoegen en nog 20 minuten zachtjes koken.
Lekker met (rogge) brood en een
(h)eerlijk alternatief voor de bekende snert.
Lilian Warmenhoven
( geïnspireerde door een recept uit " De veganistische keuken" van Ben Klok)
Tomaten/paprika soep
Tomaten/paprika soep
2 grote rode paprika's
1 kilo mooie rijpe tomaten
1 grote ui
6 tenen knoflook
olijfolie
bosje verse basilicum
* ui en knoflook klein snijden en fruiten in olijfolie
* gesneden tomaten toevoegen met wat water en tien minuten laten koken
* pureren met de staafmixer
* eventueel water toevoegen om de juiste dikte te verkrijgen
* op smaak brengen met kruiden zeezout
* fijngehakte basilicum toevoegen en niet meer laten koken
* paprika's zwart roosteren in een gasvlam of oven; zwarte schil en zaadlijsten
verwijderen; paprika's aan stukken gesneden toevoegen
Recept: Lia van Hierden
Speltkoekjes
150 gram speltvlokken ( ongeveer 6 uur
geweekt in water)
60 gram speltmeel
150 gram mengeling van gedroogde abrikozen en rozijnen( geweekt ongeveer 6 uur in water)
1 koffielepel kaneel (kan ook koekkruiden, gember)
4 soeplepels olijfolie
indien gewenst ( gehakte nootjes, pompoenpitten, ect.)
Bewerking:
alles afgieten ( vlokken en gedroogd fruit) en mengen met het meel en olie en kaneel. De
helft van het geweekte fruit kan U fijnhakken in de blender dat maakt de koekjes
vochtiger.
Als alles gemengd is op een bakpapier
hoopjes maken en platdrukken tot de dikte van een rozijn en 30 minuten bakken op 180
graden ( geen hogere temperatuur anders is de olie niet meer " gezond");
Ze zijn het lekkerst warm. SMAKELIJK
Recept: Katia
Artisjokken salade
Salade van artisjokken, geitenkaas en
walnoten
115 g sperciebonen
1/2 krop Lollo Bionda
240 g artisjokhartjes uit blik (blik 400g)
115 g vegetarische geitenkaas, verkruimeld of in blokjes
40 g walnoten of pecannoten
3 eetlepels walnootolie of olijfolie
halve eetlepel citroensap
1 theelepel dragon
1 teen knoflook uitgeperst
zeezout en vers gemalen peper.
Stoom de bonen lichtjes gedurende 5-6 minuten tot ze gaar zijn maar nog een beet hebben.
Laat ze afkoelen en snijd ze in stukjes van 5 cm.
Scheur de sla in repen, knip de waterkers in korte stukjes en doe ze in een kom met de
artisjokken, kaas en walnoten. Maak een vinagrette van de olie, citroensap en knoflook en
breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade, schep lichtjes om en
serveer direct.
Recept - Collane
