artrose - gezonde voeding - het geheim om
af te vallen en een betere weerstand te krijgen
Fructose is een monosacharide (een
eenvoudige suiker) die van nature voorkomt in fruit en bijvoorbeeld in honing. Fructose
smaakt zoeter dan glucose, maar is geschikter voor mensen die lijden aan een bepaalde vorm
van diabetes.
Video - King Corn
Toch relatie frisdrank
fructosesiroop en diabetes bij kinderen !!
Ik vervloek deze siroop die in veel
frisdranken, snoepgoed, broodbeleg, mayo/ketcchup en industrie produkten zit al bijna 3
jaar maar nu komen er dan toch harde bewijzen mbt de rol bij het ontwikkelen van oa
diabetes bij kinderen. Hopelijk gaat de overheid en het Voedingscentrum nu echt eens iets
doen aan de preventie van diabetes bij kinderen. Of betalen zij de prijs voor dit
industrievriendelijke clubje dat van belangenverstrengeling aan elkaar hangt en pas de put
dempt als de kalveren verdronken zijn ?
Patricia Schutte, niet alleen studies
noemen die de industrie gunstig uitkomen !
New evidence suggests that
sodas sweetened with high-fructose corn syrup may increase the risk of diabetes,
particularly in children.
BOSTON, Aug. 23, 2007 —
Researchers have found new evidence that soft drinks sweetened with high-fructose corn
syrup (HFCS) may contribute to the development of diabetes, particularly in children. In a
laboratory study of commonly consumed carbonated beverages, the scientists found that
drinks containing the syrup had high levels of reactive compounds that have been shown by
others to have the potential to trigger cell and tissue damage that could cause the
disease, which is at epidemic levels. They reported here today at the 234th national
meeting of the American Chemical Society.
HFCS is a sweetener found in many foods
and beverages, including non-diet soda pop, baked goods, and condiments. It is has become
the sweetener of choice for many food manufacturers because it is considered more
economical, sweeter and more easy to blend into beverages than table sugar. Some
researchers have suggested that high-fructose corn syrup may contribute to an increased
risk of diabetes as well as obesity, a claim which the food industry disputes. Until now,
little laboratory evidence has been available on the topic.
In the current study, Chi-Tang Ho,
Ph.D., conducted chemical tests among 11 different carbonated soft drinks containing HFCS.
He found ‘astonishingly high’ levels of reactive carbonyls in those beverages.
These undesirable and highly-reactive compounds associated with “unbound”
fructose and glucose molecules are believed to cause tissue damage, says Ho, a professor
of food science at Rutgers University in New Brunswick, N.J. By contrast, reactive
carbonyls are not present in table sugar, whose fructose and glucose components are
“bound” and chemically stable, the researcher notes.
Reactive carbonyls also are elevated in
the blood of individuals with diabetes and linked to the complications of that disease.
Based on the study data, Ho estimates that a single can of soda contains about five times
the concentration of reactive carbonyls than the concentration found in the blood of an
adult person with diabetes. Ho and his associates also found that adding tea components to
drinks containing HFCS may help lower the levels of reactive carbonyls. The scientists
found that adding epigallocatechin gallate (EGCG), a compound in tea, significantly
reduced the levels of reactive carbonyl species in a dose-dependent manner when added to
the carbonated soft drinks studied. In some cases, the levels of reactive carbonyls were
reduced by half, the researchers say.
“People consume too much
high-fructose corn syrup in this country,” says Ho. “It’s in way too many
food and drink products and there’s growing evidence that it’s bad for
you.” The tea-derived supplement provides a promising way to counter its potentially
toxic effects, especially in children who consume a lot of carbonated beverages, he says.
But eliminating or reducing consumption of HFCS is preferable, the researchers note. They
are currently exploring the chemical mechanisms by which tea appears to neutralize the
reactivity of the syrup.
Ho’s group is also probing the
mechanisms by which carbonation increases the amount of reactive carbonyls formed in sodas
containing HFCS. They note that non-carbonated fruit juices containing HFCS have one-third
the amount of reactive carbonyl species found in carbonated sodas with HFCS, while
non-carbonated tea beverages containing high-fructose corn syrup, which already contain
EGCG, have only about one-sixth the levels of carbonyls found in regular soda.
In the future, food and drink
manufacturers could reduce concerns about HFCS by adding more EGCG, using less HFCS, or
replacing the syrup with alternatives such as regular table sugar, Ho and his associates
say. Funding for this study was provided by the Center for Advanced Food Technology of
Rutgers University. Other researchers involved in the study include Chih-Yu Lo, Ph.D.;
Shiming Li, Ph.D.; Di Tan, Ph.D.; and Yu Wang, a doctoral student.
Vruchtensuiker of fructose wordt wel het
zoete gif genoemd. Alle suikers in de voeding worden door het lichaam tot enkelvoudige
suikers (glucose, fructose en galactose) afgebroken om via de darm in de bloedbaan
opgenomen te worden. Glucose is direct als energiebron voor het lichaam beschikbaar,
fructose en galactose worden door de lever alsnog in glucose omgezet. Daardoor vormt
fructose een grotere belasting voor het lichaam dan glucose. En een teveel aan fructose
wordt in cholesterol omgezet! Ondanks dat de naam anders doet vermoeden, zit fructose niet
in zulke grote hoeveelheden in fruit.
In een portie kersen zit zo`n 1-2 gram
fructose. In een appel en een sinaasappel tussen de 5 en 10 gram. Dit betekent dat de
hoeveelheid fructose in vruchtensappen erg kan oplopen: er zijn veel appels nodig voor een
glaasje sap. Bovendien worden deze sappen dikwijls nog extra gezoet!
Kristalsuiker bestaat uit gelijke delen
glucose en fructose. Sport- en frisdranken bevatten veel fructose, maar diverse
reformproducten worden ook hiermee gezoet. Een stukje chocolade (100 gr) bevat overigens
gauw zo`n 15 gram fructose. Dus indien u een hoog cholesterolgehalte heeft, let dan ook de
suiker!
Fructose heeft een zoete, fruitige smaak, maar heeft als nadeel dat het maag-darm
problemen veroorzaakt wanneer het in grotere hoeveelheden wordt geconsumeerd. Daarnaast
wordt fructose ook minder snel geoxideerd in het lichaam.
Een belangrijke factor is de
osmolaliteit. De osmolaliteit duidt op het aantal deeltjes in een drank. Een hoge
osmolaliteit betekent dat er veel deeltjes in zitten. Een drank met een hoge osmolaliteit
noemen we hypertoon. Een drank met evenveel deeltjes als het bloed (290 mOsm/L) noemen we
isotoon en een drank met minder deeltjes dan ons bloed noemen we hypotoon.
De osmolaliteit van een drank kan een
effect hebben op de maaglediging. Een hypertone drank zal langer in de maag blijven en
daardoor minder vocht toevoeren dan een isotone of hypotone drank.
Normaal gesproken neemt door een toename
van het koolhydraatgehalte ook de osmolaliteit toe. In een recent onderzoek werd echter de
osmolaliteit van dranken veranderd zonder de koolhydraatconcentratie te beïnvloeden. Alle
dranken bevatten 60 gram koolhydraten per liter en de osmolaliteiten varieerden van 240-
390 mosm/L. Binnen dit bereik werden geen verschillen in maaglediging gevonden. Op basis
van eerder onderzoek mag men echter concluderen dat boven 390 mosm/L de maaglediging sterk
negatief beïnvloed wordt. Dranken met een hele hoge osmolaliteit moeten daarom vermeden
worden, zeker in warme weersomstandigheden.
Een hoge osmolaliteit van de drank is ook
in verband gebracht met maagdarmproblemen. Dit is een bijkomende reden om sterk hypertone
dranken te vermijden. Op basis van dit gegeven kan men ook de mythe dat
vruchtensap een goede en goedkope sportdrank is ontkrachten. De osmolaliteit van
vruchtensappen is veel te hoog (500-1000 mOsm/L) opdat dit waar zou zijn.
Fructose-intolerantie - Erfelijke
aandoening waarbij het lichaam door het ontbreken van het enzym
fructose-1-fosfaat-aldolase geen fructose kan omzetten. Hierdoor wordt de vorming, opslag
en afbraak van glycogeen als energiebron geblokkeerd.
Hebben fructose en suiker
dezelfde calorische waarde ?
Ja, beide hebben dezelfde calorische waarde. Fructose hoort tot de groep koolhydraten
oftewel de suikergroep. Er bestaan een groot aantal koolhydraten, een aantal daarvan zijn
zoet, zoals fructose, saccharose en glucose. Een aantal andere zoals lactose en de
groetere moleculen zijn niet zoet. Op etiketten staat dit vaak uitgesplitst :
koolhydraten, waarvan suikers... Suikers komen voor in veel plantaardig materiaal, maar
ook in bijvoorbeeld melk. Nauwelijks in vlees (alleen als glycogeen en dan vooral in de
lever) en niet in eieren.
Fructose (vruchtensuiker) speelt mogelijk
een rol bij het ontstaan van onverklaarde darmklachten die geregeld voorkomen. Het gaat om
het zogeheten prikkelbare darm syndroom (PDS). Enkele symptomen daarvan zijn mogelijk te
verklaren door intolerantie voor fructose.
Onderzoekers van de universiteit van Iowa
hebben bij 219 patiënten met
darmklachten ademtests uitgevoerd en hun een vragenlijst voorgelegd. Na
toediening van fructose toonde ademanalyse een abnormale verhoging aan
van waterstofgas of methaangas. Bij patiënten die geen fructose hadden
gekregen, was dit niet het geval, zo meldt het blad Overgevoeligheden van de
Stichting VoedselAllergie.
Teveel fructose stimuleert
eetlust
Het gebruiken van teveel fructose (een vorm van suiker die in glucosestroop, honing en
fruit wordt gevonden) schijnt de niveaus van hormonen die betrokken zijn bij de eetlust
regeling zo te veranderen dat zij het te veel eten bevorderen, suggereert een nieuwe
studie. Nadat de mensen in de studie een maaltijd aten die door een drank wordt gevolgd
die met de zelfde hoeveelheid fructose op smaak wordt gebracht die in twee blikken
frisdrank wordt gevonden, toonden zij vrij lage niveaus van insuline en leptine, hormonen
die mensen helpen weten dat zij volledig vol zijn. Anderzijds, toonden zij vrij hoge
niveaus van ghrelin, een hormoon dat het eten juist bevorderd.
Behalve meer suiker, is men ook veel meer fructose gaan eten omdat de voedingsmiddelen
industrie de laatste tijd is overgestapt van sucrose naar fructose omdat dat goedkoper en
zoeter blijkt te zijn. Dit is erg belangrijk omdat fructose een belangrijke rol blijkt te
spelen in de productie van vet. Sommige mensen suggereren dat fructose goed zou zijn voor
diabetici omdat het geen insuline piek veroorzaakt.
Helaas is aangetoond dat fructose desondanks op andere wijze insulineresistentie
veroorzaakt (en bij proefdieren is het zelfs de geijkte methode om insuline resistentie op
te wekken).
Insuline is een opslaghormoon, dat brandstof (suiker) opslaat voor later gebruik. Een hoge
concentratie aan insuline is voor cellen het teken om vet op te slaan en niet voor gebruik
vrij te geven. Om het opgeslagen vet weer de vetcel uit te loodsen en voor energie te
gebruiken moet het insulineniveau omlaag. Om de hoeveelheid insuline te doen verminderen,
moet het lichaam insuline-gevoeliger worden en moet de werking van de insulinereceptor
verbeterd worden.
De enige effectieve manier waarop dit doel bereikt kan worden is om minder koolhydraten te
eten en meer aan lichaamsbeweging te doen.
Het debat over de suikers in limonade
werd gestart door George Bray, befaamd obesitasspecialist in de Verenigde Staten. Aan de
basis liggen essentieel economische motieven. Gedurende de laatste dertig jaren zochten de
Amerikaanse industriëlen actief naar een goedkoop zoetmiddel ter vervanging van sacharose
uit de suikerbiet. Succes werd geboekt door middel van een enzym, glucose isomerase, dat
zetmeel uit maïs massaal omzet in fructosesiropen. De productie van deze siropen was
buitengewoon goedkoop zodat sacharose langzaam maar zeker in de Verenigde Staten
verdrongen wordt. Volgens Bray heeft de toenemende consumptie van fructose
“zware” gevolgen: deze omschakeling zou aan de basis liggen van de
obesitasepidemie die we nu kennen!
Nieuwe fructose mais siroop maakt
je vet om je middel
Voedingsproducenten zijn stapelverliefd
op de zoetstof fructosestroop, oftewel High Fructose Corn Syrup (HFCS). Het is zoeter dan
suiker en kost nog minder. Dus stoppen ze het overal in. Zelfs in soep. Nou en? HFCS maakt
je dik en vergroot je kans op suikerziekte en hartkwalen.
Dr Victor Zammit, biochemicus aan het
Hannah Research Institute in het Schotse Ayr, zou het van de daken willen schreeuwen, maar
vooralsnog is hij een roepende in de woestijn. De consequenties van zijn woorden zijn
dramatisch. Als zijn vondst ook voor mensen geldt, is de enorme opmars van HFCS (vrijwel
100% fructose) een van de grootste boeven achter de zogenaamd ‘onverklaarbare’
epidemie van overgewicht en diabetes type 2, die ook in Nederland enorm huishoudt.
High fructose syrup may increase the
desire for sweet taste throughout life
Nature prefers glucose and rejects fructose. Fructose does not enter the brain or
pancreas to any appreciable degree. Yet fructose is considerably sweeter than either
glucose or sucrose. As Krilanovich points out, infants and young children in our society
are exposed to higher intakes of fructose than were our ancestors. The fructose from HFCS
used in beverages differs from the fructose combined to form sucrose in 2 ways. First, it
is free fructose and as such is sweeter molecule for molecule than is sucrose or
glucose—the other half of the sucrose molecule. In addition, HFCS solutions have a
higher osmotic pressure than do equimolar sucrose solutions, because there are 2 molecules
in the HFCS solution (fructose and glucose) compared with a single molecule in sucrose.
This enhanced sweetness and high osmolarity may serve to stimulate the taste receptors
more intensely and to "imprint" this intense taste in the plastic neurocircuitry
of young and growing brains, a change that may increase the desire for sweet taste
throughout life. If this is even a remote possibility, the suggestion by Krilanovich to
eliminate the exposure of infants and children to fructose might be worth serious
consideration. As we know, intrauterine exposure to maternal smoking (4) or diabetes (5)
enhances the risk of obesity and overweight later in life. Thus, we support Krilanovich in
encouraging a review of whether exposure to fructose either as HFCS or in sucrose during
the early years of life may play an important role in the current epidemic of obesity in
children (6). If there is even a suggestion that this is so, then access by infants and
young children to beverages with fructose should be curtailed during critical periods of
brain growth and development. http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/5/1447
Consumption of high-fructose corn syrup
in beverages may play a role in the epidemic of obesity
unlike glucose, fructose does not stimulate insulin secretion or enhance leptin
production. Because insulin and leptin act as key afferent signals in the regulation of
food intake and body weight, this suggests that dietary fructose may contribute to
increased energy intake and weight gain. Furthermore, calorically sweetened beverages may
enhance caloric overconsumption. Thus, the increase in consumption of HFCS has a temporal
relation to the epidemic of obesity, and the overconsumption of HFCS in calorically
sweetened beverages may play a role in the epidemic of obesity.
Consuming Fructose-sweetened Beverages
Increases Body Adiposity in Mice
These data are compatible with the conclusion that a high intake of fructose selectively
enhances adipogenesis, possibly through a shift of substrate use to lipogenesis
Effect of Fructose Overfeeding and Fish
Oil Administration on Hepatic De Novo Lipogenesis and Insulin Sensitivity in Healthy Men
In conclusion, high-fructose diet induced dyslipidemia and hepatic and adipose tissue
insulin resistance. Fish oil reversed dyslipidemia but not insulin resistance.
Fructose, weight gain, and the insulin
resistance syndrome
Because fructose does not stimulate insulin secretion from pancreatic ß cells, the
consumption of foods and beverages containing fructose produces smaller postprandial
insulin excursions than does consumption of glucose-containing carbohydrate. Because
leptin production is regulated by insulin responses to meals, fructose consumption also
reduces circulating leptin concentrations. The combined effects of lowered circulating
leptin and insulin in individuals who consume diets that are high in dietary fructose
could therefore increase the likelihood of weight gain and its associated metabolic
sequelae.
Dietary Fructose Reduces Circulating
Insulin and Leptin, Attenuates Postprandial Suppression of Ghrelin, and Increases
Triglycerides in Women
Because insulin and leptin, and possibly ghrelin, function as key signals to the central
nervous system in the long-term regulation of energy balance, decreases of circulating
insulin and leptin and increased ghrelin concentrations, as demonstrated in this study,
could lead to increased caloric intake and ultimately contribute to weight gain and
obesity during chronic consumption of diets high in fructose.
Could fructose contribute to nonalcoholic
fatty liver disease?
With all the documented troubles from fructose, it is clear that the low glycemic index of
fructose is misleading at best. The main source of fructose for infants and toddlers is
fruit juice and soda. The nutrition-facts labels indicate that both sources are
essentially the same, that is, sugar water that digests to nearly equal amounts of glucose
and fructose. Of course, more trouble results from the faster sugar ingestion from a water
solution than from sugar in solid foods, as noted by Bray et al. Three summarizing facts
call for immediate resolution: 1) we are flooding our infants and toddlers with fructose,
2) we are doing this through their entire postnatal brain growth spurt, and 3) infants and
toddlers are being flooded with severe health problems, including brain disorders. How
effective is the liver of infants and toddlers in keeping fructose out of their blood? How
effective is their blood-brain barrier in keeping fructose out of their brain? Would there
be any harm from withholding fructose until an age at which this population could handle
whole fruit? How much does the surging worldwide sale of sugar water contribute to the
surging obesity epidemic? Should fructose be withdrawn from the list of "generally
recognized as safe" substances?
Epidemic of future liver disease and role
of fructose
Pagliassotti has spent the last 11 years of his career investigating how simple sugars, in
particular fructose, affect the liver and the ability of the liver to regulate the blood
glucose level. "Fructose is a unique nutrient because it is primarily metabolized by
the liver. One potential consequence of consumption of large amounts of fructose is the
development of a fatty liver," he said.
A causal role for uric acid in
fructose-induced metabolic syndrome
These data provide the first evidence that uric acid may be a cause of metabolic syndrome,
possibly due to its ability to inhibit endothelial function. Fructose may have a major
role in the epidemic of metabolic syndrome and obesity due to its ability to raise uric
acid.
