Een ei hoort er zeker bij !
Jaren hebben allerlei instanties het ei
in de ban gedaan omdat een ei cholesterol bevat. Wat ze echter er niet bij vermelden is
dat je lichaam zelf de meeste cholesterol aanmaakt. Canadezen hebben geen cholesterol
normen en zeggen zelfs dat als je geen cholesterol uit voeding haalt je lever dit dan zelf
wel extra aanmaakt. Japanse onderzoekers zeggen zelfs dat mensen met een hoger cholesterol
langer leven en minder kans op kanker krijgen.
Maar hier wat harde feiten:
- Eieren kunnen bloeddrukverlagend werken
- Eieren zijn geen dikmakers, gekookt ei
bevat 90-100 caloriën dus
iets meer dan een droge boterham
- Eiwitrijke voeding geeft meer verzadiging
- Eieren bevatten antioxidanten zoals de
carotenoïden luteïne en zeaxanthine die bepaalde oogziektes zoals cataract en macula
degeneratie kunnen tegengaan, dit weer in combinatie met groene groenten (chlorofyl) die
de doorbloeding verbetert. Antioxidanten
vangen radicalen en voorkomen daardoor beschadigingen en
veroudering.
- Eieren zitten bomvol aminozuren
- Eieren bevatten ijzer, foliumzuur, B2 /
B12 maar ook de in vetoplosbare vitaminen E en D.
- Bevat verder choline, een zeer belangrijke
stof voor de hersenen, het geheugen, het voorkomen van Alzheimer en voor het functioneren
van je zenuwcellen.
Ik eet zelf om de dag een gekookt
Columbus eitje. Ik eet dit meestal 3-4 uur na de avond maaltijd met een tomaatje, beetje
mayo op olijfolie basis, snufje zeezout, wat peterselie (vitamine C bom), wat kiemen
(alfafa, tuinkers, tauge) , stukje ui en bladje veldsla. Je grijpt hierdoor minder naar
allerlei dikmakers of snacks en krijgt via dit slaatje ook nog wat extra groente binnen.
Zeezout bevat ook nog de mineralen die in gewoon zout verwijderd zijn door raffinage.
Waarom eet ik een Columbus ei? Deze
kippen krijgen beter voer met lijnzaad en veel groen en bevatten daardoor omega 3 / omega
6 in verhouding 1:1, bij normale eieren is dat 1: 10
Een Columbusei (57 g. eetbaar ei) bevat:
660 mg totaal Omega-3 vetzuren waarvan
550 mg alfa-linoleenzuur en 110 mg. lange keten omega-3
Alfa-linoleenzuur is de plantaardige versie van Omega 3 terwijl de lange keten Omega 3 de
EPA/DHA vetzuren bevat die u wel kent van vette vis en visolie capsules.
Het aandeel Omega-6 Lange keten MOV op
het totaal lange keten MOV (bij Columbus: 25%, bij gewone eieren 60%).
Dus dit eitje is met name interessant
voor mensen die weinig vette vis of lijnzaad eten. Omega 3 tekorten spelen een rol bij
hart en vaatziekten maar ook bij depressies, concentratie stoornissen etc.
Links
Little relationship between
dietary cholesterol intake
and cardiovascular mortality
In an effort to allay consumer concern with the premise that blood cholesterol level is
linked to dietary cholesterol, organizations such as the Canadian Egg Marketing Agency
(CEMA) reminded health professionals, including registered dietitians, family physicians
and nutrition educators, of the extensive data showing that there is little relationship
between dietary cholesterol intake and cardiovascular mortality. In addition, it was
pointed out that for most healthy individuals, endogenous synthesis of cholesterol by the
liver adjusts to the level of dietary cholesterol intake. Educating health professionals
about the relatively weak association between dietary cholesterol and the relatively
strong association between serum cholesterol and saturated fat and trans fats helped keep
consumers informed about healthy diets and ways to control blood cholesterol. http://www.jacn.org/cgi/content/abstract/23/suppl_6/616S
Eieren goed bij hoge bloeddruk
The egg products mentioned could be used as functional food ingredients with
potential therapeutic benefit in the prevention and treatment of hypertension.
http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/136/6/1457
