chips en voeding


logo.jpg (7231 bytes)

Google

Deze pagina is verouderd - ontvang onze nieuwtjes per email

 

Update 27 juni 2008


Trafo chips verkwanselt haar eigen idealen

Tot mijn stomme verbazing ontdekte ik vandaag dat de firma Trafo haar idealen blijkbaar snel opzij heeft gezet en nu de chips ipv in gezonde olijfolie net zoals de andere chipsmakers gewoon in goedkopere en ongezondere zonnebloemolie (hoog linoolzuur gehalte) bakt. Deze olie bevat veel linolzuur (omega 6 vetzuur), bij het Westerse dieet dat al teveel omega 6 vetzuren bevat stimuleert dit soort olie juist ontstekingen en wordt bij verhitting ook nog eens kankerverwekkend. Hoe meer linolzuur des te meer meer kankerverwekkend de olie na verhitting wordt (stof heet HNE). Geldt dus ook voor al die aardappelprodukten in de diepvries.

Verder geldt dit ook voor uw gebakken visje (kibbeling etc) op de markt. Het ergste is nog dat menig visboer zelfs de term zonnebloemolie als marketingkreet gebruikt. Ze hebben misschien verstand van vis maar niet van vetten, moeten ze het boek feiten over vetten van Dr Enig maar eens lezen, gaat er een nieuwe wereld voor ze open.

Voor mij dus helaas geen Trafo meer.....

En verhouding omega 6 : 3 is bij zonnebloemolie 120 : 1
http://www.orthosanitas.nl/index_bestanden/Page424.htm

Leesvoer mbt linolzuur/omega 6 en de problemen:

http://www.fonteine.com/omega6_vetzuren.html
http://overgewicht.pilliewillie.nl/obesitas/behandeling.overgewicht.3e.php
http://www1.umn.edu/umnnews/Feature_Stories/Change_your_oil_every_day.html
http://www.vegetarisme.be/php/nutr-vetten.html?menu=new&s=4&ss=1&sss=4
http://www.stelling.nl/kleintje/411/LINOLZUU.htm
http://voeding.web-log.nl/voeding/2006/10/unilever_stille.html
http://www.foodlog.nl/comments.php?id=824_0_1_0_C
http://www.voedingsmagazine.nl/artikel.asp?id=49&uitgaveid=5
http://www.voedingswijs.nl/voedingswijzer.html
http://magazine.vannature.nl/downloads/20061/artikel_gla_bij_eczeem.pdf
http://www.usaweekend.com/food/carper_archive/970406carper_eatsmart.html
http://www.angelhealingcenter.com/Anti-InflammatoryDiet.html

Ron


Chips een verslavende dikmaker

Je kent het vast wel dat gevoel bij het eten van chips dat je niet kunt stoppen; die zak moet gewoon leeg. Maar wat zit er eigenlijk allemaal in die onschuldige aardappelschijfjes die verhoudingsgewijs de meeste ruimte toebedeeld krijgen in de supermarkt. Ten eerste bevat chips zo rond de 40% vet wat niet altijd de gezondste vetten zijn. Verder bevat chips ook acrylamide, een mogelijk carcinogene stof die ontstaat bij het frituren van koolhydraten onder invloed van het enzym asparagine.

Acrylamide ontstaat wanneer chips bij temperaturen boven de 180 graden
gefrituurd wordt en aardappelen gebruikt worden met hoge suikergehaltes.
Aardappelen die lang opgeslagen gelegen hebben, hebben een hoger
suikergehalte en kunnen dus bij frituren voor meer acrylamide zorgen.

Tenslotte wordt aan chips een keur aan smaakversterkers zoals natrium glutamaten toegevoegd waar de honden wel brood van lusten. Natrium glutamaat zoals bijvoorbeeld E621, ook wel bekend als vetsin, wat ze in Chinese restaurants rijkelijk toevoegen, zorgt ervoor dat je niet meer kunt ophouden met eten. Het welbekende gevoel van nog een bordje want het is zo lekker en die zak chips moet leeg.

Gelukkig is er biologische chips waarbij je niet door toegevoegde stoffen
wordt gedwongen tot overmatig koolhydraten en vet opname. Bij biologische
chips is geen sprake van toevoegingen en zijn de gebruikte oliŽn altijd
plantaardig zonder gebleekt te zijn of andere bewerkingen. Nadeel bij het
verwerken van biologische aardappelen tot chips is helaas het schommelende
suikergehalte wat weer voor acrylamide kan zorgen. De biologische chips
aardappels worden in september voor het hele jaar geoogst en worden om het suikergehalte stabiel te houden alleen gekoeld en een beetje bestrooid met karweizaad om het kiemen tegen te gaan. Gangbare aardappels daarentegen worden met allerlei agressieve bestrijdingsmiddelen en kiemremmers "in de kiem gesmoord" om zonder tegenstribbelen door het vet gelanceerd kunnen worden tot goudgele chips.

Van de stof acrylamide had men voor 2002 nog nooit gehoord dus zijn de
producenten daar tot op heden dan ook maar moeizaam op ingesteld.
Het Biologische chips merk Trafo van de firma FZ Organic in Friesland is de
afgelopen jaren zwaar getest op acrylamide door het Duitse Foodwatch.
De resultaten waren van voor de nieuwe aardappeloogst, dus met opgeslagen aardappelen, ver boven de door de Duitse overheid vastgestelde signaalwaarde van 1000 microgram per 100 gram.

Het Friese bedrijf heeft langdurig naar oplossingen gezocht en ontwikkelde eigenlijk per toeval een chips innovatie die zelfs de prijs "organic product of the year 2005" won op de Biofach in Neurenberg, de wereldbeurs voor de biologische markt. Deze Trafo Bio Potato Chips light heeft de laagste acrylamide waardes in de markt < 150 milligram per 100 gram. Deze bijzondere chips wordt namelijk bij een temperatuur van maximaal 130 graden gefrituurd onder een licht vacuŁm.

Naast het voordeel van lage acrylamide waardes door de lage temperatuur kan bij die temperatuur de chips ook nog eens in 100% extra virgin olijfolie gefrituurd worden, cholesterol verlagend dus. Het vacuŁm waaronder gefrituurd wordt, zorgt ervoor dat de olie in veel mindere mate in de chips trekt waardoor er hier sprake is van een product met 33% minder vet (de wettelijke minimale eis voor een product om chips light te mogen noemen). Kortom verantwoord snacken.

Met deze prachtige productinnovatie en opgedane kennis over het ontstaan van acrylamide waren de waardes bij de gewone Trafo biologische chips ook binnen afzienbare tijd de laagste in de markt.

Wilt u hier meer over lezen: http://foodwatch.de

Meer info over Trafo: www.fzorganicfood.com

Auteur: Bjorn Andringa


More Reasons to Avoid Potato Chips

One of our readers works with a company that converts used vegetable oils to biodiesel fuel. He read the potato chip article in the January 20 newsletter. His inside information will make you want to avoid potato chips even more.

"After speaking with potato chip manufacturers, I would like to comment on potato chips, and I hope this is a working email for you.My company is researching the production of biodiesel from used vegetable oil, and has contacted manufacturers which we suspected would produce the most waste oil. What comes to mind? Well, greasy potato chips (just look at your fingers after you eat them!) and donuts came to mind, after contacting the obvious home-run hitters, McDonald's and KFC.

Contrary to what you might think, it seems the worst abusers of vegetable oils were not McDonald's, but potato chip and donut manufacturers.One manufacturer replied to my offer to purchase their used oil with the explanation that they hardly have any used oil left-over after the process. Tens of thousands of gallons come in, barely hundreds come out.The reason? This manufacturer recycles the oil until it is entirely absorbed by the food. All that dirty oil eventually ends up in the potato chips themselves.

One problem that occurs after re-using vegetable oils is that FFA's (free fatty acids) concentrate. The manufacturer volunteered this fact and noted that their solution is to chemically treat the oil to reduce the FFA's, after which it is sent back to produce more potato chips. Mmmm -- re-used vegetable oil treated with chemicals to reduce free fatty acids! [Ben Licher]

http://www.mercola.com/2007/feb/10/more-reasons-to-avoid-potato-chips.htm

 

 

 


 


View My Stats