Afname van voedingswaarde groenten en fruit

Ik wordt een beetje moe van die mensen die blijven volharden dat je
al met kleine porties fruit en groente voldoende mineralen binnenkrijgt,
is echt onzin.

Ik heb op deze pagina twee voorbeelden gezet van onderzoeken die gedaan zijn mbt dit probleem. Door het gebruik van oa kunstmest en uitgeputte landbouwgronden nemen de mineralen steeds verder af.

Met name foliumzuur, calcium, magnesium en selenium spelen zeer belangrijke rollen bij ziektes zoals (darm)kanker, diabetes, wiegendood en hartziekten. Foliumzuur is super belangrijk voor zwangere moeders, dit zuur is namelijk nodig voor oa de ontwikkeling van het zenuwgestel, hersenen en ruggemerg en tekorten kunnen bijv leiden tot een open ruggetje.

Er zijn dus drie opties:

- je eet meer groente en fruit
- je zoekt alternatieve bronnen voor deze mineralen
- je kiest voor een hoogwaardige mineralen supplement

Er worden steeds meer bewijzen gevonden dat tekorten aan mineralen een grote rol spelen krijgen bij veel ziektes, depressies, stress problemen, kanker dus steek wat tijd in deze materie, kan misschien veel ellende voorkomen:

• http://www.fonteine.com/magnesium_tekort.html

• http://www.fonteine.com/selenium.html

• http://www.fonteine.com/foliumzuur.html

Verder wordt fruit veel te vroeg geplukt en dus niet goed zongerijpt wat zeker een rol zal spelen bij de hoeveelheid vitamines die het bevat....

Maar niet alleen fruit en groente bevatten minder mineralen en vitamines, volgens de Engelse Food commissie bevatten ook vlees, melk en kaas veel minder mineralen dan 60 jaar geleden.

Ron

 

 

Wat is de voedingswaarde van groente? Deze vraag werd door R.A. McCance en E.M. Widowson in 1940 beantwoord in een studie in opdracht van de Medical Research Council. In 1991 kwam dezelfde onderzoeksvraag bij hen terecht, ditmaal via het Britse ministerie van Landbouw en Visserij en de Royal Society of Chemistry.

En zie de verschillen:

Voedingsmiddel	Verlies tussen 1940-1991
Aardappelen	-35 % calcium (Ca)
	-45% ijzer (Fe)
	-47% koper (Cu)
	-30% magnesium (Mg)
Bosui	-74% calcium
Broccoli (gekookt)	-46% ijzer
	-75% koper
Koolraap	-71% ijzer
Spinazie (gekookt)	-60% ijzer
	-96% koper
Waterkers	-93% koper
Wortelen	-48% calcium
	-75% magnesium

[ Bron: Ode ]

---

Rapport "Tekorten in de Nederlandse Voeding"

Eindconclusie 1:
De gemiddelde Nederlander gebruikt geen evenwichtige voeding. Maar zelfs als hij dat wel zou doen (eten volgens de Voedingswijzer van VoVo), dan nog
krijgt hij lang niet de aanbevolen hoeveelheid van vele essentiële voedingsstoffen binnen.

Vrijwel de gehele Nederlandse bevolking kampt met kleine of grotere tekorten in de voeding aan essentiële vitamines, mineralen en spoorelementen. Deze
tekorten zullen onvermijdelijk leiden tot (ernstige) gezondheidsproblemen.

Eindconclusie 2:
Indien ook de uit hoofde van milieu- en voedingsvervuiling noodzakelijke extra behoefte aan voedingsstoffen wordt ingecalculeerd, kan de conclusie niet anders zijn dan dat de gehele Nederlandse bevolking met middelgrote tot grote tekorten aan vele vitamines, mineralen en spoorelementen kampt.

http://www.soe.nl/voedrapp.htm

---

Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops
1950 to 1999

Objectives: To evaluate possible changes in USDA nutrient content data for 43 garden crops between 1950 and 1999 and consider their potential causes.

Methods: We compare USDA nutrient content data published in 1950 and 1999 for 13 nutrients and water in 43 garden crops, mostly vegetables. After adjusting for differences in moisture content, we calculate ratios of nutrient contents, R (1999/1950), for each food and nutrient. To evaluate the foods as a group, we calculate median and geometric mean R-values for the 13 nutrients and water. To evaluate R-values for individual foods and nutrients, with hypothetical confidence intervals, we use USDA’s standard errors (SEs) of the 1999 values, from which we generate 2 estimates for the SEs of the 1950 values.

Results: As a group, the 43 foods show apparent, statistically reliable declines (R < 1) for 6 nutrients (protein, Ca, P, Fe, riboflavin and ascorbic acid), but no statistically reliable changes for 7 other nutrients. Declines in the medians range from 6% for protein to 38% for riboflavin. When evaluated for individual foods and nutrients, R-values are usually not distinguishable from 1 with current data. Depending on whether we use low or high estimates of the 1950 SEs, respectively 33% or 20% of the apparent R-values differ reliably from 1. Significantly, about 28% of these R-values exceed 1.

Conclusions: We suggest that any real declines are generally most easily explained by changes in cultivated varieties between 1950 and 1999, in which there may be trade-offs between yield and nutrient content.

Donald R. Davis, PhD, FACN, Melvin D. Epp, PhD and Hugh D. Riordan, MD
Bio-Communications Research Institute, Wichita, Kansas (D.R.D., M.D.E., H.D.R.) Biochemical Institute, The University of Texas, Austin, Texas (D.R.D.) Address reprint requests to: Donald R. Davis, PhD, Biochemical Institute, The University of Texas, 1 University Station A5100, Austin, TX 78712-0163. E-mail: d.r.davis@mail.utexas.edu

http://web.venturacountystar.com/documents/nutrition/decline.pdf

Vergeleken met vijftig jaar geleden bevatten groenten en fruit minder van bepaalde essentiële voedingsstoffen. Door dr. Ronald Davies van de University of Texas werden analyses van dertien essentiële voedingsstoffen in 39 groenten en drie soorten meloenen en aardbeien uit 1950 en 1999 vergeleken. De afname verschilde per afzonderlijke nutriënt. Voor eiwit was dit gemiddeld 6% lager, voor vitamine B2 38%. Ook de gehalten aan calcium, fosfor en ijzer waren lager. Als belangrijkste oorzaak voor de achteruitgang wijst Davies op de keus van de teler. Deze wenst snelgroeiende gewassen met een verhoogde opbrengst. Planten beschikken over een vaststaande hoeveelheid energie welke benut kan worden voor de aanmaak van essentiële voedingsstoffen. Gewasvariëteiten met verhoogde opbrengst hebben minder energie ter beschikking voor de opname van mineralen uit de grond en vervolgens voor de synthese van vitaminen en aminozuren. De eenzijdige gerichtheid op verhoogde opbrengsten leiden er onder meer toe dat de tegenwoordige aubergine en tomaten minder dan 50% van het vitamine C-gehalte uit 1950 bevatten.

http://amethyst-groep.groningennet.nl/homepage/156208

---

Te vroeg geoogst fruit

Prematurely Picked Produce

The dilution effect is not the only thing causing problems in nutrient content. Most commercial fruit, including tomatoes, is picked green. Green fruit doesn’t have a chance to sun-ripen; it’s artificially ripened with ethylene, a natural plant hormone. Ethylene is what causes tomatoes to turn pinkish. Produce deprived of sunlight doesn’t have a chance to develop sunlight-related nutrients such as anthocyanins—the flavonoids that make cherries red and grapes purple.3-5 Anthocyanins are plant sunscreens. When humans ingest them, they provide protection against DNA damage, brain cell deterioration, cancer, and more

http://www.lef.org/magazine/mag2005/sep2005_report_veggies

---

Is Agribusiness Making Food Less Nutritious?

How much, and why, the nutrients in vegetables and fruits may be declining is less clear. Comparisons of 2004 data from the USDA’s National Nutrient Database, with numbers from 1975, show declines in nutrients in a number of foods (see “ Signs of Nutrient Decline”) as well as some increases. When reports of apparent downward trends in nutrient content in vegetables and fruits appeared in 1999, we wrote to then-U.S. Secretary of Agriculture Dan Glickman for an explanation: “Is the drop linked to preventable factors, such as American agriculture’s dependence on acidic nitrogen fertilizers and the effects of acid rain? Will you ask your top scientists to give us some direct answers?”

Writing on Glickman’s behalf, Phyllis E. Johnson, director of the USDA’s Agricultural Research Service in Beltsville, Md., confirmed the findings. “It is true that in many (but not all) cases, the apparent nutrient content of these vegetables decreased,” Johnson said. She went on to list variables that might be related to the apparent decline, but she offered no indication that anyone at the USDA would be studying the issue further.

http://www.motherearthnews.com/library/2004_June_July/

---

Mineral Levels in Meat and Milk Plummet Over 60 Years

· Study blames the decline on intensive farming
· Food industry contests comparative methods

The mineral content of milk and popular meats has fallen significantly in the past 60 years, according to a new analysis of government records of the chemical composition of everyday food. The research looked at government tables published in 1940, and again in 2002, in the nutritional bible, The Composition of Foods, to establish levels of important minerals in dairy products and meat before the second world war and today. The research, which is contested by the food and farming industry, found a marked decline in nutritional value during the period. The analysis is published in this month's Food magazine by the consumer watchdog the Food Commission.

http://www.commondreams.org/headlines06/0202-06.htm

---

Links

http://www.foodcomm.org.uk/PDF%20files/meat_dairy2.pdf

http://www.wrightnewsletter.com/etips/ht200502/ht20050224.html

http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/story/0,,1481443,00.html

http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/minerals_report.doc